Wees klaar om te springen: Als de kans zich voordoet, moet je de deur openen en grijpen. De souschef van het Witte Huis ging weg om een ​​restaurant te openen. Walter Scheib, de toenmalige chef-kok, zei: 'Hé Cris, heb je interesse?' Ik had toen mijn eigen restaurant in D.C., The Colonnade, maar ik wist dat dit een geweldige kans en eer zou zijn. Dus ik nam de positie. Dat was in '98. In 2005 installeerden de Bushes mij als hun chef-kok.

Bewerk je leven: Als je te veel in je dag brengt, wordt het echt harig en doe je dingen niet goed. Ik heb een uur woon-werkverkeer. Het geeft me tijd om te plannen. Zodra ik de keuken binnenloop, weet ik wat ik ga doen. Ik heb een lijst met de tien belangrijkste dingen die ik die dag moet doen. Ik vind het heerlijk om dingen van mijn agenda te schrappen.

Wat rondgaat, komt rond: Ik was nummer tien in een gezin van elf kinderen. De constante geur van eten is een zeer levendige herinnering voor mij. Mijn ouders kwamen uit een stad aan de rand van Manilla. Mijn grootouders hadden een rijstveld, een visvijver en vee. Alles klopte in hun achtertuin. Als je kip wilde eten, moest je je eigen kip vangen en aan oma geven zodat zij hem voor je kon plukken. In 2010 legde de first lady een vierseizoenentuin aan. Daar gebruiken we veel groenten van. Het is een prachtige bron. Je loopt gewoon door de achtertuin en kiest wat je wilt. Het is bijna alsof ik thuiskom bij mijn oma. Alles is daar.

Verzamel je team: Ik verwelkom altijd ieders ideeën - meer een coachende leider. Je bent er om naar ieders talenten te kijken en ervoor te zorgen dat je het beste uit elk teamlid haalt. Vorig jaar, op de Africa Leaders Summit, moesten we koken voor 50 staatshoofden. We moesten rekening houden met alle dieetbeperkingen, gebruiken en voorkeuren. Het was een enorme logistieke uitdaging. We hebben veel verschillende etnische achtergronden in de keuken. De souschefs hebben al deze heerlijke recepten in hun hoofd.

Waardeer je partner: Mijn man stapte terug van zijn baan als chef-kok om een ​​thuiswerkende vader te worden. Hij is een geweldig ondersteuningssysteem. Hij zorgt ervoor dat onze dochter naar praktijken en doktersafspraken wordt gereden, en hij kookt van maandag tot vrijdag. Hij is zo'n geweldige partner. Ik kon niet om meer vragen.

Persoonlijke tijd indelen: Ik ben erg beschermend tegen zaterdag omdat het familietijd is. We plannen niets in. Mijn dochter en ik proberen verschillende recepten uit. Ze houdt van bakken. Blijf vooruit kijken: mensen zeggen altijd: 'Het Witte Huis is het hoogtepunt van je carrière.' Maar als je een hoogtepunt bereikt, gaat alles bergafwaarts. Je wilt het niet je hoogtepunt noemen. Je wilt het een opstapje noemen voor het volgende geweldige ding.