• Bekleed bakvormen met aluminiumfolie. Dit maakt het opruimen van alles van brownies tot met olie besprenkelde geroosterde groenten een fluitje van een cent. Voedsel kan er echter aan blijven kleven, dus misschien wilt u gewone folie bedekken met plantaardige kookspray of bij elke batch een nieuw vel gebruiken. Koekjes spreiden zich wat meer uit, bruinen meer aan de onderkant en komen een beetje knapperiger uit als ze op folie worden gebakken dan op perkament, zegt Reynolds Kitchens-tester Pat Schweitzer, dus gebruik folie voor zaken als Belgische kantkoekjes en perkament voor meer substantiële variëteiten .
  
• Gebruik geen folie om de bodem van de oven te bekleden om morsen en druppels op te vangen. Het zorgt ervoor dat voedsel ongelijkmatig wordt verwarmd en kan na verloop van tijd de oven beschadigen, zegt Mary Ellen Camire, Ph.D., een productontwikkelingsexpert voor het non-profit Institute of Food Technologists. Je kunt de rommel beter opruimen na elk gebruik, wanneer de oven is afgekoeld maar voordat de gemorste vloeistof is uitgehard.
  
• Gebruik stevige folie als beschermend schild voor pluimvee. Om een ​​kip- of kalkoenborst sappig te houden en te voorkomen dat het vel verbrandt voordat de rest van de vogel gaar is (donker vlees, dat meer vet bevat, kookt langzamer dan wit), bedek het de eerste paar uur losjes met folie van koken.
  
• Gebruik geen folie in een magnetron. De elektromagnetische golven gaan door glas, papier en keramiek, die tijdens het kookproces niet oververhit raken (ze voelen vaak heet aan na het zappen omdat het voedsel van binnen nog aan het koken is). Maar aluminium buigt de golven af, waardoor voedsel ongelijkmatig kookt en mogelijk de oven beschadigt.
  
• Gebruik folie om de geuren van stinkende voedingsmiddelen in te dammen voordat ze in de koelkast of vriezer gaan. Hoewel hoogwaardige plasticfolie goed werkt, zegt Harold McGee, een voedingswetenschapper en de auteur van On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner, $ 40, amazon.com ), folie omwikkeld met een luchtdichte verzegeling (hard aandrukken op de vouwen) is nog beter omdat het in principe ondoordringbaar is voor geuren en vocht. Die luchtdichtheid betekent dat voedsel dat goed in folie is verpakt, minder vatbaar is voor vriesbrand, zegt Camire.
  
• Gebruik geen folie om voedingsmiddelen met veel zuren op te slaan. Dit betekent scherp fruit en gerechten gemaakt met azijn, tomaten of tomatensaus. Na een paar dagen in folie werken de zuren in lasagne bijvoorbeeld in op het aluminium en eroderen de folie, zegt McGee. Kleine hoeveelheden aluminium kunnen dan in het voedsel migreren, waardoor zowel gaatjes in de wrap als een metaalachtige smaak in de lasagne ontstaan. Er kunnen zich ook witte vlekken (eigenlijk aluminiumzouten) op deze voedingsmiddelen vormen wanneer hun zuurgraad reageert met het aluminium. Theoretisch kun je deze vlekken wegknippen; ze zijn niet schadelijk. Maar smakelijk zijn ze ook zeker niet, dus blijf bij plastic opslag voor de zure goederen.