Laten we beginnen met het slechte nieuws: wanneer iets wordt aangeprezen als een wondermiddel voor alles, van een heldere huid tot een betere immuunfunctie (ahem, selderijsap), is het meestal meer een hype dan substantie. En ja, bottenbouillon valt enigszins in die categorie, aangezien er meer ongefundeerde claims zijn dan legitiem wetenschappelijk onderzoek. Maar alleen omdat het geen remedie is voor allemaal uw kwalen betekent niet dat bottenbouillon geen geweldige voordelen biedt en geen gezonde aanvulling op uw dieet kan zijn.

hoe u aangekoekt vet van de glazen ovendeur kunt verwijderen

Wat is bottenbouillon?

Allereerst, wat is bottenbouillon? Kortom, het is een vorm van voorraad. 'Door botten en water meer dan 12 uur of wel twee dagen te laten sudderen, wordt het collageen uit de botten in de vloeistof gehaald', legt Abbie Gellman, R.D., geregistreerd diëtist en chef-kok bij de Instituut voor Culinair Onderwijs . 'Hierdoor ontstaat een heel rijke voorraad. Elk type botten kan worden gebruikt om bottenbouillon te maken, inclusief rundvlees, lam, varkensvlees, kip en kalfsvlees. Omdat het zo lang gekookt is en er zoveel collageen is geëxtraheerd, is bottenbouillon gelatineachtig bij kamertemperatuur. Botten worden meestal ook geroosterd voordat ze worden gebruikt.'

Je kunt ook een plantaardige versie maken

Technisch gezien vereist bottenbouillon het gebruik van dierlijke botten, maar voor vegetariërs Casey betekent , M.D., arts en medeoprichter van Niveaus , zegt dat je van vegetarische ingrediënten extreem voedzame bouillons kunt maken gevuld met voedingsstoffen. En u krijgt vergelijkbare gezondheidsvoordelen als traditionele bottenbouillon. 'Neem diverse groenteresten, gefilterd water, zeezout en kruiden, doe ze in een grote pan en breng aan de kook. Dan ongeveer een uur laten sudderen met de deksel erop en zeef. Of je doet dit in een slowcooker of een snelkookpan.'

Kies je ingrediënten goed

De sleutel is om goed na te denken over je ingrediënten om een ​​sterk voedingsprofiel op te bouwen voor je vegetarische bouillon. 'Zo kan het toevoegen van wakame-zeewier extra kalium-, calcium-, foliumzuur-, jodium- en omega-3-vetzuren opleveren. Het toevoegen van kruiden zoals kurkuma en gember kan het ontstekingsremmende potentieel van de bouillon versterken vanwege de verbindingen curcumine en gember, respectievelijk. Het toevoegen van paddenstoelen kan een rijke, diepe smaak geven en biedt een bron van B-vitamines, aminozuren en vitamine D. Bovendien kan het toevoegen van groenten die rijk zijn aan aminozuren zoals glycine en proline, bouwstenen voor het lichaam leveren voor natuurlijke collageenproductie die veel mensen streven ernaar door traditionele dierlijke bottenbouillon te eten - deze omvatten waterkers, raapstelen, spinazie, boerenkool, bloemkool, kool, asperges en paddenstoelen. Vitamine C is ook cruciaal voor de aanmaak van collageen, dus broccolisnippers, boerenkool en paprika zijn goede toevoegingen.'

Of je nu de traditionele of vegetarische route gaat, het gaat allemaal om de kwaliteit van je grondstoffen. 'Er zijn geen wetenschappelijke gegevens over specifieke gezondheidsvoordelen van de ene bottenbouillon boven de andere - het komt neer op smaak en voorkeur', zegt Amy Lee, M.D., hoofd voeding voor nucific . 'Het belangrijkste om op te focussen is het verkrijgen van ingrediënten van de beste kwaliteit, aangezien je langzaam kookt en waarschijnlijk alles uit de pot eet. Denk aan biologisch, vrije uitloop, grasgevoerd, enzovoort, voor betere smaken en gezondheidsvoordelen.'

wat moet je een serveerster fooi geven

Is er een 'gezondste' soort bottenbouillon?

Voor degenen die kiezen voor traditionele bottenbouillon, is het ook de moeite waard om in gedachten te houden dat hoewel de ene niet per se beter is dan de andere, verschillende dierlijke botten verschillende hoeveelheden voedingsstoffen zullen hebben. 'Roodvleesbotten (rund, geit en lam) produceren een bouillon met meer CLA, een van nature voorkomend vetzuur dat kan helpen droge spiermassa te behouden en diabetes type 2 onder controle te houden', zegt Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS , diëtist bij Zwangere eetlust . 'Kippenbottenbouillon levert per portie meer eiwitten op, terwijl visgraten een geweldige bron van jodium zijn. Beide zijn geweldige bronnen van collageen.

'Hoewel de experts met wie we spraken het erover eens waren dat er heel weinig onderzoek is dat aantoont dat bottenbouillon beter voor je is dan een traditionele bouillon of bouillon, kan het dagelijks consumeren van je lichaam helpen om je lichaam te voorzien van eiwitten, collageen en andere voedingsstoffen die een gezond dieet bedenken. Botbouillon is ook relatief eenvoudig te maken en zorgt voor veel flexibiliteit met ingrediënten, wat essentieel is omdat diversiteit aan voedingsstoffen ongelooflijk belangrijk is. 'Als u de voordelen van bottenbouillon probeert te krijgen, is het logisch om er gedurende zes tot acht weken dagelijks een portie van te eten om de voordelen te beoordelen', zegt Dr. Means. 'Verwissel ook af en toe het recept en gebruik verschillende kruiden, groenten en soorten botten om de basis van een groot aantal potentiële voedingsstoffen te bedekken. Dit geeft je lichaam de tijd om zich aan te passen en de voedingsstoffen op te nemen op een manier die je kunt opmerken.'

5 gezondheidsvoordelen van bottenbouillon

gerelateerde items

Bottenbouillon is rijk aan eiwitten.

Dierlijke bottenbouillon is een uitstekende bron van eiwitten. 'Een 8-ounce kopje kippenbottenbouillon bevat bijvoorbeeld ongeveer 10 gram eiwit', zegt Gellman.

Bottenbouillon rijk aan collageen

Botbouillon is een uitstekende bron van collageen, een eiwit dat voorkomt in bindweefsel. 'Collageen is essentieel bij wondgenezing, huidelasticiteit (denk aan minder rimpels/striae), gezonde nagels en haar en een betere gezondheid van de gewrichten', zegt Gellman.

hoe je een afstudeerspeech houdt

Botbouillon kan de status van micronutriënten verhogen

Micronutriënten zijn een cruciaal onderdeel van de algehele gezondheid. 'Micronutriënten zijn de minuscule vitamines, mineralen en andere verbindingen die fungeren als regulatoren en bouwstenen voor de moleculaire machinerie van ons lichaam', legt Dr. Means uit. 'Als we eten, moeten we op jacht naar micronutriënten om een ​​divers en adequaat aanbod te krijgen. Botbouillon biedt veel van deze, waaronder calcium, fosfor, magnesium, vitamine A, vitamine K2, ijzer, zink, selenium en mangaan. Veel van deze micronutriënten zijn belangrijk voor onze metabolische functie, voor de manier waarop we energie in het lichaam verwerken, en iets waar mensen vaak weinig in hebben. Vegetarische bouillon zal bijvoorbeeld rijke hoeveelheden micronutriënten bevatten.'

Botbouillon is een bron van glycine, wat voordelen kan hebben voor de metabole gezondheid.

Dr. Means merkt op dat het aminozuur dat glycine wordt genoemd, functioneert als een neurotransmitter, een bouwsteen van collageen en nodig is om een ​​cruciale antioxidant, glutathion, te maken. 'Glycine speelt ook een rol in bloedsuikermetabolisme en metabolische gezondheid , en het is gebleken dat aanvullende glycine het levervetgehalte, het cholesterolgehalte, het insulinegehalte en de oxidatieve stress in diermodellen verbetert', zegt ze. 'Glycine kan ook de afscheiding van zuur in de maag, wat belangrijk is voor een goede spijsvertering en een gezonde darmfunctie. Verrassend genoeg kan een laag maagzuur zelfs leiden tot: Maagreflux symptomen, dus het ondersteunen van een gezonde zuurproductie in de maag is belangrijk voor de algehele spijsvertering. Vegetarische bronnen van glycine die gemakkelijk in een bouillon kunnen worden gedaan, zijn onder meer zeewier, waterkers, raapstelen, spinazie, boerenkool, bloemkool en kool.'

Botbouillon is laag glycemisch.

'Zelfgemaakte vegetarische of vleesbouillons zijn zeer laag glycemisch, bevatten geen toegevoegde suikers, bevatten weinig calorieën en zijn een geweldige manier om hydratatie te krijgen', zegt Dr. Means. 'Als zodanig kan het een geweldige snack zijn om je tussen maaltijden door te helpen zonder een insulinepiek die kan leiden tot energieverlies na de maaltijd.'

VERWANT: 3 ongelooflijk makkelijke manieren om je energie een boost te geven met eten