• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Deze prachtige en verfijnde kerstkoekjes zullen het hoogtepunt zijn van elke dessertspread.

Galerij

Recept Samenvatting test

Het wereldberoemde Linzer-koekje is nauw verwant aan de linzertorte, een korstdeeg belegd met jam en gegarneerd met een roosterkorst afkomstig uit Linz, Oostenrijk. In dit opvallende koekje brengt cacaopoeder het deeg op smaak en juweelachtige jam gluurt door de koekjesuitsparingen, waardoor een vleugje heldere smaak en kleur wordt toegevoegd. Dit is een koekje dat zal schitteren op een dessertbord, en het is ook een uitstekende optie voor een feest voor het versieren van koekjes. Speel met de uitgesneden vormen voor zowel de basis als de ramen met cirkels, driehoeken, geschulpte randen of dreidel-vormige uitstekers.

ingrediënten

• 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor uitstekers
• ¾ kopje ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• ¾ theelepel bakpoeder
• ¾ kopje (1½ sticks) ongezouten boter, verzacht
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel puur vanille-extract
• Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven (optioneel)
• Jam of marmelade, om te vullen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder in een middelgrote kom. Klop boter en kristalsuiker in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot licht en luchtig, 3 tot 4 minuten. Voeg ei en vanille toe; blijf kloppen op middelhoog, schraap de zijkanten van de kom naar behoefte, tot het is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe, kloppend tot het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen; vorm elk in een schijf. Wikkel elke schijf in plasticfolie en koel tot ze stevig zijn, minimaal 30 minuten en maximaal 24 uur.

• Stap 2

  Werk met 1 schijf tegelijk, rol het deeg uit tussen 2 vellen perkament in een rechthoek van 9 bij 8 inch (1/8 inch dik). Breng het deeg, nog steeds ingeklemd tussen perkament, over naar de koelkast. Koel tot zeer stevig, ongeveer 1 uur.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 350 ° F met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Bekleed 2 grote, omrande bakplaten met bakpapier. Schil voorzichtig de bovenste vellen perkament van het deeg en pons koekjes uit met een met bloem bestoven ronde snijder van 2 inch. Knip het midden van de helft van de koekjes uit met een met bloem bestoven ronde uitsteker van 1 inch. (Bewaar centra om uit te rollen met restjes.) Breng koekjes voorzichtig over naar bakplaten.

• Stap 4

  Bak koekjes tot de randen zijn ingesteld, 7 tot 10 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op bakplaten en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal het rol-, snij-, koel- en bakproces met de resterende deegresten. Zeef de suiker van de banketbakker over afgekoelde uitgesneden koekjes, indien gewenst. Smeer 1 theelepel jam of marmelade over elk koekje en bedek met een uitgesneden koekje. Bewaar koekjes tot 5 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.