Laten we eerlijk zijn, de naam 'voedingsgist' klinkt niet zo smakelijk. Maar hier is het ding: het verdient een rebranding, want dit goudgele poeder is zowel heerlijk als ongelooflijk goed voor je. Voedingsgist (ook wel nooch' genoemd) is bijzonder rijk aan B-vitamines, mineralen en antioxidanten. Het is gebruikelijk in veganistische en vegetarische gerechten als vervanging voor kaas: je ziet het op alles gestrooid, van popcorn en gebakken aardappelen tot geroosterde bloemkool, boerenkoolsalade en pasta. Blijf lezen om meer te weten te komen over de voordelen van voedingsgist, heerlijke recepten met voedingsgist en meer.

Wat is voedingsgist?

Voedingsgist is een gedehydrateerd gistproduct. De gist komt van de stam Soccharomyces cerevisiae , hetzelfde type gist dat wordt gebruikt om bier te brouwen en brood te bakken. De gist voor dit voedingsproduct kan uit verschillende bronnen komen; wei, melasse en suikerbieten worden het meest gebruikt. De gist wordt geoogst, gewassen en vervolgens verwarmd om te drogen. Voor het eindproduct wordt de gist vervolgens verkruimeld of verpulverd tot poeder en verpakt voor verkoop in het klein.

In tegenstelling tot actieve gist of biergist, wordt voedingsgist gepasteuriseerd of verwarmd om het inactief te maken. Omdat het gedeactiveerd is, heeft voedingsgist niets van de rijskracht van de andere soorten. Dat betekent dat het voornamelijk als smaakstof wordt gebruikt, niet als een reactie zoals het rijzen van meel of het omzetten van hop en water in bier.

eenvoudige stappen om een ​​stropdas te knopen

Hoewel het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten en voedselgenres, is voedingsgist geliefd bij veganisten en vegetariërs omdat de rijke, nootachtige smaak de hartige aspecten van kaas nabootst. Het is ook een van de weinige plantaardige bronnen van B12, een vitamine die belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen, infectiebestrijding en meer. Slechts één eetlepel levert zes keer de B12 die je nodig hebt om aan de aanbevolen hoeveelheid van je dag te voldoen.

Hoe smaakt voedingsgist?

Voedingsgist heeft een nootachtige, hartige smaak. Het wordt vaak omschreven als cheesy. Het wordt inderdaad vaak gebruikt in veganistische kaassauzen. Maar voedingsgist is zuivelvrij, dus het is goed voor veganisten en voor iedereen met een zuivelallergie. Voedingsgist is rijk, met veel umami-kwaliteiten, dus een beetje gaat een lange weg.

Waar wordt voedingsgist voor gebruikt?

Voedingsgist is er in twee vormen: vlokken en poeder. Ze hebben dezelfde smaak en ze smelten allebei of lossen goed op. Welke soort u kiest, hangt af van hoe u het wilt gebruiken of van persoonlijke voorkeur. Onze favoriet is Bragg's voedingsgistkruiden : het is het merk OG nooch en het meest verkrijgbare merk.

Voedingsgist is veelzijdig. Het kan worden gebruikt als strooisel op havermout, popcorn of geroosterde groenten. Het is heerlijk om te gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas op pasta, risotto of soep. Roer wat door roerei of een tofu scramble voor een vleugje umami. Je kunt het zelfs gebruiken om een ​​kaassaus te maken voor macaroni en kaas, nacho's of enchiladas.

Welke voordelen biedt voedingsgist?

Naast het leveren van een krachtige smaaksensatie, biedt voedingsgist ook gezonde voordelen. Inderdaad, voedingsgist wordt soms een superfood genoemd omdat slechts één eetlepel eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten bevat.

hoe maak je laminaatvloeren schoon

Voedingsgist kan onversterkt of verrijkt zijn. Versterkte voedingsgist heeft synthetische vitamines toegevoegd. Niet-versterkte voedingsgist levert echter nog steeds een matige hoeveelheid B-vitamines en andere mineralen. Als u op zoek bent naar onversterkte voedingsgist, lees dan de ingrediëntenlijst. Eventuele toegevoegde vitamines of mineralen worden vermeld.

Voor veganisten en vegetariërs is voedingsgist een rijke bron van B-vitamines, vooral B12, dat voornamelijk wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals eieren en melk. Voor mensen die deze dierlijke eiwitten vermijden, is het belangrijk om bronnen van B12 te vinden, omdat de voedingsstof van vitaal belang is voor de productie van bloedcellen en zenuwen in uw lichaam. Het helpt ook beschermen tegen kanker en helpt je lichaam op natuurlijke wijze energie te produceren.

Niet iedereen kan veilig voedingsgist gebruiken. Onderzoekers adviseren dat personen met prikkelbare darmziekte (IBD), hypertensie en glaucoom het gistproduct vermijden. Evenzo, als u frequente schimmelinfecties of een gistgevoeligheid of allergie heeft, is voedingsgist misschien niet voor u.

hoeveel fooi geven voor een manicure

VERWANT: 6 gezondheidsvoordelen die u uiteindelijk zullen overtuigen om voedingsgist te proberen

Voedingsgistrecepten

Als voedingsgist nieuw voor je is, is popcorn misschien de beste introductie. Strooi voedingsgist en zout op vers gepofte popcorn voor een rijke en ongelooflijk kaasachtige smaak. De hitte en olie helpen het poeder of de vlokken zich aan de korrels te hechten.

Van daaruit kunt u het hartige ingrediënt gebruiken in een aantal eenvoudige gerechten, van geroosterde bloemkool tot gepofte aardappeltopper.

Als je iets avontuurlijkers wilt of op zoek bent naar nieuwe manieren om een ​​geliefd ingrediënt te gebruiken, dan helpen deze recepten met voedingsgist:

• De beste vegetarische jus
• Tofu Halloumi met Linzen en Burst Tomaten
• Veganistische Ontbijtburrito met Tofu Scramble
• Bietenpasta met hazelnoten en bietengranen

• Door Betty Gold
• Door Kimberly Holland