• 5ster waarden: een
• 4ster waarden: 0
• 3ster waarden: 0
• tweester waarden: 0
• eenster waarden: 0

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 1 beoordeling

Slechts acht pantry-nietjes staan ​​tussen jou en een kom van deze episch heerlijke pasta.

hoe live op facebook uit te schakelen

Galerij

Recept Samenvatting test

Cavatelli is een soort verse pasta, geliefd om zijn smakelijke textuur en het vermogen om saus vast te houden in zijn kano-achtige vorm. Hoewel het misschien intimiderend klinkt om je eigen deeg te maken en de stukjes te vormen, is het zo simpel als het door elkaar roeren van een snel griesmeeldeeg dat vervolgens wordt gesneden en gevormd rond een bot mes. Zelfgemaakte cavatelli is een bijzonder leuk project voor kinderen, of gewoon als je er even tussenuit gaat en geniet van het proces om iets helemaal opnieuw te maken, alleen of met vrienden of een geliefde, klinkt gewoon perfect. Terwijl andere verse pastavormen, zoals noedels of Ricotta Roll-Ups in Romige Pompoensaus , vereist wat meer precisie (en geduld), cavatelli betekent gewoon het deeg in een touw rollen en spelen. Bovendien is het zelfs niet uitgesloten voor een doordeweekse maaltijd als je het goed timet. Hier worden de verse cavatelli gebaad met een heerlijke tomatensaus die doordrenkt is met bijna een krop knoflook en malse gesauteerde sjalotten, maar je kunt de pasta ook combineren met andere ingrediënten. Probeer zelfgemaakte cavatelli met broccoli rabe en worst of butternut squash en salie, of met je favoriete saus.

Winkeltip: griesmeel is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, vaak in de buurt van bloem voor alle doeleinden.

ingrediënten

• 10 ons griesmeel (ongeveer 1¾ kopjes), zoals Bob's Red Mill, plus meer om te bestuiven
• 1 ¼ theelepel koosjer zout, verdeeld, plus meer voor water
• ⅓ kopje olijfolie
• 8 teentjes knoflook
• 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
• 1 28-oz. blik hele gepelde pruimtomaten
• ¾ theelepel gedroogde oregano
• geraspte Parmezaanse kaas, voor erbij (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer bloem, ½ kopje plus 1 eetlepel water en ¼ theelepel zout in een grote kom tot er kruimelige stukjes deeg ontstaan. Breng over naar een werkoppervlak. Druk met je handen de deegstukjes en de resterende droge bloem samen tot een massa ontstaat. Kneed het deeg tot uniform, glad en stevig, 5 tot 7 minuten. Wikkel stevig in plasticfolie; laat minimaal 1 uur en maximaal 3 uur rusten bij kamertemperatuur.

• Stap 2

  Maak ondertussen de saus: Plaats olie en knoflook in een pan op middelhoog vuur. Zodra knoflook begint te sissen, zet je het vuur laag. Kook, af en toe roerend, tot de knoflook goudbruin is op plekken, 10 tot 12 minuten. Voeg sjalotten en ¼ theelepel zout toe; kook, vaak roerend en prak de meeste knoflookteentjes licht met een vork, tot de sjalotten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

• Stap 3

  Giet tomaten af ​​in een middelgrote kom of een maatbeker voor vloeistof; reserve ½ kopje vloeistof. Doe de uitgelekte tomaten in een grote kom en plet ze voorzichtig met je handen. Roer de tomaten door het knoflookmengsel. Breng aan de kook op medium-laag. Gedeeltelijk afdekken; kook, af en toe roerend en pureer de tomaten licht met een houten lepel, tot de saus iets is ingedikt, 15 tot 20 minuten. Voeg gereserveerde ½ kopje vloeistof toe; kook, gedeeltelijk afgedekt, af en toe roerend, gedurende 10 minuten. Roer de oregano en de resterende ¾ theelepel zout erdoor. Haal van het vuur.

  hoe u uw ovenruit schoonmaakt

• Stap 4

  Breng een grote pan met ruim gezouten water op hoog vuur aan de kook. Bestuif een bakplaat licht met bloem. Rol het deeg uit en snijd het in 4 stukken. Leg 1 stuk op een werkvlak; wikkel de resterende stukken opnieuw in.

• Stap 5

  Vorm cavatelli: Rol het deeg uit tot een ½-inch dik touw. Snijd het touw kruiselings in stukken van ½ inch; stukken worden plat als je snijdt. Werk met 1 stuk tegelijk, houd een tafelmes plat op de bovenkant, het mes parallel aan de snijkanten. Plaats wijs- en middelvinger op het mes. Druk stevig in het deeg en rol het mes tot het deeg loskomt in de vorm van een hotdogbroodje. Leg op voorbereide bakplaat. Herhaal met het resterende deeg.

  wat te doen met zure kersen

• Stap 6

  Kook cavatelli in kokend water, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Giet af en bewaar ¼ kopje kookwater. Voeg gekookte cavatelli en gereserveerd kookwater toe aan tomatensaus. Zet de pan op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de pasta is bedekt met saus, 1 tot 3 minuten. Top met kaas, indien gewenst.