Met 1 oktober voor de deur is het bakseizoen officieel aan de gang - wat een constante stroom pompoenbrood, dinerbroodjes en veel cakes en taarten betekent. Maar deze lekkernijen zijn vaak gevuld met meel, zuivel en suiker, wat problematisch kan zijn voor mensen met bepaalde dieetbeperkingen.
Gelukkig voor iedereen die paleo, glutenvrij of zuivelvrij is (of gewoon op zoek is naar een snel en gemakkelijk broodrecept), is er een nieuwe broodoptie die je in handen wilt krijgen. Het wordt blenderbrood genoemd en het kan niet eenvoudiger -alle ingrediënten worden gecombineerd in een blender en vervolgens in de broodvorm gegoten en gebakken tot ze stevig zijn. Geen kneed-, rijs- of broodbakmachine nodig. Het komt uit het nieuwe boek van de bestverkopende kookboekauteur Danielle Walker Vieringen: een jaar van glutenvrije, zuivelvrije en paleo-recepten voor elke gelegenheid .
beste maaltijdbereidingscontainers met 3 compartimenten
Dus, hoe werkt het? Rauwe cashewnoten, die gemakkelijk mengen (zonder stukjes noot) en een milde smaak hebben, vormen de basis van het brood en worden gemengd met amandelmelk en eieren om een beslag te maken. De reactie tussen de appelciderazijn en het zuiveringszout zorgt ervoor dat het brood rijzen, en kokosmeel - dat extreem absorberend is - wordt aan het einde toegevoegd om het mengsel te verdikken. Omdat noten gemakkelijk verbranden, bakt het brood laag en langzaam - op 325 ° F gedurende 60-70 minuten.
Geen fan van cashewnoten? Probeer het eens met amandelen of macadamianoten. Heb je geen koemelkallergie? Voel je vrij om melk te gebruiken in plaats van amandelmelk. Probeer het uit met behulp van het onderstaande recept - we vinden het lekker geroosterd en ingesmeerd met amandelboter.
RECEPT
Plaats een hittebestendige schaal gevuld met 2 inch water op het onderste rek van de oven en verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet een broodvorm van 10 bij 4 1/2-inch licht in en bekleed de bodem en zijkanten van de pan met bakpapier zodat de uiteinden over de zijkanten hangen.
Combineren 8 eieren , 1 kopje ongezoete amandelmelk , 4 theelepels appelciderazijn , 3 kopjes hele rauwe cashewnoten , 3 theelepels bakpoeder , en 1 theelepel fijn zeezout in een high-speed blender en proces op laag gedurende 15 seconden. Schraap langs de zijkanten en verwerk 30 seconden op de hoogste stand, tot een gladde massa. Toevoegen 7 eetlepels kokosmeel en meng opnieuw gedurende 30 seconden. Als het beslag te dik is om te mengen, voeg dan tot 2 eetlepels water toe tot het gemakkelijk door de blender beweegt. Breng het beslag over naar de voorbereide broodvorm.
Bak gedurende 60-70 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het brood 30 minuten in de vorm afkoelen en laat het dan afkoelen op een rooster voordat je het serveert. Bewaar het brood goed verpakt in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Herdrukt met toestemming van Danielle Walker's Against All Grain Celebrations: een jaar van glutenvrije, zuivelvrije en paleo-recepten voor elke gelegenheid door Danielle Walker, copyright © 2016. Uitgegeven door Ten Speed Press, een afdruk van Penguin Random House LLC. Fotografiecredit: Erin Kunkel © 2016. Publisher behoudt alle auteursrechten en het recht om onmiddellijke verwijdering van dit fragment te eisen om auteursrechten of andere zakelijke redenen.
