We vroegen het aan expert Judith Finlayson, auteur van: Slow Cooker Comfort Food: 275 soul-bevredigende recepten en de vegetarische slowcooker: meer dan 200 heerlijke recepten ($ 25, amazon.com ), om enkele van uw meest prangende vragen over slowcookers te beantwoorden.

Hoe voorkom ik dat vlees uitdroogt?
Gebruik kippendijen om te voorkomen dat pluimvee uitdroogt - ze bevatten meer vet en drogen niet zo snel uit, zegt Finlayson. Kook de dijen ongeveer zes uur en de borsten maximaal vijf uur op laag vuur. Rundvlees is, afhankelijk van de snit, veel vergevingsgezinder, zegt ze. Gebruik voor betere resultaten stoofvlees, korte ribben of borst in plaats van een ribsteak of een entrecote.

Hoe kan ik voorkomen dat smaken modderig worden?
Begin met een goed recept en hoogwaardige ingrediënten en je zult ver verwijderd zijn van modderige smaken, zegt Finlayson. Voor frissere smaken, voeg gehakte kruiden en groenten toe met kortere kooktijden ongeveer 10 minuten voordat de maaltijd klaar is.

Hoe kan ik mijn slowcooker schoonmaken zonder veel weken en schrobben?
Hoewel het inzetstuk van de slowcooker zwaar kan zijn, zou schoonmaken geen probleem moeten zijn. Slowcookers houden vocht vast, wat aanbranden op de bodem zou moeten voorkomen, zegt Finlayson. Moeite met schoonmaken kan duiden op een technisch probleem, zoals te lang te hoge temperatuur.

Kan ik bevroren vlees bereiden in mijn slowcooker?
Bevroren vlees koken in de slowcooker is een absoluut nee, zegt Finlayson. Schadelijke bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, gedijen goed in vochtige omgevingen bij temperaturen tussen 40 en 140 graden Fahrenheit. Het gebruik van bevroren vlees kan ertoe leiden dat voedsel te lang op een onveilige temperatuur blijft.

Is het veilig om de slowcooker aan te laten staan ​​als ik niet thuis ben?
De slowcooker aan laten staan ​​is volkomen veilig. In feite is het vergelijkbaar met het laten branden van een gloeilamp terwijl je weg bent, zegt Finlayson.

Waarom wordt mijn eten te gaar, zelfs op de lage stand?
Slowcookers worden allemaal anders gemaakt en ze koken niet allemaal in hetzelfde tempo, zegt Finlayson: Ken je slowcooker. Gebruik kwaliteitsrecepten en als u consequent sneller of langzamer kookt, pas uw tijd dienovereenkomstig aan. Houd in gedachten: er zijn geen precieze richtlijnen en het kan een beetje vallen en opstaan ​​​​vergen om het probleem op te lossen.

Kan ik een slowcookerrecept halveren?
Als je een recept doormidden snijdt, moet je ook de grootte van je slowcooker verkleinen, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld, zegt Finlayson. Als je maar één slowcooker hebt, maak dan het hele recept en vries de restjes in of blijf bij soepen en stoofschotels, aangezien de grootte van de slowcooker niet zo belangrijk is als bij het koken van granen.