Sushi groeit al geruime tijd in populariteit in de Verenigde Staten, en met een goede reden. Het is heerlijk, ja, maar het is ook een vorm van kunst. En daarmee komt traditie - er zijn gewoonten verbonden aan het maken en consumeren van sushi die moeten worden gevolgd.

Of je nu nieuw bent bij Nigiri of je hebt de kunst om het thuis te maken onder de knie, er zijn veel misvattingen over sushi over hoe het in Japan wordt gegeten. Hoewel je niet uit een Japans restaurant wordt gegooid omdat je je diner niet respecteert, verbetert het weten hoe je sushi op de juiste manier eet, de ervaring en maakt het zelfs van de maaltijd een culturele les.

We spraken met Ken Sato, de sushichef en directeur van restaurants voor Echte wereldmarkt , over de juiste manier om sushi te eten en de meest voorkomende vragen die mensen stellen.

Moet je je handen gebruiken om sushi te eten?

Ja, je kunt sushirollen met je handen eten. Sushi was oorspronkelijk een straatvoedsel, dus je zou het met je handen eten. Als je naar een traditioneel Japans restaurant gaat, krijg je een handdoek om je handen af ​​te vegen, zodat je het met je handen kunt blijven eten.

VERWANT : Hoe maak je perfecte sushirijst

Wat is de juiste manier om sushi en sashimi in sojasaus te dippen?

Je wilt niet dat de sojasaus de rijst raakt. Je neemt de Nigiri (een stijl van sushi met rijst op de bodem met vis erop) en legt deze op zijn rug tijdens het dippen, zodat hij de vis net raakt. Hetzelfde geldt voor een sushirol: je moet proberen hem niet te veel te dippen, omdat de rijst al het natrium in de sojasaus opneemt en de smaak wegneemt. Je moet niet veel sojasaus gebruiken, want dat is een teken voor de chef dat ze niet de meest verse vis hebben geplukt.

Kun je eten doorgeven met stokjes?

Nee. Bij sommige sushi-stijlen, zoals sashimi (vis op maat gesneden), is het prima om met stokjes te eten. Maar je moet geen eten tussen eetstokjes aan tafel doorgeven - dat is een begrafenistraditie.

Wat moeten mensen doen met gember en wasabi?

De wasabi kan direct op de vis worden geplaatst of kan worden gemengd in de sojasaus. Wasabi en gember werden oorspronkelijk gebruikt om je maag te helpen potentiële bacteriën te bestrijden, maar in het tijdperk van voedselveiligheid zijn ze smaakversterkers en smaakversterkers geworden.

De zeven verschillende stijlen sushi volgens Chef Sato:

• Futsu Maki – Traditionele dunne rol met nori aan de buitenkant
• Futomaki – Traditionele vetrol met nori aan de buitenkant
• Uramaki – Binnenstebuiten broodje met de nori aan de binnenkant
• Temaki – Handrol
• Nigiri - Verse vis op rijst
• Sashimi — Alleen verse vis
• Onigiri - Handbediende rijst gewikkeld in nori-zeewier met een hartig vlees of groente erin

VERWANT : Onverwachte manieren om meer zeewier te eten - plus alle redenen waarom je dat wilt