Het breken van een kip is een vaardigheid die alle thuiskoks zouden moeten beheersen. Behalve dat het een handige culinaire techniek is die je voor altijd in je achterzak zult houden, zal het leren hoe je een hele kip snijdt een grote zegen voor je portemonnee zijn. Voor ongeveer dezelfde prijs als een paar voorgesneden borsten zonder botten, krijg je ook dijen, drumsticks, vleugels en een rug.

Gebruik maken van een plastic snijplank met een gracht - een kanaal genoemd - rond de randen helpt om vloeistoffen op te vangen, en je hebt een geweldig koksmes voor de job , ook. Volg deze eenvoudige instructies om vogels als een pro af te breken.

gerelateerde items

1 Voordat je start

Bevestig een snijplank aan het aanrecht door er een vochtige papieren handdoek onder te leggen. Pak een scherp, stevig koksmes: hiermee snijd je het beste door huid en botten.

twee Vleugels

Beweeg het lemmet van je mes tussen de vleugel en de borst totdat je het gewricht vindt. Snijd helemaal door de huid en het vlees en snijd door het gewricht.

3 Poten

Trek het been naar buiten en maak een ondiepe snede door de huid tussen been en lichaam. Buig het been naar buiten om het dijgewricht bloot te leggen. Snijd door het gewricht om de dij en de drumstick van het lichaam te scheiden.

4 Gespleten benen en dijen

Zoek de V waar de drumstick en de dij elkaar ontmoeten. Met de huid naar beneden zie je een lijn wit vet langs het gewricht lopen. Snijd door het gewricht. Herhaal met het andere been.

5 Backbone verwijderen

Zet het lichaam van de kip rechtop op je bord. Snijd langs beide zijden van de ruggengraat, door de ribben, om de borst van de rug te scheiden. (Reserveer de ruggengraat voor kippenbouillon.)

6 Gespleten borst

Leg de borst met de huid naar beneden. Plaats de hiel van je niet-dominante hand op het uiteinde van je mes en snijd door het borstbeen.

7 Borsten halveren

Snijd elke borst kruiselings door de botten om vier kleinere borststukken te maken.