Niets is erger dan een droog stuk vlees. Door het vlees te pekelen of onder te dompelen in een zoutwaterbad, kan elk mager type gevogelte of varkensvlees (zoals een kalkoen, een hele kip of varkenskoteletten) extra vocht opnemen terwijl het rauw is, zodat het niet uitdroogt tijdens het koken. En omdat het water gekruid is, smaakt het vlees van binnenuit. (Als je geïnteresseerd bent in een ander soort pekel, leer dan de verschillen tussen droge pekel versus natte pekel voordat u uw favoriete pekelmethode kiest. Hier leest u hoe u een kalkoen pekelt, plus hoe u kip en varkensvlees pekelt:

Onze handige gids vertelt u hoeveel pekel u nodig heeft voor verschillende delen en hoeveelheden kalkoen, kip en varkensvlees.

Klaar voor een extra kredietstap? Citrusschil, venkel, pepers, verse kruiden en specerijen (zoals komijn, koriander, steranijs en kaneelstokjes) kunnen het vlees een subtiele smaak geven. Voeg een of twee toe aan de pekel, samen met het laurierblad en de peperkorrels.