Linzen zijn een snel, gemakkelijk en gezond onderdeel van de peulvruchtenfamilie, ook wel peulvruchten genoemd. Ze zijn betaalbaar en snel te bereiden, bovendien dienen ze als een fantastische bron van eiwitten en kunnen ze gemakkelijk in de voorraadkast worden bewaard. We houden van linzen in alles, van soepen en stoofschotels tot salades, dipsauzen en bijgerechten. Het is duidelijk dat het leren koken van gedroogde linzen een keukenvaardigheid is die het waard is om onder de knie te krijgen.

Deze gids behandelt alles wat u moet weten: hoe u linzen klaarmaakt, hoe u ze kookt met verschillende apparaten, hoe lang u linzen kookt en een overzicht van de verschillende beschikbare soorten. Je leert hoe je rode gespleten linzen kookt, hoe je Franse groene linzen kookt en alle soorten daartussenin!

Verschillende soorten linzen

Er is een grote verscheidenheid aan linzen op de markt, elk met zijn eigen smaakprofiel en textuur. Vaak is het antwoord op Hoe kook je linzen? of Hoe lang kook je linzen, hangt af van de variëteit die je kiest.

Rode, oranje en gele linzen

Deze zoete linzen zijn allemaal prachtig getinte variaties van één specifieke variëteit. Ze zijn ideaal voor dikke soepen, sauzen, curry's of Indiase daal. Je kunt ze vinden op Indiase of Midden-Oosterse markten met het label masoor (rode linzen) of channa (gele linzen). Omdat ze gemakkelijk papperig worden, is het belangrijk om te weten hoe lang je rode linzen moet koken. Houd er als vuistregel aan dat ze over het algemeen ongeveer 30 minuten op het fornuis nodig hebben.

Bruine Linzen

Dit is de meest voorkomende linzenvariëteit en wat je het vaakst zult zien in je plaatselijke supermarkt. Ze hebben over het algemeen een milde, aardse smaak, koken snel in ongeveer 20 tot 30 minuten en behouden hun vorm redelijk goed. Veel voorkomende variëteiten zijn Spaans bruin, Duits bruin of Indiaas bruin. De zwartste en kleinste linzen worden Beluga-linzen genoemd. Als je zwarte linzen kookt, begin dan na 15 minuten met het controleren op gaarheid.

Groene linzen

Groene linzen zijn geliefd vanwege hun stevige en peperige smaak en blijven ook na het koken stevig, waardoor ze perfect zijn voor salades en bijgerechten. Hoe lang groene linzen koken? Langzaam, gedurende 45 minuten, om die stevige textuur te behouden. Variëteiten zijn onder meer Lentilles du Puy, Puy Linzen of Franse groene linzen.

Hoe linzen te bereiden

Of je nu linzensoep wilt leren koken of linzen wilt koken voor verschillende gerechten, als je eenmaal het type linzen hebt gekozen, zijn de stappen hetzelfde. Hier is een samenvatting van hoe je linzen kunt bereiden:

1. Koop de meest verse linzen mogelijk (kijk voor een datum op de verpakking). Oudere linzen hebben veel meer tijd nodig om te koken en worden soms helemaal niet zacht.
2. Spoel de linzen af ​​in een vergiet en zeef ze door om kleine steentjes en puin te verwijderen.
3. Voeg smaak toe aan linzen tijdens het koken door ze te laten sudderen in kippen- of groentebouillon met aroma's zoals uien en knoflook, verse kruiden of specerijen.
4. Sla de zoute en zure ingrediënten zoals azijn en citroensap over tijdens het koken van linzen - ze vertragen het koken en kunnen de schil hard maken.
5. Kook je linzen niet te lang en wacht tot ze op smaak zijn met zout als ze klaar zijn.

Hoe linzen te koken

De kooktijd is gebaseerd op de variëteit aan linzen die u kiest en de methode die u kiest om ze te koken. Houd bij het bepalen van het koken van linzen rekening met deze drie hoofdtechnieken:

kookplaat

Een eenvoudige manier om perfect malse linzen te koken is op de kookplaat. Deze techniek is geweldig als je totale controle wilt over hoe stevig of zacht je linzen worden.

1. Plaats linzen in een grote pan met minstens 2 ongezouten vloeistof erop.
2. Breng snel aan de kook.
3. Zet het vuur heel laag, zodat er alleen langzame bubbels verschijnen.
4. Kook je linzen onafgedekt op laag vuur gedurende 20-45 minuten (afhankelijk van de variëteit) om ze voller te maken en gespleten schil en papperige resultaten te vermijden.
5. Voeg zo nodig meer vloeistof toe tot de linzen gaar zijn. Een goede verhouding om mee te beginnen is 1 kopje linzen tot 2½ kopjes vloeistof.
6. Als je nog vloeistof over hebt, zeef je de linzen door een zeef.

Slowcooker

Linzen koken in een slowcooker is een geweldige manier om ze mals te maken en hun smaak te laten versmelten met andere ingrediënten. Een slowcooker is ook fantastisch voor het maken van soepen en stoofschotels waarbij het oké is als je linzen erg zacht worden zoals in Red Linzen Daal. De uiteindelijke textuur van de linzen is gebaseerd op hoeveel vloeistof je toevoegt en hoe lang/op welke temperatuur je je slowcooker instelt. Zo kook je ze:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker en zet op laag of hoog.
2. Stel de tijd in op basis van het soort linzen dat je kookt. Het is handig om recepten of de gebruiksaanwijzing van uw slowcooker te raadplegen voor nauwkeurigere verhoudingen van linzen tot vloeistof en voor exacte kooktijden per soort.
3. Een goed uitgangspunt is 1 kopje linzen tot 2½ kopjes vloeistof.

Snelkookpan

Net als een slowcooker verkorten snelkookpannen de kooktijd, wat zorgt voor een supersnelle maaltijdbereiding! Zorg er wel voor dat je bij bruine of groene linzen blijft; rode, gele en oranje linzen veranderen onder hoge druk in brij. Zo kook je linzen in een snelkookpan:

1. Doe linzen en gekruide vloeistof in de snelkookpan. Een goede verhouding om mee te beginnen is 1 kopje linzen tot 2 ¼ kopjes vloeistof.
2. Kook 6-15 minuten op hoge druk, afhankelijk van het type linzen.
3. Laat de snelkookpan ongeveer 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen om het kookproces te voltooien.

Dat is het! Gekookte linzen blijven ongeveer een week gekoeld bewaard, waardoor ze super handig zijn voor snelle maaltijden en on-the-fly koken. Breng op smaak met oliën, azijn, kruiden en specerijen om zo te eten, of voeg toe aan soepen, salades, linzenkommen of zelfs burrito's! Als je receptinspiratie wilt, Echt eenvoudig heeft een geweldige gids.

VERWANT : 5 recepten die beginnen met een blik bonen