Voor het gemiddelde oog - en de typische thuiskok - zijn bakpoeder en bakpoeder praktisch niet te onderscheiden droge ingrediënten. Afgezien van het onderscheidende tweede woord van hun naam, kunnen ze net zo goed hetzelfde ingrediënt zijn, toch? Mis. Er is een verschil tussen bakpoeder en bakpoeder. Sterker nog, er zijn er meerdere.

hoe oud is de chip van fixer upper

Zuiveringszout en bakpoeder worden vaak binnen hetzelfde recept gebruikt (vooral voor veel soorten koekjes), wat het onderscheid tussen bakpoeder en bakpoeder niet ten goede komt. Het is echter belangrijk om hun verschillende toepassingen te kennen, anders krijg je een kleine bakramp - of zelfs een zuiveringszout schoonmaken fiasco - op uw handen. Lees verder om eindelijk het verschil tussen bakpoeder en bakpoeder te leren; je zult de twee nooit meer verwarren.

Wat is bakpoeder?

Getty Images

Volgens Susan Reid, chef-kok en voedselredacteur van Ziften magazine is baking soda een basismineraal dat, in combinatie met iets zuurs, koolstofdioxide produceert. Meestal gebeurt dit in vloeistof, en de resultaten die je krijgt zijn bubbels, zegt Reid. Denk aan de vulkanen die je op elke wetenschapsbeurs van het 5de leerjaar ziet. Die bubbels kunnen vlekken opheffen of werken als een oppervlakteactieve stof (wat betekent dat ze dingen zullen reinigen).

Met andere woorden, zuiveringszout kan behoorlijk magische dingen doen.

Meestal zie je het ingrediënt verschijnen in bakrecepten die ook zure ingrediënten bevatten zoals melasse, ahornsiroop, citroensap en pompoen. De reden dat het er is, is om als rijsmiddel te dienen, om het deeg te helpen rijzen. Recepten die zuiveringszout gebruiken, worden vaak donkerder en zijn knapperiger dan die zonder, zegt Reid. Maar wees gewaarschuwd: te veel bakpoeder in een recept kan het een bittere, zeepachtige smaak geven.

Als het op schoonmaken aankomt, kun je zuiveringszout voor vrijwel alles gebruiken, van het ontstoppen van afvoeren tot het ontgeuren van het tapijt. Het wordt zelfs gebruikt om hielsporen van linoleumvloeren te verwijderen.

Waar is het van gemaakt? Dat zal je misschien verbazen: zuiveringszout is in feite vermalen steen, volgens Reid, en zolang het koel en droog blijft, gaat het voor onbepaalde tijd mee. (Vandaar dat je moeder al sinds 1975 dezelfde doos in haar voorraadkast heeft staan.)

GERELATEERD: 3 Baking Soda-hacks (video)

Wat is bakpoeder?

Getty Images

Bakpoeder is eigenlijk een combinatie van zuiveringszout plus een ander zuur, in aanwezigheid van een inerte stabilisator (een mooie term voor een inactief ingrediënt dat ervoor zorgt dat het mengsel niet reageert), wat vaak een beetje maizena is. Wat dat betekent: alles blijft inert in het mengsel totdat vloeistof wordt toegevoegd, waardoor de soda en het zuur kunnen worden gecombineerd om koolstofdioxide te produceren (die met het blote oog op bellen lijken). Dit proces is wat bakpoeder zijn liftende kracht geeft in recepten - zonder welke je wat droevig uitziende koekjes in je handen zou hebben.

Maar net als zuiveringszout zegt Reid dat bakpoeder na verloop van tijd zijn liftkracht kan verliezen als het niet in een a wordt bewaard koel droog plaats. Als je kunt, houd het dan uit vochtige omstandigheden, omdat extra vocht in de lucht de reactie tussen zuur en base kan laten plaatsvinden.

leuke spelletjes voor volwassenen thuis

Let goed op het etiket als je een nieuwe doos koopt, want er zijn eigenlijk twee verschillende soorten bakpoeders: enkelwerkend en dubbelwerkend. Enkelwerkende poeders reageren volledig wanneer je ze combineert met een andere vloeistof. Maar dubbelwerkende bakpoeders werken in twee fasen: eenmaal in combinatie met een vloeistof en opnieuw in combinatie met warmte. Omdat de balans van de base (frisdrank) en het zuur voor u wordt berekend, is het gemakkelijker om een ​​eindproduct te krijgen dat geen nasmaak heeft wanneer het in de juiste hoeveelheden wordt gebruikt, zegt Reid.

Weet je nog steeds niet zeker of je het verschil tussen bakpoeder en bakpoeder nog weet? Reid heeft een snelle truc: denk aan bakken zo kamer = zo enig ingrediënt. Bakken p owder = p oeps in de oven.