Kip is een van die voedingsmiddelen die de neiging heeft om naar het midden te worden getrokken. Meestal, zelfs als het het middelpunt is, is het er gewoon een soort van - een bron van magere, gezonde eiwitten maar met een timide smaak, meer een voertuig voor saus dan een ster op zich. Het hoeft niet zo te zijn. Kip kan vet en smaakvol zijn. Of je nu met de hele vogel of delen ervan werkt, je hebt het potentieel om van de eenvoudige kip een maaltijd te maken die perfect samengaat met varkensvlees, rundvlees of wild. Overweeg deze eenvoudige tips om uw kip tot sappige hoogten te verheffen.

VERWANT : Hoe de best mogelijke kip te kopen, ondanks alle verwarrende verpakkingsclaims

Voorkoken

Het proces van het bereiden van kip begint lang voor het koken. Het begint met winkelen voor de juiste kip. We hebben een hele post met details over het vinden van de juiste kip . Als je niet begint met een goede kip, kun je er ook niet mee eindigen!

Zodra u uw hele kip of kipdelen hebt, moet u uw gevogelte vroeg uit de koelkast halen. Dit geeft kip de kans om op te warmen tot kamertemperatuur. Als je deze stap overslaat, blijft de binnenkant van je kip onder temperatuur als de buitenkant klaar is. Om dit te voorkomen, haal je minimaal een uur voordat je gaat verwarmen een hele vogel uit de koelkast. Verwijder onderdelen zoals borsten en dijen minstens 30 minuten eerder.

Een ander belangrijk ding om vroeg te doen, is zout toevoegen. Hierdoor kan het zoutgehalte dieper in de kip doordringen, waardoor meer van de vogel wordt gekruid in plaats van de fractie aan de oppervlakte. Voeg in een plastic zak of afgedekte kom zout toe de avond ervoor of de ochtend van de dag dat je je kip kookt.

Eindelijk wil je hebben een vleesthermometer . Je kunt een geweldige kopen voor minder dan $ 20. Ze maken zowel het leven als de kip veel gemakkelijker.

VERWANT : Een hele kip afbreken (met stapsgewijze illustraties)

Kip roosteren

Een vakkundig geroosterde kip is magisch. Goed gedaan - iets dat niet veel kost - een geroosterde hele kip is kip op zijn volledige potentieel. Begin met het verwijderen van het pakket met organen uit de holte van de vogel. Vul deze holte met fruit en aroma's, zoals een gesneden citroen, bosjes rozemarijn of salie en een half dozijn teentjes knoflook (of meer). Masseer de huid met olijfolie en bedek het glanzende oppervlak vervolgens vrij met zout en peper.

hoe waterstofperoxide te gebruiken om schoon te maken

Hele kippen gedijen goed als de oven op 450 graden of hoger straalt. Dit krokant en kleurt de kip rijkelijk. Een van de beste en meest onbekende voertuigen voor het braden van een hele kip is een gietijzeren pan. Doe de kip erin. Snijd een paar aardappelen en leg ze langs de rand. Leun achterover en wacht (hoewel je de aardappelen een paar keer moet omdraaien en ze vroeg moet verwijderen).

Je wilt niet altijd een hele kip braden. Zelfs als je dat doet, wil je er misschien niet altijd op wachten, omdat ze minstens een uur duren (de tijd varieert op basis van warmte en grootte). Gelukkig kunnen alle grote stukken kip onberispelijk worden geroosterd. Dijen doen het vooral goed in de oven, gedijen ongeveer een half uur op hoog vuur, 450 graden of 475 graden, wat zorgt voor een frisse huid en luxueuze mahonie kleuren. Benen en vleugels doen het ook geweldig. Je hebt geen exclusievere apparatuur nodig dan een omrande bakplaat voor het braden van kipdelen.

VERWANT : 21 no-fail kiprecepten waar het hele gezin dol op zal zijn

Wanneer u sneden maakt om te braden, zorg er dan voor dat u ze in een enkele laag legt. Plaats ze ook ruim zodat de ovenlucht ruimte heeft om de kip te omringen en vanuit alle blootgestelde hoeken te werken. Als je kip samen met groenten braadt, zullen ze waarschijnlijk sneller koken dan de kip. Tenzij het winterharde wortelgroenten zijn, zoals hele wortelen of pastinaken, moeten ze vroeg uit de oven worden gehaald (anders worden ze te gaar en verbranden ze zelfs). Bovendien bevochtigen groenten de atmosfeer van je oven, waardoor het moeilijker wordt om een ​​ultrakrokante kippenhuid te krijgen.

Nog een laatste tip voor het braden van kip: probeer knoflook te hakken en onder de huid te laten glijden. De knoflook zal smelten in het smeltende kippenvet en over het vlees lekken. Dit is een gemakkelijke snelkoppeling naar magie van geroosterde kip.

hoe ovenglas van binnen schoon te maken

Kip Sauteren

Deze methode om kip te koken heeft het voordeel van snelheid. Het is moeilijker dan braden of grillen. Sommige delen, zoals poten en vleugels, kunnen beter gekookt worden op andere manieren dan sauteren. Poten kunnen een echte uitdaging zijn in de sauteerpan, omdat ze zo gevormd zijn dat slechts een klein deel het hete oppervlak raakt, waardoor de warmteverdeling ongelijkmatig wordt. Dijen en borsten doen het veel beter.

Overweeg de pan voordat je ze gaat sauteren. Alles behalve een pan met antiaanbaklaag kan de gewenste smaak creëren. De meeste pannen met antiaanbaklaag zijn niet bedoeld om op hoog vuur te worden gebruikt, waardoor het soort zware bruin worden dat leidt tot een enorme smaak moeilijk te bereiken is. Gietijzer is beter en doet wonderen met kippenvel. Als je een recept gebruikt dat om wijn vraagt, sla dan gietijzer over voor een metaal zoals staal of koper. Deze zijn veel beter geschikt om te blussen.

Met welk vet koken? Boter of een neutrale olie, zoals druivenpit of zonnebloem. Olijfolie kan verbranden en roken als je de knop op middelhoog zet, wat je nodig hebt om te sauteren. Boter zorgt voor een luxere dij of borst. Een paar teentjes knoflook in je bakvet kan ook geen kwaad.

Wat kipstukken betreft, is kipfilet gemaakt voor de pan. Een onfeilbare aanpak is om de borst te stampen met een vleesvermalser. Het bereiken van een vleesvermalser doet twee dingen. Ten eerste bouwt beukende kip tederheid op. Ten tweede, mals maken (wat je ook kunt doen met de bodem van een onverwarmde pan) geeft borsten meer een zeilachtige vorm - wat leidt tot sneller, gelijkmatiger koken, plus meer oppervlak om te bruinen.

Wanneer u kipfilet kookt zonder mals te maken, dek de pan dan af zodra u uw kip hebt omgedraaid. De tijd om om te draaien is wanneer de eerste kant, sissend, een zwaar bruin oppervlak heeft ontwikkeld en een ondoorzichtige ivoorkleurige tint aan de zijkanten - na vijf tot acht minuten aan de eerste kant te hebben gekookt. Voeg na het omdraaien ongeveer een kwart kopje water of bouillon toe en dek de pan af. Dit zorgt ervoor dat de borsten niet uitdrogen (gedurende de resterende vijf tot acht minuten).

Dijen kunnen ook meer nodig hebben dan alleen een naakte pan. U wilt de dijen op middelhoog vuur koken en in een koekenpan die de oven aankan. Breng na vier of vijf minuten aan elke kant de dijen 15 tot 20 minuten in de oven op een temperatuur van 400 graden of hoger. Zorg ervoor dat de huidkant naar boven is gericht, dan krokant ze mooi.

hoeveel moet ik een pizzaman een fooi geven

Kip grillen

Het proces van het grillen van kip is eenvoudig, maar er zijn een paar tips om in gedachten te houden. Ten eerste koken alle grote delen van de kip prachtig op de grill. Je hoeft ze nooit meer dan een of twee keer om te draaien, waardoor het actieve kookproces meestal passief, wachtend, anticiperend wordt.

Houd er rekening mee dat terwijl u wacht tot uw kip grilt, de warmte aanzienlijk kan variëren van grill tot grill, of van de ene kant van uw grill tot de andere - vertrouw dus meer op uw vleesthermometer dan op de richtlijnen voor recepturen.

Er zijn twee geweldige manieren om smaaklagen op te bouwen voordat je kip de roosters raakt: marinades en rubs. Marinades hebben het potentieel om de smaak te versterken en het vlees sappiger te maken. Rubs hebben het potentieel om het oppervlak in een knapperige, heerlijke omhulling te korsten. We hebben een hele gids voor beide, en meer grillwijsheden, die je waarschijnlijk wilt bekijken.

Een andere manier om smaak toe te voegen is via je kookbrandstof. Als u een houtskool- of houtgestookte grill gebruikt, moet u rekening houden met de smaak die door uw brandstof wordt toegevoegd. Mesquite geeft kip (een dierlijker eiwit dat neutraler is) iets van een schemerige, scherpe smaak. Deze smaak zal deel uitmaken van je uiteindelijke smaaktapijt en komt niet noodzakelijkerwijs ten goede aan elk kipgerecht.

Een andere sleutel tot het grillen van kip is om echt dikke sneden over te slaan. Een lange, zware borst kan mogelijk een lange, lange tijd nodig hebben om te grillen, aan de buitenkant verbranden voordat hij in het midden wordt gekookt.

Wanneer is mijn kip klaar?

Gelukkig is deze vraag eenvoudig. Gekookt op welke manier dan ook, je kip is klaar wanneer het 165 graden registreert op je vleesthermometer, met de lezer van je apparaat in het dikste deel van de vogel.

Zelfs met een vleesthermometer moet je je kip goed in de gaten houden. De temperaturen lijken tegen het einde van het koken sneller te stijgen. Door te veel te controleren, kun je de pijn besparen van te lang wachten, je kip een meting te geven en een temperatuur van meer dan 175 graden te zien. Een droge kip is een vergeetbare kip, kip naar het midden getrokken.

Opties voor naverwarming

Je kip is klaar. Haal het van het vuur! Misschien wel de belangrijkste stap is nu. Dek je kip minstens 10 minuten af ​​voordat je hem aansnijdt. Tentfolie over de hele vogel, of leg er vellen op je serveerschaal, zodat er geen stoom kan ontsnappen. Na een korte, smaakverzegelende rust, ben je klaar om te genieten van de hete, sappige vruchten van je werk: perfecte kip.