Het winkelen, het hakken, het koken, het serveren. Je voedt een paar keer per jaar een menigte, maar chef-koks en cateraars doen het bijna elke avond van de week. Dus wie kan er beter om advies vragen over het geven van een feestmaal? Hier wegen een paar van onze favoriete hosts mee met slimme strategieën om je door Thanksgiving te helpen met minimale stress en maximaal plezier.

hoe de binnenkant van een oven schoon te maken

Renée Erickson

James Beard-genomineerde chef-eigenaar van The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter en Barnacle - allemaal in Seattle, WA - en auteur van het nieuwe kookboek, Een boot, een walvis en een walrus: menu's en verhalen .

Voorbereiding: Een van mijn favoriete bijgerechten is geroosterde spruitjes met citroen en munt, maar ik zorg er altijd voor dat ik de spruitjes eerst kook. Dat komt omdat 1) onvoldoende verhitte spruitjes het ergst zijn. En 2) als je ze daarna roostert, worden de kernen zo zacht dat ze net kleine roomkooltjes zijn.

Drankjes: Blijf bij mousserende wijn - vooral Vouvray uit de Loire - en je kunt niet fout gaan. Voor rood is gamay, de belangrijkste druif van de Beaujolais, een klassieker van Thanksgiving. Ik hou vooral van Morgon, die een beetje rijker is dan... dorp - niveau Beaujolais, maar nog steeds een grote waarde.

Avondeten: Ik hou echt van maisbroodvulling. En het werkt vooral goed als je een beetje pittige worst toevoegt - de textuur en zoetheid van de maïs is zo'n mooi contrapunt.

Nagerecht: Traditionele Thanksgiving-gerechten zijn geweldig omdat we ze zo zelden eten. Toch is het af en toe leuk om eens wat af te wisselen. In plaats van pecantaart maak ik bijvoorbeeld soms een walnootversie.

Jill Donenfeld

Oprichter van de particuliere chef-kokservice, De Culinisten , en auteur van Feest als een culinista: verse recepten, gedurfde smaken en goede vrienden.

Voorbereiding: Als mensen vragen wat ze kunnen meenemen, zeg ik altijd: ijs. Je kunt nooit genoeg hebben! En als de koelkast vol staat met etenswaren, is het fijn om genoeg bij de hand te hebben voor het vullen van ijsemmers.

Drankjes: Maak van tevoren een pot glühwein en verwarm deze op het fornuis net voordat uw gasten arriveren. Het is gemakkelijk, het ruikt geweldig en maakt altijd indruk.

Avondeten: Tegenwoordig lijkt bij elke bijeenkomst iemand veganist of glutenvrij te zijn. Daarom braad ik altijd veel extra groenten - rapen, radijs, pompoen, pompoen, aardappelen - dus wat de voedingsvoorkeuren van mijn gasten ook zijn, ze kunnen een stevige, kleurrijke maaltijd samenstellen. Overweeg ook om ingrediënten te proberen die je meestal geroosterde, rauwe, geschaafde spruitjes of een frisse sperziebonensalade met rauwe cranberryvinaigrette serveert. Of, integendeel, probeer dingen te koken die je normaal niet zou doen, zoals een gebakken kaasplankje of gegrilde slapartjes.

Decor: In plaats van traditionele herfstkleuren, dek ik de tafel graag helemaal in wit - witte bloemen, wit linnengoed, witte borden. Het is een aanvulling op het kleurrijke eten en voelt als een voorloper van het komende winterwonderland.

hoeveel moet je een massagetherapeut fooi geven

Jeremy Sewall

Chef-eigenaar van Boston's Island Creek Oyster Bar, Lineage en Row 34 - en auteur van het onlangs uitgebrachte kookboek, De keuken van New England .

Voorbereiding: De sleutel is dat je van de dag wilt genieten met je vrienden en familie, je moet niet vastzitten in de keuken. Dus plan en doe zoveel mogelijk van tevoren. Soepen en de meeste garnituren - van cranberrysaus tot jus tot vulling - kunnen van tevoren worden gemaakt en smaken meestal zelfs nog beter als dat zo is.

Drankjes: In plaats van een bar op te zetten, wat erg omslachtig kan zijn in een huis, maak ik een punch of feestelijke cocktail die in batches kan worden gedaan. Ik neem ook een labelmaker en label ieders bril met hun naam, zodat het niet gratis wordt voor iedereen!

Avondeten: Geef de kinderen altijd eerst eten en zet ze dan voor de film, zodat de volwassenen er echt van kunnen genieten om samen te zitten. Dit is een man met drie pratende kinderen.

Nagerecht: Als je je niet op je gemak voelt om helemaal opnieuw een pompoentaart te maken, zoek dan iemand die dat wel is. Er zijn tegenwoordig zoveel geweldige dingen verkrijgbaar bij bakkerijen en speciaalzaken - voel je nooit schuldig als je weet wat je zelf niet moet doen.