Wortels in julienne snijden - dunne reepjes die op lucifers lijken - klinkt misschien als een ontmoedigende taak die een aantal serieuze mesvaardigheden, vele uren oefening of een culinaire schooldiploma (of een combinatie van alle drie) vereist, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig een keer je leert de basistechniek. Je wordt beloond met een mooie stapel worteltjes ter grootte van een lucifer die geweldig zijn voor het garneren van salades en toevoegen aan sautés en roerbakgerechten. Voordat je begint, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je een scherp koksmes hebt om de klus te klaren; een scherp mes zorgt ervoor dat je sneden schoon zijn en helpt ook voorkomen dat het mes wegglijdt, wat betekent dat je veel minder kans hebt om jezelf per ongeluk te snijden tijdens het proces. Een stevige snijplank is ook een must. En als je deze techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je hem op veel andere groenten toepassen: aardappelen, selderij en meer.

gerelateerde items

1 Schil en trim.

Schil eerst de wortel. (Tip: we gebruiken graag een Y-vormige Zwitserse dunschiller - de basis van Kuhn Rikon werkt als een droom en geniet de voorkeur van professionele chef-koks in restaurants overal. Bovendien is het goedkoop!) Snijd het bovenste en smalle onderste worteluiteinde van de wortel af en gooi weg.

twee Maak kleinere stukken.

Snijd de wortel kruiselings in stukken van ongeveer 2 centimeter lang, afhankelijk van de grootte van je wortel en de gewenste lengte van de lucifers waarmee je wilt eindigen. Het idee is om stukken te maken die zo groot mogelijk zijn, zodat de resulterende julienne uniform is.

3 Creëer een plat (en stabiel) oppervlak.

Snijd een dunne plak in de lengte van één kant van elk stuk wortel, zodat een plat oppervlak ontstaat. Rol de wortel op zijn platte kant, creëer een stabiele bodem die voorkomt dat de wortel en/of je mes wegglijdt, bescherm je vingers en maak de rest van je sneden een makkie.

4 Begin met snijden.

Snijd de wortelstukjes in de lengte in plakken van ⅛ inch dik. Stapel de plakjes op elkaar en snijd ze vervolgens in de lengte in reepjes van inch dik, zodat je uniforme lucifers krijgt. En voilà - je hebt perfect julienne wortelen. Gebruik deze techniek met verschillende groenten (komkommers, courgettes, aardappelen) om elke keer perfecte reepjes te maken.