In tegenstelling tot de popcultuur en wat vaak wordt gedacht, bestaat Iers eten niet alleen uit sodabrood en corned beef en kool. Er is veel meer aan het eten van dit legendarische groene eiland, zoals de weelderige weiden en landbouwgrond doen vermoeden. Een van de oudste en meest voorkomende manieren om in Ierland te eten, is door een pot stoofpot te laten sudderen.
Ierse stoofpot heeft tonnen versies. Een beetje zoals chili, recepten variëren van kok tot kok, familie tot familie, van plaats tot plaats. In je typische Ierse stoofpot zit misschien vlees (vaak lam), groenten (meestal aardappelen - verrassing!), gehakte kruiden en minimale kruiden (zout en peper).
Flexibiliteit staat centraal. U hoeft zich geen zorgen te maken dat u een belangrijk ingrediënt mist, behalve vlees. Als je geen lamsvlees hebt, werkt rundvlees. Als je een bos wortelen hebt en er wat in wilt hakken, ga ervoor.
De sleutel tot het maken van een goede Ierse stoofpot is om de eenvoudige aard ervan te begrijpen. In de meest basale vorm gooi je je gehakte ingrediënten in een pot, bedek ze met water, zet het vuur aan en wacht tot ze zacht worden. Bij veel recepten hoef je het vlees niet eens bruin te maken voordat je water toevoegt.
Het vlees
Omdat een Ierse stoofpot zo vergevingsgezind is (en er geen scherpe kruiden zijn voor sterk bewerkte smaken), schitteren hoogwaardige ingrediënten. Als je lam gebruikt, ga dan voor grasgevoerd. Dit is een betere replica van het lam dat in Ierland wordt gegeten. Je kunt pakketten met grasgevoerd lamsstoofvlees krijgen, al in blokjes gesneden, voor ongeveer $ 8 per pond. Stoofpot met lamstinten met een meer ironische smaak dan rundvlees, wat de balans bevordert. Maar in een mum van tijd zal rundvlees het doen. Stukjes van beide worden malser als ze sudderen.
De groenten
Gebruik voor elk deel vlees een tot twee delen groenten. Een eenvoudige Ierse stoofpot heeft niet meer nodig dan één grote groente, zoals aardappelen. Maar je kunt wortelen, selderij, kool of wat je maar wilt toevoegen.
De aardappelen kunnen elke soort aardappel zijn. Russ werkt uitstekend. Dat geldt ook voor andere soorten aardappelen, boerenmarktaardappelen of wat je ook in je tuin kweekt. Nogmaals, omdat de soep eenvoudig is, kom je een heel eind met het gebruik van verse ingrediënten. Snijd aardappelen in muntjes met enige dikte, tot een centimeter of zo, op die manier zijn ze niet zo dun dat ze tijdens het sudderen tot pap worden.
Uien helpen de smaak in balans te brengen. Ze zorgen voor een zachte diepte, een vleugje aromatische warmte. Gebruik ongeveer een deel gesnipperde ui voor elke twee delen vlees.
hoeveel lampjes heb ik nodig voor mijn kerstboom
VERWANT: Is het St. Patty of St. Paddy? De kans is groot dat je het helemaal verkeerd doet
De methode
Als je op zoek bent naar de meest minimale methode, doe dan je in blokjes gesneden lamsvlees, gesneden aardappelen, gehakte uien en een flinke handvol gehakte peterselie in je pot. Voeg zout en peper toe. Bedek ze met water. Zet je warmte op medium of medium-low. Pas het vuur aan tot de stoofpot aan de kook komt. Laat een uur of twee sudderen. Voeg meer water toe als de vloeistof onder de vaste ingrediënten zakt. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe - dat is alles.
Als alternatief, als u nog een laag wilt bouwen, kunt u uw vlees snel dichtschroeien. Door het in wat boter bruin te maken, krijgt de hele stoofpot meer diepte. Houd er ook rekening mee dat je stoofpot hierdoor sneller klaar is.
Ierse stoofschotels worden vaak dik geserveerd. Vlees en groenten verdringen zich, bijna zodat wat je eet minder een stoofpot is, meer een stevig gerecht met een beetje bouillon. Die bouillon heeft kippensoepvibes, de eenvoudige, huiselijke goedheid die soepen en stoofschotels geweldig kan maken.
