Iers sodabrood is een zegen voor mensen die van gemakkelijk eten houden zonder in te boeten aan kwaliteit. Bij Iers eten draait het tenslotte om eenvoud, en de op meel gebaseerde delicatessen van het smaragdgroene eiland zijn een categorie van de Ierse keuken die echt schittert.

Een van de meest indrukwekkende dingen aan bakpoeder is de snelheid. Sodabrood dankt zijn naam aan zuiveringszout, dat, in de juiste hoeveelheid toegevoegd, luchtigheid creëert zonder het gebruik en wachten van gist. (Sommige recepten vragen om gist en/of kneden, maar weet dat dit niet nodig is.) Je hoeft ook geen uren of een nacht te wachten op het rijzen. Je hoeft zelfs helemaal niet te wachten: deeg voor Iers sodabrood kan na het maken zo de oven in. Gezien de korte tijd om ingrediënten te mengen, heb je in minder dan een uur een warm brood op tafel.

VERWANT : Het geheim van het bakken van luchtig, zelfgebakken brood - zonder kneden - draait helemaal om wetenschap

Iers sodabrood kan niet alleen in korte tijd worden gemaakt, het bestaat ook nog maar een relatief korte periode. Zuiveringszout werd uitgevonden in 1846, wat betekent dat sodabrood, net als de aardappel (die de Oude Wereld overstroomde van de Nieuwe), een enigszins nieuwe ontwikkeling is in de bredere context van de voedselgeschiedenis. Toch is het al generaties lang ingebed in het Ierse en Iers-Amerikaanse bewustzijn en heeft het veel verder gereisd.

Bakken of kopen?

Ofwel werkt. Je kunt sodabrood kopen bij supermarkten, vooral rond St. Patrick's Day. in tegenstelling tot de zeer complexe Italiaanse broodpanettone , sodabrood is niet iets dat een grootmeester nodig heeft om te maken. Standaard bakkers uit de commerciële en supermarktwinkel kunnen broden prima uit de weg ruimen. En jij ook in je keuken.

Rassen

Er zijn veel soorten sodabrood. Sommige hebben witte bloem, sommige tarwe, sommige beide. Sommige kunnen een beetje zoet zijn. Sommige kunnen zelfs kruiden uit de tuin of gedroogd fruit bevatten. De vormen van sodabrood variëren, hoewel de meeste rond zijn en op veel verschillende manieren kunnen worden gescoord. In Ierland worden ze vaak gescoord met een simpel kruisje.

VERWANT : 8 essentiële tips voor het maken van zelfgebakken brood, volgens een meesterbakker

Iers sodabrood bakken vanaf nul

Houd bij het maken van sodabrood thuis een paar dingen in gedachten.

Ten eerste, zoals de naam van het brood doet vermoeden, is zuiveringszout de sleutel. U wilt precies zijn in hoeveel u gebruikt. Gewoon een oogappel meten is een behoorlijk trefzekere manier om een ​​​​partij brood te verdoemen.

Het juiste beheer van sodabrood betekent ook nauwkeurig omgaan met de melk van het recept. De meeste recepten voor sodabrood vragen om melk of karnemelk. Het gebruik van een ander zuivelproduct dan gespecificeerd in een bepaald recept kan de hele vergelijking uit balans brengen. Zuiveringszout heeft zuurgraad nodig om het rijzen te activeren. (Bedenk hoe baking soda als een gek bruist wanneer het aan azijn wordt toegevoegd.) Melk zorgt voor deze zuurgraad, cruciaal voor de vorming van het brood.

Hoewel het bakken van een goed sodabrood gemakkelijk is, is het bakken van een geweldig brood een beetje moeilijker. De sleutel is om onder de knie te krijgen hoe zuiveringszout de rijst en kruimel creëert die je wilt.

Hoe geniet je van je sodabrood? Als je een pakket op kamertemperatuur uit de supermarkt haalt, kan een heel licht roosteren een dikke plak nieuw leven helpen vinden. Jam is geweldig bovenop. Dat geldt ook voor rijke Ierse boters, een van de beste voedingsproducten die Ierland biedt. Vers uit de oven heeft een heet stukje sodabrood misschien niets nodig.

VERWANT : Dit is het gezondste soort brood, volgens een geregistreerde diëtist