Leer de Echt eenvoudig definities voor 12 veel voorkomende voedingstermen.

Portiegrootte
Dit aantal staat niet voor niets bovenaan: de voedingswaarde-informatie op de rest van het etiket is van toepassing op één portie. De FDA stelt portiegroottes in voor alle voedingsmiddelen - het zijn metingen, geen aanbevelingen. Het totale aantal calorieën wordt per portie berekend, net als het totale aantal calorieën uit vet, dus kijk goed naar de porties per container. Een zak chips zou kunnen zeggen dat het 150 calorieën per portie bevat, maar de hele zak kan drie porties zijn, of 450 calorieën.

Percentage van dagelijkse waarde
Dit wordt berekend voor een matig actieve vrouw, of een redelijk zittende man, die 2.000 calorieën per dag eet. (Zeer actieve vrouwen, matig actieve mannen en opgroeiende tienerjongens hebben mogelijk meer dan 2500 calorieën per dag nodig.) Een portie Cheerios met ½ kopje magere melk geeft de gemiddelde volwassene slechts 3 procent van de dagelijkse waarde van vetinname en 11 procent van de dagelijkse waarde van de vezelinname aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).

Dik
Belangrijker dan totaal vet zijn de cijfers voor verzadigde, meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en transvetten. Je wilt zien dat de voeding relatief weinig verzadigd vet en transvet bevat, en relatief meer meervoudig en enkelvoudig onverzadigd. Houd er rekening mee dat 'vetvrij' niet gelijk is aan 'calorievrij'. Veel vetvrije en vetarme voedingsmiddelen hebben toegevoegde suikers.

cholesterol
Dit is een vetachtige chemische stof die een essentieel onderdeel is van celmembranen, een bedekking voor zenuwcelvezels en een bouwsteen van hormonen. Alleen dierlijke producten bevatten cholesterol. Volwassenen wordt geadviseerd om hun dagelijkse inname te beperken tot 300 milligram. Te veel kan uw bloedcholesterol verhogen, waardoor uw risico op hart- en vaatziekten toeneemt.

Natrium
De aanbevolen dagelijkse limiet voor een gemiddelde volwassene is 2.300 milligram; te veel natrium kan een hoge bloeddruk veroorzaken. Volgens de berekening van de USDA is een voedingsmiddel natriumarm als het niet meer dan 140 milligram bevat. (Een portie Cheerios heeft 210 milligram en is daarom niet laag in natrium.) Een enkele portie soep of een bevroren diner kan 1.000 milligram of meer natrium bevatten, wat bijna de helft van de dagelijkse limiet is.

Krijg meer tips over het lezen van voedseletiketten.

Kalium
Het krijgen van genoeg van dit mineraal - 4700 milligram per dag voor volwassenen - kan hoge bloeddruk helpen voorkomen. Een laag kaliumgehalte kan leiden tot een onregelmatige hartslag.

Totaal koolhydraten
Deze grote categorie omvat alles van volle granen (gezonde koolhydraten) tot suiker en andere geraffineerde koolhydraten (ongezonde). Het is heel nuttig om naar de suiker- en vezelaantallen te kijken.

Voedingsvezels
De gemiddelde volwassene zou dagelijks tussen de 21 en 35 gram vezels moeten eten, maar de meesten halen dat niveau niet. Zoek bij het kopen van brood of ontbijtgranen een merk met 3 gram of meer per portie. Sommige labels beschrijven of de vezel oplosbaar of onoplosbaar is. Beide zijn belangrijk. Oplosbare vezels, gevonden in havermout, gerst en gedroogde bonen, kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Onoplosbare vezels, die voorkomen in volle granen en de schil van fruit en groenten, beschermen tegen darmaandoeningen en kunnen de spijsvertering helpen.

Suikers
Deze eenvoudige koolhydraten omvatten glucose, dextrose, fructose en galactose, die allemaal weinig voedingswaarde hebben. Suiker duikt op op verrassende plekken, zoals crackers, 'gezonde' ontbijtgranen en saladedressings. Het wordt vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen die een smaakboost nodig hebben (zoals vetarme producten).

Eiwit
Over het algemeen is 0,45 gram eiwit per dag per pond lichaamsgewicht (dat is 68 gram voor een persoon van 150 pond) voldoende eiwit, zelfs als je borstvoeding geeft of fysiek actief bent. De meeste Amerikanen krijgen moeiteloos genoeg eiwitten binnen (tenzij ze vegetariërs zijn). En het komt zelden voor dat mensen die een normaal dieet volgen, te veel krijgen.

Vitamines en mineralen
Deze lijst bevat de vitamines en mineralen die van nature in het voedsel worden aangetroffen, samen met eventuele toevoegingen, en het percentage van de dagelijkse waarde voor elk, berekend voor een dieet van 2000 calorieën per dag. De voetnoot (niet te vinden op alle voedingsetiketten) biedt een tabel met de totale dagelijkse grammen vet, cholesterol, natrium, kalium, koolhydraten en vezels die de USDA aanbeveelt in een dieet met 2000 of 2500 calorieën.

Ingrediënten
De ingrediënten van het product moeten in volgorde van hoeveelheid worden vermeld, zodat de belangrijkste eerst komen. Als je bijvoorbeeld een etiket op brood controleert, wil je zien dat het eerste ingrediënt volkoren, haver of een ander graan is. (Merk op dat 'volkoren' betekent 'volkoren', maar niet alle bruingekleurde en 'meergranen' broden zijn gemaakt van volkoren.)

Aanvullende vitamines en mineralen
Hieronder staan ​​​​de ingrediënten vermeld als aanvullende voedingsstoffen die de fabrikant aan het voedsel heeft toegevoegd.

Uitwisseling
Deze informatie, vrijwillig vermeld door de fabrikant, is voor mensen met diabetes. Het voedseluitwisselingssysteem deelt voedsel in in voedselgroepen. Een voedingsdeskundige kan een diabetespatiënt adviseren om bijvoorbeeld acht keer zetmeel per dag te eten. Een kom Cheerios zou 1½ van die uitwisselingen opnemen in een dieet van 1600 tot 2000 calorieën per dag.