De manier waarop je een omelet maakt, is een wereld van eindeloze mogelijkheden. Je kunt het op de Franse manier hebben (mijn voorkeur gaat meestal uit): bleek van buiten zonder kleur en zacht van binnen. Of je kunt het op vlekken laten bruinen en een beetje rommelig. Hoe dan ook, de ingrediënten die erin zitten, zijn waar mensen gek op worden. Een mix van groenten, vleeswaren, kazen en kruiden zijn meestal de sterren van het op eieren gerichte ontbijt. Maar chips? Mijn antwoord zou meestal zijn: 'Je moet wel gek zijn.' Dat wil zeggen, totdat ik door de pagina's van Clotilde Dusoulier's bladerde Proeven van Parijs: 100 recepten om te eten als een local .
Het nieuwe kookboek van Dusoulier is als een reis naar de magische stad Parijs. Het bevat klassieke Franse recepten die je zou verwachten, zoals gebraden kip en linzensoep, evenals gerechten die doen denken aan het moderne leven in Parijs, zoals rogge en rood misobrood. Dusoulier verpakt al haar favoriete recepten in één opvallend boek om de lichtstad tot leven te brengen. De collectie bestaat uit eigen recepten van Dusoulier, geïnspireerd op haar leven in Parijs, maar ook uit die van haar favoriete restaurants.
De recepten worden gepresenteerd volgens het tijdstip van de dag, van 's ochtends tot 's avonds laat. Verscholen in het middaggedeelte ligt er een die op het eerste gezicht beslist on-Frans lijkt: een omelet met aardappelchips en bieslook. Jawel, een ei-omelet met de zoute en krokante snack. Verrassend genoeg staat de omelet op het menu van Lazare, een klassiek Frans restaurant in het treinstation Saint-Lazare in Parijs onder leiding van chef-kok Éric Fréchon met een Michelin-ster. Op zaterdag schittert deze hunkerende omelet. Ik moest dit geniale idee zo snel mogelijk uitproberen, en het is zelfs beter dan het klinkt.
Aardappelchips & Bieslook Omelet
met patat en bieslook
Serveert 2
hoe watervlekken uit kleding te verwijderen
Ingrediënten
4 grote eieren
Ongeveer 1 kop enigszins geplette gezouten aardappelchips
3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
1 theelepel gedroogde knoflookvlokken
1 theelepel ongezouten boter of olijfolie
hoe cake die vastzit in de pan te verwijderen
Licht geklede saladegroenten, om te serveren
Hoe maak je het?
Klop in een middelgrote kom de eieren lichtjes met een vork. Meng in een tweede kom de chips, bieslook en knoflookvlokken. Roer de helft door de eieren.
Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Als het schuimt, voeg je de eieren toe. Kook de eieren 2 minuten en strooi de resterende chips over het oppervlak. Bak nog 1 minuut, of tot de omelet naar jouw smaak gaar is. ik hou van de mijne kwijlerig : nog een beetje vloeibaar in het midden. Vouw de omelet dubbel en schuif op een serveerschaal. Serveer direct, voordat de frites hun knapperigheid verliezen, met een licht aangeklede salade.
cadeau-ideeën voor de vrouw die alles al heeft
GERELATEERD: Deze supersnelle ontbijthack zal je eieren opfleuren
