Als het gaat om zomergerichte tiki-cocktails, regeert rum oppermachtig. Wat is er lekkerder dan een piña colada bij het zwembad of een mojito gemaakt met munt uit je eigen tuin?
Maar behalve dat het de geheime saus is in een daiquiri, dark and stormy, of mai tai, is er veel dat we niet weten over rum. Rum wordt bijvoorbeeld gemaakt van suikerriet dat is gedestilleerd tot sterke drank. Dat kan op drie manieren: door suikerrietsap om te zetten in siroop en deze te vergisten, door het sap te verwerken tot melasse en die te vergisten, of door suikerrietsap direct te vergisten. Dit is nog maar het begin van het verhaal. Er zijn eindeloze verschillen tussen flessen rum, van hoe lang ze zijn gerijpt tot waarin ze zijn gerijpt tot waar het suikerriet werd verbouwd, hoe het werd gedistilleerd en meer. Het alcoholgehalte in rum kan variëren van 20 procent alcohol per volume tot meer dan 75 procent ABV, afhankelijk van de stijl.
Als je hoofd tolt, ben je niet de enige. Om verdere verwarring te voorkomen, spraken we met drie rum-experts, elk uit een ander top-rumproducerend land: Michael Lopez, de directeur eten en drinken bij de Caribe Hilton in Puerto Rico; Paolo Patitucci, de hoofdmixoloog bij Wymara Resort en Villa's in Turks- en Caicoseilanden; en Shane McClean, de rumambassadeur bij de Kolonie Club op Barbados. Hun missie? Om ons te helpen rum beter te begrijpen door de vier belangrijkste soorten rum op te splitsen. Ze deelden ook (zo vriendelijk!) drie heerlijke rumcocktailrecepten om iedereen te helpen Nationale Rumdag te vieren.
VERWANT : Volg deze 5 eenvoudige stappen om de beste barwagen ooit op voorraad te hebben
Witte rum
Deze lichte stijl van rum wordt bepaald door zijn gebrek aan kleur. Witte rum heeft een veel lichter smaakprofiel omdat het meerdere keren wordt gefilterd om onzuiverheden te verwijderen en niet zo lang rijpt als andere rum, zegt Patitucci. Het is echter vermeldenswaard dat witte rum vaak een jaar oud is beetje (meestal drie tot zes maanden in warme klimaten en tot een jaar in koelere klimaten). Witte variëteiten worden gedistilleerd in stalen vaten, waardoor hun smaak vrij eenvoudig is. Het is perfect voor makkelijk te drinken cocktails. Combineer deze stijl met garnalen, garnalen, zeevruchten en rauwe vis zoals Ceviche .
Gouden Rum
Dankzij de rijping in eikenhouten vaten is deze iets complexer dan witte rum. Het verouderingsproces geeft gouden rum zijn kenmerkende kleur, samen met een zoeter, rijker smaakprofiel, zegt Patitucci. Het is nog steeds geweldig voor cocktails.
Donkere rum
Donkere rum is het langst gerijpt van alle andere soorten rum, zegt Patitucci. Omdat het de langste tijd in houten vaten rijpt, heeft de geest een donkerdere kleur en een diepere rokerig-zoete smaak. Het volledige smaakprofiel is geweldig om solo te nippen, in plaats van te mengen in drankjes. Donkere rum heeft een complexe smaak die goed samengaat met kruiden, specerijen en rijkere voedingsmiddelen, zoals donker vlees en desserts', voegt McClean toe.
Gekruide Rum
Gekruide rum wordt doorgaans even lang gerijpt als donkere rum, maar heeft hints van vanille en karamelkleuring, wat resulteert in een zoeter en pittiger smaakprofiel. Gekruide rum past het beste bij dessertgerechten, zoals ijs en gebak.
VERWANT : Als Tequila jouw favoriete drankje is, vind je hier alles wat je moet weten
Recepten voor Rum Dagdrankjes
Barbados Rum Punch, The Colony Club
Ingrediënten:
- 1,5 oz. Mount Gay Eclipse
- 1 oz Eenvoudige Siroop
- 1/2 oz. Limoensap
- 4 oz water
- 2 scheutjes Angostura Bitters
- 1 scheutje gemalen nootmuskaat
- 1/2 oz. Rode Falemum
Methode: Meng alle ingrediënten (behalve Falernum) in een Collins-glas over ijs. Drijf Falernum en werk af met een scheutje Angostura en garneer met een citroenschijfje en kers.
hoeveel een kamer moet schilderen
Watermeloen & Komkommer Mojito, Wymara Resort & Villas
Ingrediënten:
- 1 ons. Vers limoensap
- 1 ons. Suikersiroop
- 7 muntblaadjes Leave
- 2 Verse Watermeloen Plakken
- 2 plakjes verse komkommer
- 2 oz. van lokale lichte rum (Bambarra of andere)
- Scheutje Club Soda
Methode: Voeg in een shaker 1oz toe. limoensap, 1 oz. suikersiroop, twee plakjes watermeloen en twee plakjes komkommer. Kneed door elkaar en voeg Bambarra light rum toe. Schudden en fijn zeven in een hoog glas. Voeg zeven muntblaadjes en ijs toe en top met sodawater. Garneer met een schijfje watermeloen, komkommer en een takje munt.
De originele Piña Colada, The Caribe Hilton
Ingrediënten:
- 2 oz. Rum
- 1 ons. Lopez Kokosroom
- 1 ons. Zware room
- 6 oz. Ananas SAP
- 1/2 kopje Crushed Ice
Methode: Meng rum, kokosroom, slagroom en ananassap in een blender. Voeg ijs toe en mix gedurende 15 seconden. Serveer in een 12-oz. glas en garneer met verse ananas en een kers.
