• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Dit levendige - en volledig op planten gebaseerde - recept bevat eiwitten, vezels en tonnen heerlijke smaak.

Galerij

Recept Samenvatting test

'Bloemkool is de koningin van de groentewereld', zegt Jane Goodall in haar nieuwe kookboek, #EatMeatLess: goed voor dieren, de aarde en iedereen . 'Het heeft genoeg textuur om vlees te vervangen, en de zachte smaak past goed bij kruiden en specerijen. Pepita's komen van een pompoen die wordt gekweekt vanwege zijn grote schilloze zaden, en zijn heel anders dan de zaden die je uit een Halloween-pompoen schraapt. Ze hebben minder water nodig om te groeien dan de meeste noten en bevatten eiwitten, hart-gezonde vetten en veel vitamines en mineralen.'

ingrediënten

• 1 kop rauwe pompoenpitten (pepitas)
• 2 kopjes bloemkoolroosjes
• 2 romatomaten, in stukjes
• 1 grote jalapeño chili, zonder zaadjes
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel gedroogde salie
• ½ theelepel chipotlepoeder
• 1 eetlepel tamari
• zeezout, naar smaak
• 8 maïstortilla's
• 1 rijpe avocado, ontpit, geschild en in blokjes
• sap van 1/2 limoen
• hete saus, voor erbij (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwerk in een keukenmachine de pompoenpitten tot fijngemalen; schraap in een kleine kom en zet opzij. Doe de bloemkool, de helft van de tomaten, de jalapeño en knoflook in de processor en pulseer tot ze fijngehakt zijn.

• Stap 2

  Verwarm de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenpitten toe en kook, al roerend, tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 3 minuten. Schraap het bloemkoolmengsel in de pan met de pompoenpitten en kook, vaak roerend, tot het mengsel zacht en bruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de salie, chipotlepoeder, tamari en 1/2 theelepel zout toe en roer tot de pan droog is, 1-2 minuten. Breng over naar een kom.

• Stap 3

  Meng in een andere kom de resterende tomaten, avocado, limoensap en een snufje zout.

• Stap 4

  Om de tortilla's op te warmen, wikkel je ze 2 minuten in keukenpapier en in de magnetron, of verwarm je elke tortilla afzonderlijk door ze in een gietijzeren pan op middelhoog vuur te plaatsen en om de paar seconden om te draaien tot ze heet zijn, ongeveer 1 minuut.

• Stap 5

  Verdeel de vulling gelijkmatig over de tortilla's en bestrooi met de avocadosalsa en eventueel een scheutje hete saus. Serveer meteen.