Geef het toe: je bent hier al jaren stomverbaasd over. Natuurlijk weet je dat de ene licht en luchtig is, gevuld met kokosvlokken, en de andere een soort kleurrijke koekjessandwich is. Maar welke is welke? Als je het nooit helemaal zeker weet, ben je niet de enige.

cadeaus voor 24-jarige man

Volgens chef Jansen Chan, directeur van de banketbakkerij van het International Culinary Center, zijn de twee koekjes eigenlijk verre verwanten van elkaar, vandaar hun gelijkenis.

Technisch gezien, macaron en het Franse woord bitterkoekjes zijn dezelfde woorden, zegt Chan. Maar in de patisserie zijn het twee verschillende lekkernijen. Bitterkoekjes zijn gemaakt van kokosnoot, eiwitten en suiker, vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn met een dichte, taaie binnenkant, zegt Chan. Macarons aan de andere kant - soms aangeduid als Parijse Macarons of Gerbet Bitterkoekjes -zijn gemaakt met amandelmeel, eiwitten en suiker. Ze worden vervolgens gebakken om die delicate, dunne schaal met een vochtige binnenkant te genereren, en vaak samengeklemd met een smakelijke vulling van ganache, jam of botercrème.

Zowel bitterkoekjes als macarons hebben een Europese afkomst, beïnvloed door Franse en Italiaanse bakkers, zegt Chan. Aanvankelijk werden bitterkoekjes eerder gemaakt met amandelspijs in plaats van kokosnoot, wat de meest voorkomende moderne bereiding in de Verenigde Staten is.

Dus daar heb je het. Hopelijk, de volgende keer dat iemand zegt dat ze een dienblad vol bitterkoekjes naar een feest brengen, zul je je niet meteen een dienblad vol handgemaakte koekjes uit Parijs voorstellen - of omgekeerd. (Maar laten we eerlijk zijn, hoe dan ook, je zult waarschijnlijk niet teleurgesteld worden.)