We hebben allemaal te horen gekregen rauw koekjesdeeg eten is riskant - en toch hebben velen van ons de neiging om de waarschuwing te negeren. (Het is tenslotte onmiskenbaar heerlijk.) Maar een nieuw rapport dat donderdag 23 november is uitgebracht, doet je misschien twee keer nadenken voordat je aan de lepel likt.

De studie, gepubliceerd in de New England Journal of Medicine , ontdekte dat rauw meel een voertuig kan zijn voor door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Specifiek werd ontdekt dat het meel de bron was van een E-coli-uitbraak.

Het onderzoek begon in 2016, na een grootschalige, General Mills meel terugroepen . De eerste terugroepactie vond plaats eind mei 2016, toen het bedrijf vrijwillig producten terugriep die waren geproduceerd tussen 14 november 2015 en 4 december 2015. Later in de zomer breidde General Mills de terugroepactie uit met productiedatums voor meel tot 10 februari 2016. terugroepacties waren een reactie op een uitbraak in meerdere staten van Shiga-toxineproducerende Escherichia coli (STEC) infecties.

Een team van onderzoekers van de FDA en de C.D.C. vergeleek de uitbraakgevallen met niet-STEC-ziektegevallen voor in totaal 56 gevallen in 24 staten. Ze ontdekten dat de infectie voornamelijk werd geassocieerd met het gebruik van meel van General Mills en het proeven van ongebakken, zelfgemaakt deeg of beslag. Ze concludeerden dat rauw meel de bron was van het uitbreken van de STEC-infecties.

De CDC beveelt aan: iedereen bakt items gemaakt met rauw deeg of beslag voordat ze worden geconsumeerd, en raadt ouders af om speeldeeg gemaakt met rauwe bloem aan kinderen te geven.

GERELATEERD: Koekjesdeegkegels

Het goede nieuws? Er is een veilige manier om rauw koekjesdeeg te consumeren. Door het meel te roosteren voordat je het in het beslag mengt, dood je eventuele bacteriën. Lees de how-to in ons Cookie Dough Cone-recept.

hoe smaakt asiago kaas