Iedereen herinnert zich de iconische Seinfeld aflevering dat wees ons op de nu gevreesde praktijk van dubbel dippen (dat is alsof je je hele mond in de dip steekt!). Maar zelfs als je aan de kant van George stond, weet je waarschijnlijk dat de meeste mensen dat niet waren - ze zagen het als een teken van slechte manieren en slechte hygiëne. Helaas voor hongerige feestgangers, een nieuwe gezondheidsstudie van Clemson University staat ook niet aan de kant van George. Sterker nog, onderzoekers ontdekten dat een beetje extra salsa op je half opgegeten chip veel meer bacteriën verspreidt dan je denkt.

Geïnspireerd door de Seinfeld-aflevering (of zo zeggen ze in .) Wetenschappelijke Amerikaan ), onderzochten onderzoekers van de universiteit, onder leiding van Dr. Paul Dawson, hoe grof double-dips werkelijk zijn. Hun bevindingen werden gepubliceerd in de Tijdschrift voor voedselveiligheid. Om dit te doen, voerden ze drie experimenten uit: twee met water en één met echt voedsel. Ze begonnen met te testen hoeveel bacteriën van hele en half opgegeten crackers naar het water werden overgebracht. Water verontreinigd met voorgebeten crackers had 1.000 bacteriën meer per millimeter. Bah.

Vervolgens hebben ze de pH van het water aangepast om beter overeen te komen met de zuurgraad van populaire snackdips, omdat zuur meestal bacteriën doodt. Het is niet verwonderlijk dat ze ontdekten dat de meer zure vloeistoffen gedurende een periode van twee uur daadwerkelijk een verlaagd bacterieniveau hadden.

Als ze eenmaal op echt voedsel zijn overgegaan, worden de resultaten een beetje, nou ja, walgelijk. Ze testten drie favoriete dips aller tijden: een salsa, een kaasachtige dip en een chocoladedip. Als dit je favoriete feestmaaltijden zijn, is dit het moment om te stoppen met lezen. Ze testten de verspreiding van bacteriën van gebeten en niet-gebeten crackers en volgden de dips gedurende een periode van twee uur om te zien hoe bacteriekolonies groeiden. Als je een chips-en-salsa-liefhebber bent, slecht nieuws: Salsa nam vijf keer meer bacteriën op in vergelijking met chocolade- en kaasdips, waarschijnlijk vanwege de verschillen in dikte. Wetenschappers theoretiseren dat, omdat salsa vloeibaarder is, het waarschijnlijker is dat het terug in de kom druppelt als je de met kiemen besmette, dubbel gedompelde chip in je mond tilt. Kaas en chocolade zijn veiliger (een soort van), omdat hun dikte ervoor zorgt dat beide gemakkelijker aan de cracker blijven plakken.

Salsa is echter ook zuurder dan de andere twee opties, wat betekent dat wetenschappers na twee uur ontdekten dat de bacteriële niveaus waren afgenomen om overeen te komen met de kaas- en chocoladedips.

Met deze nieuwe informatie heb je twee opties: vermijd de chiptafel helemaal op je volgende feest, of BYOD (breng je eigen dip).