• 5ster waarden: 0
• 4ster waarden: een
• 3ster waarden: 0
• tweester waarden: 0
• eenster waarden: 0

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 1 beoordeling
• 1 recensie

Dit snelle recept voor karbonades is het perfecte herfstdiner voor doordeweeks. Eerst bedek je de varkenskoteletten met een pittige esdoorn-mosterdglazuur en rooster je ze om op elk stuk een overheerlijke gekarameliseerde korst te creëren. Deze bakken samen met hartig-zoete pastinaak, venkel en appels, die het sappige vlees uitspelen. Venkelbladeren zijn een frisse manier om dit gerecht te garneren, maar als je geen bollen kunt vinden waarvan de stelen nog intact zijn, kun je in plaats daarvan gehakte verse peterselie gebruiken. Serveer met een lichte, pittige rode wijn zoals pinot noir of Syrah, of een medium bodied wit zoals Chardonnay of pinot gris.

Galerij

Recept Samenvatting test

ingrediënten

• 4 8-oz., ½-in.-dikke, met bot in het midden gesneden varkenskoteletten
• 1 ¼ theelepel koosjer zout, verdeeld
• ¾ theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
• 1 eetlepel volkoren mosterd
• 1 eetlepel pure ahornsiroop
• ¼ kopje olijfolie, verdeeld
• 1 pond pastinaak, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2½ kopjes)
• 1 kleine venkelknol, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 kopjes), bladeren gereserveerd voor serveren
• 2 kleine rode appels, zoals Honeycrisp, in schijfjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 ° F met het rek in de middenpositie. Kruid het varkensvlees met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Schik aan 1 kant van een grote, omrande bakplaat. Klop mosterd, siroop en 1 eetlepel olie in een kleine kom; borstel mengsel bovenop varkensvlees.

• Stap 2

  Gooi pastinaak, venkel, appels en knoflook met de resterende ¼ theelepel zout en peper en 3 eetlepels olie in een grote kom tot ze bedekt zijn. Schik het mengsel in een enkele laag aan de andere kant van de bakplaat.

• Stap 3

  Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Verhoog de oventemperatuur om te grillen (verwijder de bakplaat niet uit de oven). Rooster tot de groenten goudbruin en licht krokant beginnen te worden en een thermometer die in het dikste gedeelte van het varkensvlees is gestoken, ongeveer 4 minuten 145 ° F registreert. Bestrooi het pastinaak-venkelmengsel met de venkelbladeren en serveer.

Voedingsfeiten