Als je ooit het gesmolten plastic handvat van een koekenpan hebt opgepakt of een kookplaat hebt schoongemaakt na het maken van een marinara in een wiebelige pot, ben je klaar om meer te weten te komen over goed kookgerei. Eerst moet je het geld investeren om een ​​pan van goede kwaliteit te krijgen, gemaakt van het beste metaal voor de klus. Dan moet je goed voor kookgerei zorgen om het de lange levensduur te geven die je nodig hebt. En onthoud: je hoeft niet de deur uit om hele sets te kopen. Selecteer in plaats daarvan de individuele potten en pannen die het beste werken met wat en hoe je kookt.

Welk type pan je ook kiest, het moet vooral stevig zijn. Dikte betekent dat een pan niet deukt, kromtrekt of hete plekken heeft (waardoor voedsel in een deel van de pan sneller kookt of verbrandt voordat al het andere klaar is). Dunnere materialen houden de warmte niet gelijkmatig vast. Een diepere pot moet de warmte helemaal tot aan de zijkanten vasthouden; een zware zal ook duurzamer zijn en bestand zijn tegen veelvuldig gebruik en wassen.

De drie basispotten die je nodig hebt om je verzameling te starten: een pan van twee kwart gallon, een 10-inch saute pan en een soeppan van acht kwart gallon. Ze dekken zowat elke kooktaak, en als je stukken van hoge kwaliteit koopt, heb je ze voor een lange, lange tijd. En als u er maar drie koopt, kunt u de beste krijgen.

soeppan

Hoewel dit van goede kwaliteit moet zijn, hoeft het niet zo fors te zijn als de andere twee. Hoewel je hem stevig wilt hebben, zul je hem vooral gebruiken om water voor pasta te koken en groenten te blancheren of te stomen, dus je wilt de pot kunnen optillen zodra deze vol met water is. Iets in middelzwaar geanodiseerd aluminium is een goede keuze, omdat je je soeppan misschien ook wilt gebruiken om grote hoeveelheden soep, bouillon of stoofschotels te maken. (Als je het voornamelijk voor kokend water gaat gebruiken, koop dan de goedkoopste die je kunt vinden.) Geanodiseerd aluminium is behandeld met een versterkende beschermende coating en zal goed presteren zonder een fortuin te kosten. De handvatten van een soeppan moeten groot genoeg zijn om stevig vast te pakken. Als er geen vergiet bij je pot wordt geleverd, overweeg dan om er een apart aan te schaffen. Het inzetstuk is niet cruciaal, maar het maakt het gemakkelijker om pasta of groenten eruit te halen.

hoe een popcornplafond schoon te maken

Gebakken Pan

Voor het aanbraden en sauteren van vlees, groenten en kip, kies je een roestvrijstalen sauteerpan. Deze pan zal je meest veelzijdige blijken te zijn. Je kunt niet alleen alles goudbruin schroeien, maar je kunt ook een snelle saus maken met pan drippings. U kunt een hele maaltijd bereiden en u hoeft slechts één pan af te wassen. De driekwart sauteuse heeft de juiste maat om risotto en zelfgemaakte pastasaus te maken, of zelfs om te frituren. Het is geweldig om te roerbakken, dus je hebt geen wok nodig. Bij dit type pan is het belangrijk dat de bodem dik genoeg is. Een dunne pan kan knikken, waardoor het moeilijk wordt om voedsel gelijkmatig te koken. De meeste roestvrijstalen pannen van goede kwaliteit hebben een binnenkern van aluminium of koper om de relatief slechte warmtegeleiding van staal te verbeteren. Handgrepen moeten hittebestendig zijn en worden vastgezet met stevige, niet-corrosieve klinknagels. Roestvrijstalen, houten en plastic handgrepen blijven allemaal koel op de kookplaat, maar alleen staal en gietijzer zijn ovenbestendig (hout zal verkolen en plastic zal verbranden). Een pan met een stalen handvat geeft je dus het voordeel dat je het koken in de oven kunt afmaken. (En gebruik natuurlijk wanten wanneer u iets uit een hete oven verwijdert.) Deksels moeten goed passen (een goed sluitend deksel helpt vocht in het voedsel te houden), met een veilige knop die hittebestendig is.

hoe de douche schoon te houden

Pan

Een steelpan van twee kwart gallon is het juiste apparaat voor het maken van sauzen en rijst, of voor het opwarmen van soep en pastasaus. Om al deze taken snel af te handelen, kiest u het beste voor een pan van koper. Het ziet er warm en uitnodigend uit, hangend aan een rek in een landelijke keuken, maar het heeft meer te bieden dan alleen schoonheid. Koper reageert extreem op temperatuurveranderingen, dus het warmt op en koelt onmiddellijk af als je aan de knop van de kachel draait. Dit betekent dat het vooral goed is voor het maken van delicate sauzen en snoepjes of smeltende suiker. Zoek naar een gietijzeren of bronzen handgreep met stevige roestvrijstalen klinknagels. Afgezien van de esthetische overweging, hoeft u zich geen zorgen te maken over het polijsten van koperen potten. Tarnish heeft geen invloed op de prestaties. Koperen kookgerei is meestal bekleed met roestvrij staal of blik (met uitzondering van conservenpannen en kommen voor het kloppen van eiwitten). Gebruiksvriendelijke koperpoetsmiddelen zijn verkrijgbaar in kookgerei en bouwmarkten.