• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Verander olijven in pittige, smeltende smaakbommen met slechts een snelle draai in de pan.

Galerij

Recept Samenvatting test

Het enige dat je nodig hebt, is 15 minuten om olijven te veranderen in een geweldig feestvoorgerecht. Begin met het karamelliseren van dun gesneden citroen in een koekenpan bedekt met olie, tot de citroen diep goudbruin is. Daarna gaan de olijven in de pan en worden ze gemengd met knoflook en rozemarijn voor een heerlijke smaakinfusie. Het vruchtvlees van de olijven wordt zachter en smeltend mals, en past perfect bij elke wijn of cocktail. Voor maximale eye-candy koop je een kleurrijke mix van olijven die variëren van felgroen, zoals Cerignola, tot diepbruin of zwart, zoals kalamata, en ook wat rood. Hot tip: dit onweerstaanbare mengsel past ook goed bij geroosterde kip.

ingrediënten

• 2 grote citroenen
• 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
• ⅛ theelepel koosjer zout
• 2 kopjes gemengde ontpitte olijven (zoals Castelvetrano, Cerignola en kalamata), drooggedept
• 3 teentjes knoflook, licht gekneusd
• 1 6-inch. takje rozemarijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd 1 citroen kruiselings in dunne plakjes; zaden verwijderen. Stapel plakjes; in vieren snijden.

• Stap 2

  Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg citroenkwarten toe aan de koekenpan in een gelijkmatige laag. Kook, ongestoord, tot ze goudbruin zijn aan de randen, 4 tot 5 minuten. Gooi voorzichtig; kook gedurende 1 minuut. Breng over naar een middelgrote kom met een schuimspaan. Kruid met zout.

• Stap 3

  Voeg olijven, knoflook, rozemarijn en de resterende 3 eetlepels olie toe aan de pan. Kook, vaak roerend, tot de olijven zacht worden en op plekken verschijnen, 6 tot 7 minuten. Verwijder rozemarijntwijg; reserveren. Pers de resterende citroen uit tot in totaal 2 eetlepels. Voeg het olijvenmengsel toe aan de gekarameliseerde citroenen en roer het citroensap erdoor. Plet de gereserveerde rozemarijnblaadjes op het olijfmengsel; roer voorzichtig. Serveer warm of op kamertemperatuur.