De zomer staat synoniem voor het grillseizoen. We zouden het moeilijk hebben om een heerlijkere manier te vinden om hamburgers, varkenskarbonades, ribben of kippenkwartieren te schroeien, maar vergeet niet alle niet-vlees ingrediënten die heerlijk smaken met wat grillstrepen en een beetje char.
Neem bijvoorbeeld groenten. Ze drukken toastier, zoetere, meer gekarameliseerde smaken uit na te zijn gebarbecued. Het beste deel is dat er bijna geen werk bij komt kijken - alles wat je nodig hebt is een scheutje olie en wat zout en peper om veel volle, frisse smaak te krijgen van de trek van je boer. Ze laten ook voldoende ruimte om te experimenteren met eenvoudige sauzen en marinades. Hier leest u hoe u de techniek voor het koken van groenten op de grill vastlegt.
Bezoek een boerenmarkt en stel vragen.
We kennen de klassieke groenten om in de zomer te gebruiken - paprika, courgette, uien, tomaten - maar er zijn veel groenten die over het hoofd worden gezien. Asperges, portobello-champignons, hellingen , zelfs rabarber en verse kruiden. Ga naar je lokale boerenmarkt en kijk wat er wordt aangeboden om iets nieuws te proberen, afhankelijk van wat er die dag vers uitziet.
VERWANT : Deze geniale boerenmarkttactiek is het geheim om groot te besparen en de beste kwaliteit te vinden
Kies voor elke groente de juiste saus.
Een verse chimichurri-saus is perfect over elke groente in de zomer, en het is gemakkelijk te maken. Hak koriander en peterselie fijn, voeg de gehakte citroenschil, geraspte knoflook, goede olijfolie en peper en zout naar smaak toe. Laat de groenten een paar uur of een nacht in de marinade liggen en gril ze daarna. Het is een geweldige mix van vet, kruiden en zuur.
Spijker de perfecte char.
Bij het grillen boven een houtvuur denken de meeste mensen dat hoe groter het vuur, hoe beter de smaak. Als u echter direct boven een grote vlam kookt, zal de buitenkant verbranden zonder dat de groenten volledig gaar worden. De sleutel tot geweldig grillen gaat eigenlijk over de sintel. Voor een consistenter product, wacht tot het hout is verbrand tot gloeiend hete kolen, begin dan met het grillen van de groenten en speel er niet te veel mee. Als de groente verkoold raakt, verwijder hem dan van de directe hitte en laat hem indirect koken.
VERWANT : 9 beste grills voor al uw zomerse barbecuebehoeften
Ga van directe naar indirecte warmte.
Niemand houdt van papperige groenten, en dit wordt veroorzaakt door een paar verschillende dingen: hitte die niet intens genoeg is, te ver van het vuur koken of te lang koken. Zorg om te beginnen dat je gloeiend hete sintel onder je grill hebt. Er zijn twee soorten grillen, directe en indirecte warmte, dus start de groenten op directe warmte boven de sintel en verplaats ze vervolgens naar buiten voor indirecte warmte. Zorg ervoor dat je de groenten controleert en haal ze uit de buurt van het vuur als ze bijna gaar zijn. Door hun interne warmte kunnen ze het koken afmaken zonder overdreven te worden.
Maak het sterk af door je groenten te kruiden of maak er een saus van.
Je kunt elke gegrilde groente afmaken met zeezout, limoensap, olijfolie en peterselie. Van gegrilde groenten kun je ook sauzen maken. Neem bijvoorbeeld Ají-pepers, grill ze op hout en meng ze met agave, limoen en olie. Het is een perfecte finishing saus voor vis, lichter vlees of zelfs andere gegrilde groenten.
