Terwijl brood synoniem is met snelle en gemakkelijke maaltijden (toast, PB & J en gegrilde kaas, om er maar een paar te noemen), het broodpad in de supermarkt is lang niet zo eenvoudig. De opties gaan veel verder tarwe versus wit -en als u hoopt een gezondere keuze te maken, is er een veel leren. Met de hulp van Katie Cavuto, MS, RD hebben we elk type sneetje gedecodeerd, evenals waar we op moeten letten in etiketten en hoe we het meest verse brood kunnen plukken.

VERWANT : We weten allemaal dat volle granen goed voor je zijn, maar deze 11 zijn het gezondst

gerelateerde items

Witbrood

Graankorrels bestaan ​​uit drie delen: de vezelrijke zemelen, de voedingsrijke kiem en het zetmeelrijke endosperm. Witbrood wordt gemaakt van tarwekorrels die zijn verwerkt om de zemelen en de kiem te verwijderen, waardoor alleen het endosperm overblijft. Dit resulteert in een lichtere textuur en smaak, evenals minder voedingsstoffen.

Tarwebrood

Tarwebrood moet niet verward worden met volkorenbrood. Tarwebrood betekent alleen dat het product is gemaakt met tarwebloem, wat een andere term is voor geraffineerd wit meel, zegt Cayuto.

Volkoren brood

Het woord geheel is hier cruciaal: het betekent dat de zemelen, de kiem en het endosperm van de tarwekorrel allemaal intact zijn gelaten. Het brood bestaat volledig uit tarwekorrels (in tegenstelling tot vermenging met andere granen). Het is een gezondere keuze dan tarwebrood.

Wit volkoren brood

Wit volkorenbrood wordt gemaakt van een albino volkoren korrel, die lichter van smaak en kleur is dan traditionele tarwesoorten (die rood en dus donkerder van kleur zijn). Als je de voorkeur geeft aan de smaak van wit brood, maar de voedingsstoffen en vezels wilt die in tarwebrood zitten, dan is dit een goede optie. Nutritioneel is 100 procent wit volkorenbrood hetzelfde als volkorenbrood.

Volkorenbrood

Net als bij volkorenbrood, bestaat volkorenbrood uit granen die volledig intact zijn. Naast tarwe kan volkorenbrood ook andere volkoren granen bevatten, zoals volkoren gerst, bruine rijst, volkoren haver en havermout (die allemaal rijk zijn aan vezels, vitamines en mineralen). Hoewel volkoren het meest populaire type volkoren is, is volkorenbrood slechts één soort volkorenbrood. Het zijn de twee gezondste opties in de winkel, die enigszins variëren in voeding, afhankelijk van de exacte combinatie van granen.

Meergranenbrood

Hoewel het klinkt als een gezonde keuze (meerdere soorten granen!), is er geen garantie dat meergranenbrood gemaakt is met 100 procent volle granen - of dat het vrij is van geraffineerde granen. Het betekent simpelweg dat het meer dan één soort graan bevat, zoals tarwe, haver en quinoa. Deze granen zijn mogelijk verwerkt om hun zemelen en kiemen te verwijderen, waardoor ze van voedingswaarde (inclusief vezels en belangrijke voedingsstoffen) worden ontdaan. Hierdoor is het misschien niet zo gezond als volkoren of volkoren brood. Lees de ingrediëntenlijst en let op termen als gebleekt of verrijkt, wat betekent dat het brood niet volledig uit volle granen bestaat.

Gekiemd Graanbrood

Gekiemde granenbroden worden gemaakt met meel van gekiemde granen, die worden gevormd wanneer granen worden blootgesteld aan vochtige warme omstandigheden. De koolhydraten die in het endosperm zijn opgeslagen, worden gemakkelijker verteerbaar, en er wordt ook gedacht dat kiemen de biologische beschikbaarheid [de mate waarin iets in je lichaam wordt opgenomen] van sommige vitamines en mineralen verhoogt, zegt Cayuto.

Wat is de gezondste keuze?

Elk brood gemaakt met 100 procent volkoren granen, of het nu volkoren of volkoren is, is de meest voedzame optie. Maar wees voorzichtig: alleen omdat een etiket zegt dat volkoren graan is, garandeert niet dat het product uitsluitend volkoren granen bevat, zegt Cavuto. De beste manier om meer te weten te komen over uw brood is door: kijk naar de postzegels op de voorkant van de verpakking. Als het de 100%-stempel draagt, zijn alle graaningrediënten heel. Deze broden bevatten ook minstens 16 gram (één volledige portie) volkoren per portie, volgens de Whole Grain Council. Als het de basisstempel draagt, bevat het minimaal 8 gram (een halve portie) volle granen per portie, maar kan ook wat geraffineerde granen bevatten.

Als je het brood snel gaat eten, is je beste keuze een bakkerij-vers brood van volkorenbrood, zegt Cavuto. Maar je kunt nog steeds een gezonde keuze maken tussen verpakte broden. Naast dat het 100 procent volkoren is, moet gezond brood ten minste 3 gram vezels, minder dan 200 milligram natrium en minder dan 2 gram suiker per plak bevatten, zegt Cavuto (ze geeft er de voorkeur aan dit volkoren brood van Arnold ). Richt uw intenties op de nutriëntendichtheid en de kwaliteit van de ingrediënten in plaats van alleen op calorieën. Vermijd waar mogelijk kunstmatige kleur-, smaak- en conserveringsmiddelen.

Hoe lang is een brood houdbaar?

Terwijl bakkersbroden twee tot drie dagen meegaan (een paar meer indien geroosterd), blijven verpakte broden een week of twee vers (gooien bij tekenen van schimmel) en kunnen ze maximaal drie maanden worden ingevroren. De beste methode om de versheid te bepalen, is door te ruiken naar eventuele onaangename geuren en te controleren op tekenen van veroudering. De meeste mensen zijn het erover eens dat verpakt brood ongeveer een week na de uiterste verkoopdatum nog vers zal zijn, hoewel dit afhangt van het merk en de aanwezigheid of het ontbreken van conserveermiddelen.

Nu je een pro bent in het navigeren door het broodpad, is het tijd om bouw de beste sandwich ooit .