• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Deze eenvoudige kipschotel verpakt volle granen en groenten in een gezonde, heerlijke maaltijd.

Galerij

Recept Samenvatting test

Zie dit recept als lente in een gerecht. Een citrusachtige honingdressing verbindt malse aspergesperen, peperige radijsmunten en pittige babyrucola samen met geraspte kip en knapperige farro die in de plaats komt van croutons. Het resultaat is verrassend geavanceerd gezien de geringe hoeveelheid werk die het kost. Serveer met een lichte rode wijn zoals pinot noir of een fris, scherp wit zoals sauvignon blanc. Opmerking: het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de farro goed gaar is voordat je de granen roostert.

ingrediënten

• 1 kop gekookte farro, drooggedept
• 6 eetlepels olijfolie, verdeeld
• ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
• 1 pond verse asperges, bijgesneden
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
• 2 eetlepels vers citroensap (van 1 citroen)
• 1 eetlepel honing
• 3 kopjes babyrucola
• 3 kopjes versnipperde gekookte kip, zoals rotisserie (van 1 kip)
• ½ kopje dun gesneden radijsjes (van 1 bosje)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de grill met rek 5 inch van het vuur. Gooi farro, 1 eetlepel olie en ⅛ theelepel zout op een grote, omrande bakplaat. Rooster, roer halverwege, tot farro een knapperige, taaie textuur heeft, ongeveer 5 minuten. Breng farro over naar een grote, met een handdoek beklede plaat. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen.

• Stap 2

  Gooi asperges, 1 eetlepel olie en ⅛ theelepel zout en peper op dezelfde bakplaat. Rooster tot de asperges knapperig en zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Snijd de asperges in stukjes van 1 inch.

• Stap 3

  Klop citroensap, honing en de resterende ¼ kopje olie in een grote kom tot ze gecombineerd zijn. Voeg rucola, kip, radijs, asperges en de resterende ¼ theelepel zout en ⅛ theelepel peper toe; gooi voorzichtig om te coaten. Serveer de salade gegarneerd met knapperige farro.

Voedingsfeiten