Soms pakken we het aan: we hebben een maaltijd klaargemaakt , de wijn gekoeld en het diner op tafel krijgen voordat iemand het vraagt ​​(lees: zeurt). Andere keren gebeurt het leven. Het is 19:00 uur, je bent uitgeput van een lange dag op kantoor en net als je begint te koken, realiseer je je dat je vergeten bent het avondeten te ontdooien. Als je vergeet om je kipfilets uit de vriezer te halen, instinctief ervoor zorgt dat je de plaatselijke pizzeria wilt bellen, doe dat dan niet. Een van de meest voorkomende misvattingen over vlees is dat koken uit de vriezer niet werkt en leidt tot een inferieur smaakresultaat. Beide beweringen zijn onjuist.

beste plek om kwaliteitsbeddengoed te kopen

U kunt niet alleen rundvlees, kip en varkensvlees uit de vriezer bereiden, het resulteert ook in goed gekookte, sappige kip, malse steaks of heerlijke karbonades. Als het goed is gedaan. we hebben getikt Chef Yankel , de chef-kok bij ButcherBox , om zijn deskundig advies te krijgen over de beste (en veiligste) manieren om bevroren vlees te bereiden. Het blijkt verrassend eenvoudig te zijn.

Biefstuk

Chef Yankel's techniek voor gemakkelijk een biefstuk koken van bevroren is om uw vlees (in de verpakking) in een kom te doen en onder koud water te laten lopen terwijl u uw oven voorverwarmt tot 400 ° F en uw pan met wat bakolie op hoog vuur in een gietijzeren pan. U kunt uw steak dan uit de verpakking halen, bestrooien met zout en peper en aan één kant in de pan drie minuten aanbraden. Draai de steak om en plaats de steak-oven-veilige pan en al-in de oven gedurende 15 minuten. Wanneer u de steak uit de oven haalt, zorg er dan voor dat deze de gewenste interne temperatuur heeft bereikt. Laat de steak vijf tot acht minuten rusten en snij dan tegen de draad in voor een heerlijke, malse steak.

VERWANT : De beste manier om wijn te koelen, volgens de wetenschap

hoe het haar zachter en glanzender te maken

Kip

Het koken van bevroren kipfilets of hele kip is een beetje meer een uitdaging. Het wordt afgeraden om bevroren kip te grillen of te sauteren - om een ​​aantal redenen - en je krijgt een veel beter resultaat door bevroren kip in een soort saus te bakken of sudderen. De sleutel tot het koken van bevroren kipfilets, kippendijen of vleugels is om het twee keer zo lang te koken (of meer) zoals u normaal zou doen bij een iets lagere temperatuur dan bij niet-bevroren pluimvee. Kook voor de veiligheid niet onder 350 ° F.

Varkensvlees

Voor varkensvlees kunt u diepgevroren koken op de kookplaat, grill of oven, maar u moet dezelfde kooktijdregels volgen als kip en rundvlees. Kook twee keer zo lang als je normaal zou doen en op dezelfde temperatuurdrempel als kip.

Veiligheidsrichtlijnen

Hoewel het koken uit de vriezer eenvoudig is en geen afbreuk doet aan de smaak, zijn er een paar zeer belangrijke dingen om op te letten bij het koken van vlees rechtstreeks uit de vriezer.

• Eerst en vooral, je mag nooit bevroren vlees koken in een slowcooker of crockpot . Of het nu rundvlees, kip of varkensvlees is, het koken van bevroren vlees in een slowcooker kan ervoor zorgen dat het te veel tijd doorbrengt op een temperatuur waarbij gevaarlijke bacteriën kunnen groeien, ongeacht de temperatuur die het uiteindelijk bereikt. Volgens de USDA moet je vlees altijd ontdooien voordat je het langzaam kookt. Het potentieel voor bevroren vlees om te lang in de zogenaamde gevarenzone te blijven - tussen 40 ° F en 140 ° F - tijdens het koken. Door voor een langere periode in de gevarenzone in een slowcooker te blijven, kunnen bacteriën, zoals salmonella, een omgeving groeien voordat ze de temperatuur bereiken wanneer deze normaal wordt gedood.
• Als je eraan denkt om je vlees uit de vriezer te halen, de veiligste manier om bevroren vlees te ontdooien is in de koelkast. Over het algemeen duurt het een dag om een ​​stuk vlees van gemiddelde grootte volledig te ontdooien in een koelkast. Grotere stukken of hele vogels (zoals een kalkoen) hebben ongeveer 24 uur per vijf pond nodig om te ontdooien.
• Het is niet aan te raden vlees te ontdooien door het op kamertemperatuur op het aanrecht te laten staan , omdat je vlees niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur mag laten staan. Dit zal het naar de gevarenzone-temperaturen brengen waar bacteriën zich kunnen vormen. Hetzelfde geldt voor ontdooien met heet water.