Deze heerlijke pantry-vriendelijke soep duurt slechts 30 minuten om samen te stellen.

Galerij

Recept Samenvatting test

In termen van snelkoppelingen naar een intense smaak, kunnen maar weinig ingrediënten concurreren met chorizo. Het vormt de basis van deze stevige soep, waar het wordt vergezeld door uien, poblano-peper en pintobonen in een tomatenbouillon. Wat betreft toppings, hoe meer, hoe beter: avocado, kool en limoenpartjes worden voorgesteld, maar queso-fresco, koriander en zelfs maïschips zouden welkom zijn. Het resultaat is zo lekker dat je deze ingrediënten maar beter bij de hand kunt houden. De worst zal een paar maanden goed bevriezen, dus met een gevulde voorraadkast zijn de enige ingrediënten die verse ingrediënten nodig hebben de toppings en poblano.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 12 ons verse Mexicaanse chorizo, darmen verwijderd
• 1 gele ui, gesnipperd
• 1 poblano chili, zonder steel, zonder zaadjes en in stukjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 15-oz. blikken pinto bonen zonder zout, uitgelekt en afgespoeld
• 3 kopjes ongezouten kippenbouillon
• in blokjes gesneden avocado, fijngesnipperde kool, gehakte verse koriander en partjes limoen, voor het serveren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een grote pan op middelhoog. Voeg chorizo ​​​​in grote stukken toe; kook tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Verdeel de chorizo ​​met een houten lepel. Kook, af en toe roerend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Breng over naar een kom met een schuimspaan. Gooi alles behalve 1 eetlepel drippings in de pot.

• Stap 2

  Voeg ui en poblano toe aan de pot; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg tomatenpuree, chilipoeder, zout, komijn en knoflookpoeder toe; kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg 1 kop bonen toe en prak met een vork. Voeg bouillon, chorizo ​​en resterende bonen toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot het licht ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Top met avocado, kool en koriander. Serveer met partjes limoen.

Voedingsfeiten