Hoewel uw kind dit schooljaar misschien meer producten op zijn of haar lunchblad ziet, moet u niet verbaasd zijn als het uiteindelijke resultaat alleen maar kleurrijkere vuilnisbakken is. Volgens een nieuwe studie van de Universiteit van Vermont is het afval van schoolkantines met 35 procent toegenomen sinds de Healthy, Hunger-Free Kids Act van 2010, een mandaat van de USDA dat vereist dat studenten fruit of groente meenemen tijdens hun schoollunch.

Voor de studie , gepubliceerd in Volksgezondheidsrapporten , hebben onderzoekers bijna 500 trays gedocumenteerd in twee noordoostelijke basisscholen voordat het mandaat in 2012 van kracht werd. Nadat de richtlijn was geïmplementeerd, gingen de onderzoekers terug en namen bijna het dubbele van de waarnemingen. Er werden digitale foto's gemaakt van dienbladen voor studenten toen ze de kassier naderden, en opnieuw toen ze voor het eerst langs de voedselverwijderingsruimte kwamen.

Het was hartverscheurend om te zien dat zoveel studenten fruit zoals appels in de prullenbak gooien direct na het verlaten van de lunchlijn, zei hoofdauteur Sarah Amin, Ph.D., zei in een verklaring .

In een vorige studie , gepubliceerd in het Journal of Child Nutrition and Management, ontdekte Amin dat kinderen de voorkeur gaven aan bewerkte groenten en fruit zoals tomatensaus of vruchtensap in vergelijking met hele vruchten. Ze raadt aan om voorgesneden groenten en fruit beschikbaar te hebben en ze met dipsaus te serveren in plaats van ze alleen maar heel aan kinderen te geven. Door ze te mengen met andere delen van de maaltijd, worden ze ook smakelijker. Bovendien denkt ze dat als scholen verzadigd raken met studenten die met school zijn begonnen toen de richtlijnen al van kracht waren, de consumptie zal verbeteren.

Een belangrijke boodschap is dat richtlijnen moeten worden aangevuld met andere strategieën om de groente- en fruitconsumptie te verrijken, aldus Amin in de verklaring. We kunnen de hoop nog niet opgeven.

Voor advies over hoe je een gezonde lunch inpakt voor een kieskeurige eter, bekijk hier onze tips.