'Vrouwen die gelukkig verliefd zijn, verbranden het eten. Vrouwen ongelukkig verliefd - ze vergeten de oven aan te zetten', vertelt een chef-kok aan een verliefde Audrey Hepburn in Sabrina . En het is waar. Heb je ooit een diner gekookt voor iemand van wie je houdt, alleen om te ontdekken dat de stress om alles samen te stellen je een romantisch gevoel gaf als een spruitje?

De oplossing is om een ​​eenvoudig menu te kiezen: een eenpansgerecht om de dag van het diner te maken en een heerlijk dessert om de dag ervoor te maken. En zorg ervoor dat je een fles champagne koelt, het zal elke culinaire angst verzachten.

Recepten

• Sprankelende Passievrucht Aperitieven
• Mini Varkensrek Met Geroosterde Aardappelen En Sperziebonen
• Warme Groene Olijven
• Romantische Brownie-ijscoupes

De voorbereidingstijdlijn

De dag van te voren:

• Bak en koel de brownies. Knip de hartvormen uit.
• Maak de frambozensaus.
• Kleed het mini-varkensrek aan.
• Zet de mousserende wijn in de koelkast om af te koelen.

De avond van:

• Vijfenveertig minuten voordat uw gast arriveert, plaatst u het varkensvlees en de groenten in de oven.
• Wanneer uw gast arriveert, haalt u het varkensvlees uit de oven, verwarmt u de olijven en drinkt u Sparkling Passion-Fruit Aperitieven terwijl het varkensvlees rust.

De boodschappenlijst

• 1 fles champagne of Prosecco
• 1 fles medium-bodied rode wijn
• 1 fles passievruchtennectar
• 1 rek van twee karbonades van varkenslende (als je een goede slager hebt, laat dan de botten fransen)
• 1 klein bosje verse tijm
• 1 bosje verse rozemarijn
• 1 bosje bladpeterselie
• 1 kop knoflook
• 12 ons aardappelen met rode schil (ongeveer 2 grote aardappelen)
• 8 ons sperziebonen
• 1 citroen
• 8 ons gemengde groene olijven
• 3 ons bitterzoete chocolade
• 1 stok ongezouten boter
• 2 grote eieren
• 1 pint aardbeienijs
• ½ pint bevroren frambozen

De voorraadkast

• olijfolie
• koosjer zout
• hele zwarte peperkorrels
• bloem voor alle doeleinden
• kristalsuiker
• zuiveringszout
• cacaopoeder
• vanille-extract

Tips

• Hou het simpel: Onthoud: hoe complexer het menu, hoe meer ruimte er is voor fouten. Het midden van uw menu kan zoiets eenvoudigs zijn als een speciaal stuk vlees, goed gekruid met een royale hoeveelheid grof zout, versgemalen zwarte peper en olijfolie. Gooi er een of twee publieksvriendelijke smaken in, zoals rozemarijn, knoflook en tijm, en het gerecht zal een echte winnaar zijn. Om het u gemakkelijk te maken, kunt u in dezelfde pan wat groenten roosteren.
• Kook de maaltijd in fasen: Het is minder druk en je hebt minder kans om vast te lopen. Het dessert is gemakkelijk de dag ervoor te bereiden. De wetenschap dat het klaar is voor gebruik en dat je braadstuk in de koelkast marineert, zal je een kalm en zelfverzekerd gevoel geven.
• Begin vroeg: Probeer alles klaar te hebben of in ieder geval in de oven te hebben voordat de gast van het uur arriveert. Dit geeft je de kans om te douchen en te primen. Als je de deur opent, ben je helemaal gecomponeerd en hangt de geur van het gebraad aangenaam in de lucht - en niet aan jou.