Hoe je ze ook kookt, roerei niet meer nodig dan boter voor de pan en een snufje zout en peper. We hebben je nooit gevraagd om meer dan dat toe te voegen (nou ja, behalve misschien wat geraspte Cheddar), omdat het hele punt van roerei is dat ze zo verdomd eenvoudig zijn.
hoe de gootsteen te ontstoppen zonder drano
VERWANT : Onze best geteste trucs voor het scheiden, koken en pocheren van eieren
Dus wat bedoelen we dan met een nieuw verrassend ingrediënt? We vragen je gewoon om het natrium in een andere vorm toe te voegen: probeer in plaats van koosjer zout te kruiden met een scheutje sojasaus . Door het in de eieren te roeren voordat ze de pan raken, wordt het zout gelijkmatig verdeeld en loopt het niet het risico op klonteren, zoals zout. Liefhebbers van glutenvrije eieren kunnen tamari vervangen.
We kunnen geen eer opeisen voor deze geniale tip. We kregen er voor het eerst een idee van toen Shirley Chung, runner-up van Topchef seizoen 14 , kookte een romige ontbijtcongee voor ons in onze testkeuken. Naast de sojasaus bracht Chung haar eieren op smaak met mirin en sesamolie. Meer recentelijk blogger en kookboekauteur Joy Wilson liet ons deze techniek weer zien , bewerend dat ze de truc heeft gestolen van Topchef-aluin Stephanie Izzard, die sojasaus gebruikt in plaats van zout - dat naar de bodem kan zinken - wanneer ze eieren opklopt voor een grote partij omeletten. Voor een extra boost van rijkdom en smaak, maakte Wilson haar eieren af met een klontje boter en een scheutje limoen.
zijn lakens van een katoen-polyestermix goed
VERWANT: Dit is de gemakkelijkste manier om te zien of eieren oud zijn
- Door Betty Gold
- Door Grace Elkus
