Ze zijn aangeprezen als een superfood dat vol zit met meer antioxidanten dan pure chocolade. Je hebt ze waarschijnlijk overal op internet zien versieren smoothiekommen . Je weet dat ze naar cacao moeten smaken, want het staat in hun naam. Maar wat precies? zijn cacao nibs?

Zie ze als een onverwerkte vorm van de chocolade die je kent en waar je van houdt. Het proces begint met de cacaoplant, die peulen laat groeien die gevuld zijn met cacaobonen. De bonen worden gepeld, gedroogd en gefermenteerd en vermalen tot de knapperige, bittere, intens chocoladesmakende stukjes die bekend staan ​​als cacaonibs. Vaak wordt de cacao vervolgens verhit tot hoge temperaturen om het bittere randje en helaas ook een deel van de voedingsstoffen te verminderen. Op dit punt wordt het cacao genoemd en kan het worden verwerkt tot chocoladerepen of cacaopoeder.

Cacao nibs zijn knapperig maar delicaat (hun textuur doet ons een beetje aan cashewnoten denken). Als de punt nieuw voor je is, begin dan met het besprenkelen van wat over gebakken goederen zoals brownies vlak voordat ze de oven in gaan (hierdoor krijg je een beetje van hun smaak). Als je ervan geniet, probeer dan een paar eetlepels door je favoriete gebakken producten te mengen als vervanging voor pure chocoladeschilfers. Denk aan chocoladekoekjes, chocolade-ijs, bananenbrood, granola en toffee.

Er is een reden waarom cacaobonen hand in hand gaan met smoothie bowls: ze vormen een fantastische knapperige topping voor zachte en zachte bodems. Probeer je kom ochtendhavermout, ijs, yoghurt of zelfs fruitsalade bij te vullen.

En laten we hartige gerechten niet vergeten. Ja, hartig: cacao nibs hebben geen toegevoegde suikers en geven vleesgerechten een heerlijke, licht rokerige diepte. We roosteren varkenskoteletten of biefstuk graag met fijngemalen penpunten voordat we ze dichtschroeien. Je moet de nibs vermalen met een kruidenmolen of vijzel en stamper. Als je geen van beide hebt, doe ze dan in een plastic zak en geef ze een paar klappen met een deegroller.

Zoek naar cacaobonen in natuurlijke supermarkten (zelfs Whole Foods heeft ze) of bestel ze online. Wij houden van Navitas Naturals merk voor zijn extra knapperige textuur en licht fruitige smaak.