Ben je ooit een recept tegengekomen dat zegt: breng het over naar een rooster om volledig af te koelen en vraag je je af wat dat eigenlijk betekent? We hebben je. Een rooster, ook wel een rustrek of afkoelrek , bestaat niet alleen voor het koelen van taarten en koekjes als ze uit de oven komen. Dit rooster, dat normaal gesproken in een omrande bakplaat wordt geplaatst, laat lucht onder het voedsel circuleren om een ​​gelijkmatige bereiding en koeling te garanderen.

VERWANT: De verrassende tool die je nodig hebt in de keuken

Hoewel je zeker een rooster moet hebben om taarten en koekjes af te koelen om overkoken of condensatie te voorkomen, is het ook handig voor veel meer dingen tijdens het bakken en Koken. In termen van snoep, glazuur of stof op het rek terwijl de bakplaat alle rommel verzamelt. Hoewel je vlees ook kunt braden en braden op een rek in een omrande bakplaat, is het een uitstekend hulpmiddel om te hebben, zelfs als je vlees op de kookplaat dichtschroeit en naar het rek overbrengt om af te koelen. Hierdoor kunnen de sappen worden gereset, zodat het vlees sappig blijft terwijl het afkoelt met de juiste hoeveelheid luchtcirculatie, zonder te gaar te worden in een hete koekenpan of bakplaat.

Ik gebruik het ook graag om iets gepaneerd te laten rusten voordat het wordt gebakken, en natuurlijk nadat het is gebakken. Nogmaals, de luchtcirculatie is de sleutel. Ik ben er vast van overtuigd dat alles er krokanter uit komt omdat er een minimum aan vocht ontstaat door op het rooster te rusten voor het frituren.

GERELATEERD: Dit is het dessert dat de echtgenoot van Ina Garten heeft gewonnen

Als je je geen zorgen maakt over kruimels en dergelijke, hoef je niet altijd een rooster met een bakplaat te gebruiken, maar moet je op zoek naar een rooster dat op een standaard bakplaat past voor de keren dat je dat doet - het moet ongeveer 16 bij 12 inch. En als u van plan bent om het te gebruiken om vlees te braden en te braden, vermijd dan anti-aanbakrekken, omdat ze hoogstwaarschijnlijk niet veilig zijn onder de hitte van de grill. Last but not least, koop er een met een kleiner raster. Kleinere voedingsmiddelen kunnen door de openingen van die rekken met grotere openingen vallen, en dat is gewoon frustrerend. We raden het Professional Cross Wire-koelrek aan ($ 27; amazon.com ). Als je van plan bent heel veel tegelijk te bakken, probeer dan dit uitbreidbaar koelrek .