Op dit moment lijkt het erop dat violetkleurige desserts een rage zijn op Instagram. Purper ijsje , brownies , en macarons (en soms alle drie gecombineerd !) zijn de ster geworden van menig food fotoshoot. De prachtige tint is te danken aan één ingrediënt: ube (uitgesproken als ooh-beh). Maar wat is een ube precies, en waarom is het ineens zo trendy geworden?

Wat is een ube?

De ube is een paarse yam die oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. Het is in wezen een heldere paarse zoete aardappel met een nog zoetere, zachtere smaak dan zijn sinaasappelfamilielid met een licht nootachtige, vanillesmaak. Het wordt in de volksmond gebruikt in desserts in de Filippijnse keuken, vaak gekookt en vervolgens gepureerd met gecondenseerde melk.

Ube wordt vaak verward met Taro, een andere soortgelijke knolgewas, maar de twee zijn verschillend. Taro wordt vaak gebruikt in hartige gerechten, terwijl ube, hoewel het kan worden gekookt met hartige kruiden, vaker wordt gebruikt in snoep.

hoe een onderlaken te vouwen

Is übe gezond?

Ube heeft een soortgelijk voedingsprofiel als de goede ol' zoete aardappel, wat betekent dat het veel gezonde koolhydraten, vitamines en vezels bevat. De paarse variëteit bleek onlangs zelfs extra hoge niveaus van levels antioxidanten , die de algehele gezondheid kunnen bevorderen. Dat betekent echter niet dat je wild moet gaan op ube-gecentreerde desserts. De gezondheidsvoordelen van ube wegen vaak niet op tegen de andere ingrediënten die vaak aan desserts worden toegevoegd, waaronder grote hoeveelheden suiker en vet. Dat wil zeggen, geniet met mate van ube-gearomatiseerde desserts, net als elke andere zoete traktatie.

VERWANT : Elke reden om van de acaibes te houden (meer dan hoe mooi het eruit ziet op foto's)

De ube in de populaire cultuur

Hoewel de ube al lang een nietje is in de Filippijnse keuken, gebruikt in cakes, puddingen, vlaai, cheesecake en meer, heeft het pas de afgelopen drie jaar zijn weg gevonden naar de reguliere Amerikaanse cultuur. Een van de eerste restaurants in New York die de trend omarmde was Manilla Social Club , introducerend ube donuts terug in 2016. Van daaruit begonnen restaurants en bakkerijen in het hele land met het bedenken van creatieve manieren om de technicolor knolgewas in hun lekkernijen op te nemen.

Het is vrij veilig om te zeggen dat de populariteit van de ube grotendeels te danken is aan zijn fotografische aard, vooral in een cultuur verslaafd aan sociale media , maar beschouw deze trend niet als een trend die alleen voor de ogen is om van te smullen. Ube is verrassend lekker, en met de aanhoudende proliferatie van ube-gearomatiseerde goederen, heb je genoeg mogelijkheden om het eens te proberen. Trader Joe's heeft zelfs net een ube-ijs , ervoor te zorgen dat deze trend niet snel ergens naartoe gaat.