Op dit moment heeft iedereen gehoord van boerenkool. Maar niet iedereen heeft het geprobeerd - en als u een van de mensen bent die zich afvraagt: 'Wat is boerenkool?' we hebben alle antwoorden. Boerenkool, lid van de koolfamilie, is een bladgroente die verwant is aan spruitjes, broccoli en andere kruisbloemige groenten en die steeds populairder wordt dankzij de grote verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen en de hoge concentratie aan vitamines, mineralen en vezels.

gerelateerde items

Wat is boerenkool?

In het verleden teelden Amerikaanse boeren boerenkoolbladeren grotendeels als garnering, maar het is al sinds de middeleeuwen een populaire groente in heel Europa en andere delen van de wereld, zoals Azië, Zuid-Amerika en Afrika. In de VS heeft boerenkool de afgelopen jaren zijn weg gevonden van het dienen als decor onder kommen ijsberg tot de top van het aanbod van salades, dankzij gezondheidsexperts die het promoten als een fantastische bron van voedingsstoffen en antioxidanten. Tegenwoordig is de meerderheid van de boerenkool die in de VS wordt geteeld, afkomstig van boerderijen in Californië, met Georgia, New Jersey en Texas niet al te ver achterop.

Boerenkool

Soorten boerenkool

Er zijn net zoveel soorten boerenkool als er manieren zijn om deze heerlijke bladgroente te bereiden, en hij is verkrijgbaar in een reeks kleuren, van diepgroen en paars tot zelfs wit en roze. In tegenstelling tot zijn familielid de kool, groeit boerenkool niet in een ronde kop, maar in lange stengels die lijken op Romeinse sla. De meest voorkomende varianten van boerenkool zijn gekrulde, paarse en dinosaurus- of lacinato-boerenkool.

Curly Kale heeft donkere, dik gegolfde bladeren en is stevig, aards groen met een peperig randje dat de neiging heeft om bitter te zijn als het rauw wordt gegeten. Als je de voorkeur geeft aan minder bitterheid, kies dan voor babykool, omdat deze een mildere smaak heeft.

vallen lijst van dingen om te doen

Paarse boerenkool

Redbor of paarse boerenkool onderscheidt zich van andere boerenkool dankzij de dieppaarse stengels en de levendige, stroken bladeren in de kleuren rood en kastanjebruin. Rauw gegeten, heeft het een milde koolachtige smaak en een stevige textuur die zachter en zoeter wordt als het wordt gekookt.

Dinosaurus Boerenkool

Dinosaurus of Lacinato Kale, ook bekend als Toscaanse Kale, is al eeuwenlang een nietje in de Italiaanse keuken. Ook wel cavolo nero genoemd ('zwarte kool in het Italiaans), het heeft lange, kuiltjes in blauwgroene bladeren (die doen denken aan reptielenhuid) en is fijner en minder bitter dan boerenkool.

hoe te voorkomen dat halskettingen in de juwelendoos verstrikt raken

Boerenkool versus spinazie

Terwijl boerenkool een lid is van de kruisbloemige (brassica) familie van groenten, is spinazie verwant aan bieten en is de smaak minder agressief dan boerenkool. Hoewel ze allebei veel voedingsstoffen bevatten en goed voor je zijn, heeft boerenkool als het gaat om de vele gezondheidsvoordelen van boerenkool versus spinazie, een grotere impact met hogere niveaus van vitamine B6 en K. Plus, dikkere, stevigere boerenkool gaat langer mee in uw koelkast dan delicatere spinazie.

Voordelen van boerenkool en boerenkoolvoeding

De gezondheidsvoordelen van boerenkool behoren tot de hoogste van alle soorten voedsel. De voordelen van boerenkool zijn onder meer het feit dat het vrij veel voedingsstoffen bevat en meer dan 100% van de ADH van verschillende vitamines biedt, waaronder A, K en C. Maar de voordelen van boerenkool houden daar niet op!

Boerenkool is een krachtige bron van antioxidanten.

Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen, die verband houden met kanker, bloedvataandoeningen en andere gezondheidsproblemen. De flavonolen kaempferol en quercetine behoren tot de belangrijkste antioxidanten die in boerenkool worden aangetroffen, twee cartotenoïden die ons lichaam kunnen beschermen tegen gezondheidsproblemen zoals staar, glaucoom en chronische obstructieve longziekte (COPD).

Boerenkool helpt het risico op hartaandoeningen te verminderen door cholesterol te verlagen.

Onderzoekers hebben geleerd dat het regelmatig toevoegen van boerenkool aan uw dieet uw HDL of goede cholesterol kan verhogen en tegelijkertijd uw LDL-waarden (slechte cholesterol) kan verlagen.

Boerenkool zit boordevol verschillende kankerbestrijdende stoffen.

Van boerenkool is aangetoond dat het een reeks verbindingen bevat waarvan wordt aangenomen dat ze ons lichaam beschermen tegen de vorming van kankercellen. Sulforafaan en indol-3-carbinol zijn slechts twee van de anticarcinogene middelen (kankerremmers) die worden aangetroffen in de make-up van boerenkool.

Boerenkool ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid.

Dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen helpt boerenkool ons om verstopte slagaders en de vorming van tandplak in onze bloedsomloop te voorkomen. Dat samen met zijn cholesterolverlagende krachten maakt boerenkool tot een hart-gezond voedsel.

Boerenkool is een geweldige afslankvriendelijke groente.

Omdat boerenkool een stevige groente is met weinig calorieën, helpt het eten ervan je een vol gevoel te geven zonder kilo's in te pakken. Bovendien zijn de vezels in de bladeren van boerenkool effectieve middelen om gewichtsverlies te bevorderen.

Hoe maak je boerenkool?

Nu je hebt geleerd hoe goed deze bladgroente is voor je gezondheid (en je taille), vraag je je waarschijnlijk af hoe je boerenkool kunt bereiden. Boerenkool kan rauw in salades worden gegeten, maar het is ook heerlijk als het wordt gebakken, gestoomd of zelfs gebakken in chips die een fantastisch knapperig alternatief zijn voor chips.

Geniet er rauw van.

Hoewel het een van de weinige groenten is die gezonder is als ze worden gekookt, bevat boerenkool nog steeds een flinke dosis voedingsstoffen als het rauw wordt gegeten, zoals in een boerenkool Caesarsalade of als ingrediënt in onze verrassend heerlijke Kale-Apple Smoothie.

de beste behandeling met hete olie voor beschadigd haar

Voeg het toe aan roerbakgerechten.

Verwijder de harde stekels en hak of snijd de boerenkoolbladeren in reepjes voor een geweldige toevoeging aan roerbakgerechten zoals deze mooie, vegetarische Boerenkool Met Geroosterde Paprika's en Olijven.

Probeer het gekookt.

De stevige bladeren van boerenkool worden zachter door te koken, maar behouden hun mooie kleur, waardoor het een prachtige aanvulling is op gerechten zoals deze superlekkere boerenkool Colcannon.

Sauteer het.

Boerenkool is een geweldige keuze voor gesauteerde bijgerechten, omdat de bladeren niet slap worden zoals andere groenten. Bekijk deze smakelijke versie met spruitjes en knapperige gefrituurde kappertjes.

Gebruik het in soepen en sauzen.

Een robuuste toevoeging aan elke soep of stoofpot, boerenkool is ook geweldig in pastasauzen en kan zelfs worden gemengd tot een heerlijke pesto zoals met onze Kaasravioli Met Boerenkoolpesto en Geroosterde Wortelen.

Kun je boerenkool invriezen?

Als je je boerenkool niet meteen gaat gebruiken, vraag je je misschien af ​​of je boerenkool kunt invriezen? In één woord, ja! Leren boerenkool invriezen is een eenvoudige manier om te voorkomen dat je stapels vergeelde, verwelkte bladeren gooit, en het geeft je gemakkelijk toegang tot een gezond ingrediënt voor je smoothies of sautés. Merk op dat als het eenmaal bevroren is, de textuur van boerenkool verandert, dus blijf bij verse boerenkool voor salades.

hoe rijst te spoelen voor het koken

Om je boerenkool voor te bereiden om in te vriezen, wil je de bladeren wassen en de dikke stelen verwijderen (die apart kunnen worden ingevroren voor gebruik in soepen of stoofschotels waar ze meer worden gekookt), maar maak je geen zorgen over blancheren. Het enige dat u hoeft te doen, is de bladeren grof scheuren of hakken en ze vervolgens snel in kleine klontjes op een bakplaat invriezen. Als ze eenmaal zijn ingevroren, bewaar je de bosjes in diepvrieszakken totdat je klaar bent om een ​​handvol te pakken voor een recept. Maak je geen zorgen over het ontdooien. Diepgevroren boerenkool kan rechtstreeks uit de vriezer in je ochtendsmoothie of je avondmaaltijd.