Je zult water over veel potgebonden pantry-nietjes willen laten lopen voordat je ze kookt, zoals droge peulvruchten, amarant en quinoa. Rijst is een ander voedsel dat vaak wordt gespoeld. Heeft het er een nodig? Nee. Maar zou je er toch een moeten doen? Absoluut.

Spoelen is een beetje misleidend. In de context van rijst betekent spoelen het blootstellen van granen aan water totdat dat water helder is, een taak die grondiger wassen vereist. In het begin zal het kraanwater troebel lijken. Maar al snel verliest dat water zijn melkachtige tint en wordt het helder als een ruit. Als dat het geval is, bent u klaar met spoelen.

VERWANT : Hoe kook je elke keer perfect luchtige rijst?

Er zijn een paar redenen om rijst te spoelen. De eerste is misschien wel de meest voor de hand liggende: voor het schoonmaken. Rijst gaat door vele stappen in zijn reis van padie naar pot. Na verloop van tijd zal het waarschijnlijk wat vuil en stof opnemen. Dus laat je kraanwater je rijst schoonmaken en alles wegspoelen, behalve de granen.

Een tweede reden om rijst te spoelen komt voort uit de aard van rijst in zakken. Het is licht uitgedroogd. Spoelen brengt het rehydratatieproces op gang, waardoor granen water kunnen gaan opnemen en wat gestaag opzwellen.

De derde reden om te spoelen is waarschijnlijk de meest onverwachte, maar misschien wel de belangrijkste. Terwijl rijst door de verwerking en verzending gaat, komt er een zetmeelachtig residu aan de buitenkant van elke korrel. Deze fijne coating bestaat uit zeer kleine poederachtige stukjes andere rijst, aan de buitenkant licht vermalen terwijl de korrels in de zak verdringen. Wanneer je rijst kookt met dit residu intact, krijgt rijst een enigszins kleverige textuur. Het ontwikkelt een plakkerig gewicht dat niet ideaal is.

Het spoelen van rijst wast dit residu weg. Om deze reden kan het snel maar voorzichtig spoelen van rijst je eindproduct verbeteren op een manier die niet groot maar ook niet klein is. Door te spoelen weet je zeker dat dit licht gloppy zich nooit ontwikkelt.

VERWANT : Hier leest u hoe u groenten en fruit op de juiste manier wast

Dus wat is de beste manier om rijst te spoelen?

Het proces is vrij eenvoudig - geen giswerk nodig. Er zijn veel manieren om rijst te spoelen. Hier raden we er twee aan.

Zeef methode: : De eerste is om een ​​zeef te gebruiken met een fijn metalen gaas (één groot genoeg voor je rijst). Laat water (warm of koud) over de rijst lopen totdat deze helder is. Als het moeilijk is om de helderheid te meten in water dat door het gaas stroomt, vang dan wat op in een helder glas. Je kunt in het glas kijken en zien.

Bowl-methode: : De tweede manier om rijst te spoelen is door het in een kom te doen en voldoende water toe te voegen om het onder te dompelen. Leg het dan in je hand. Roer de rijst, draai je vingers erdoor en laat de korrels goed draaien. Je ziet de waterwolk. Gooi dat water weg. Voeg nieuw water toe. Herhaal dit totdat je rijst schoon is.

Beide methoden werken, maar ik geef de voorkeur aan de tweede. Als je je hand gebruikt om de rijst te roeren, creëer je een tactiele, zintuiglijke ervaring. Ook lijkt het alsof je minder water kunt gebruiken, omdat je niet continu water uit de kraan laat stromen totdat je rijst volledig is gespoeld.

Als je eenmaal hebt afgespoeld, kook je. De verhouding tussen rijst en water varieert, maar schommelt meestal rond de 1,5 kopjes rijst voor elke kop water.

Kortom: spoelen vereist bijna geen inspanning en kan uw rijst merkbaar verbeteren. Het is het soort kleine, niet voor de hand liggende keukenstapje dat, in de loop van de tijd samen met andere soortgelijke stappen in je routine verwerkt, je kookkunsten enorm kan verbeteren. (En daarvoor zijn we hier.)

VERWANT: 17 heerlijke recepten voor witte en bruine rijst die je vanavond wilt maken