Elke pastaliefhebber of fan van Italiaans eten weet dat het kiezen van de juiste soorten pasta je goede pastarecepten kan verheffen tot geweldige pastagerechten. (Er is een reden dat restaurants veel verschillende soorten pasta op voorraad hebben; voor elke saus of gerecht bestaat de perfecte noedel.)

De schappen van supermarkten en restaurantmenu's zijn gevuld met verschillende namen en vormen van pasta, maar er zijn een paar basisprincipes - en een paar unieke soorten pasta - die iedereen zou moeten kennen, vooral als ze van het eten van pasta een normale gewoonte maken. (Als je eenmaal weet wat je favoriete noedels zijn, is het ook gemakkelijk om de beste pastamerken te kiezen.)

VERWANT: Beste Pasta Sauzen

Hier hebben we meer dan 20 verschillende soorten pasta, met afbeeldingen, een handige tabel, kooktijden, beste toepassingen en sauscombinaties, zodat u uw perfecte pasta kunt vinden en deze kunt combineren met een gerecht dat hem laat glanzen. (Of, als je een favoriete pastasaus hebt, kun je het perfecte type pasta vinden om het op te serveren.) Of je nu net aan het leren bent hoe pasta te koken of je maakt zelfgemaakte noedels, er valt iets te leren van onze gids over lekkere, onweerstaanbare pasta noedels.

Verschillende soorten pasta noedels

gerelateerde items

1 Engelenhaar (of capellini d'angelo)

Zeer fijne, delicate noedels.

Kooktijd: 3 tot 5 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Lichte tomaat, olijfolie, room, boter, zeevruchten.

twee Elleboog macaroni

Korte, C-vormige buizen.

Kooktijd: 6 tot 8 minuten.
Best voor: Gebakken gerechten, salades, soepen.
Ideale wilgen: Kaas, boter.

3 Vlinders (strikjes)

In het midden geknepen om eruit te zien als vlinderdassen. (Het Italiaanse woord vlinders betekent vlinders.)

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met saus, salades.
Ideale wilgen: Kaas, olijfolie, boter.

4 Fettuccine

Spaghetti-lengte, platte eiernoedels ongeveer ¼ duim breed. (De naam vertaalt zich als kleine linten.)

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Vlees, room, kaas.

5 Fusilli of rotini

Spiralen ongeveer 1½ inches lang. Fusilli betekent kleine spindels. Rotini betekent wendingen of spiralen.

Kooktijd: 8 tot 10 minuten.
Best voor: Gebakken gerechten, salades.
Ideale wilgen: Tomaat, pesto, zeevruchten.

6 Jumbo schelpen

Grote schelpvormen, met een geribbelde buitenkant en een grote, open holte.

Kooktijd: 11 tot 13 minuten.
Best voor: Vulling, gebakken gerechten.
Ideale wilgen: Tomaat, room.

7 Linguine

Spaghetti-lengte, platte noedels ongeveer 1/8 inch breed. (Het woord betekent kleine tongen.)

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Tomaat, pesto, olijfolie, zeevruchten.

8 Orecchiette

Kleine holle schijfvormen. (De naam betekent kleine oren.)

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Vlees, room, zeevruchten.

9 Gerst

Pasta in de vorm van rijst (of gerst, waar het zijn naam aan ontleent).

hoe avocado's te vertragen bij het rijpen

Kooktijd: 9 tot 11 minuten.
Best voor: Salades, soepen.
Ideale wilgen: Lichte tomaat, olijfolie, vinaigrette.

10 Pappardelle

Platte, lange noedels van ongeveer 5/8 inch lang. (De naam betekent zogenaamd naar beneden slikken.)

Kooktijd: 7 tot 10 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Tomaat, vlees, groente.

elf Pennen

Kleine buizen van 2 tot 4 inch lang gesneden op de diagonaal, met of zonder ribbels. (De naam betekent stekels of veren.)

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Chunky tomaat, vlees, groente, room.

12 Rigatoni

Buizen ongeveer 1½ inches lang en ¾ inch in diameter, met ribbels. (De naam betekent grote groeven of grote strepen.)

Kooktijd: 11 tot 13 minuten.
Best voor: Gooien met saus, gebakken gerechten.
Ideale wilgen: Chunky vlees of groente, room, kaas.

13 Schelpen

Kleine schelpvormen met een open holte.

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gebakken gerechten, salades.
Ideale wilgen: Tomaat, vlees, groente, room, kaas, vinaigrette.

14 Spaghetti

Dunne, ronde strengen van ongeveer 10 centimeter lang.

Kooktijd: 9 tot 11 minuten.
Best voor: Gooien met saus.
Ideale wilgen: Tomaat, pesto, vlees, zeevruchten.

vijftien Ziti

Middelgrote buizen van 2 of meer inch lang, met gladde zijkanten. (De naam is afgeleid van woorden voor bruid of bruidegom.)

hoe converse all stars schoon te maken

Kooktijd: 10 tot 12 minuten.
Best voor: Gebakken gerechten.
Ideale wilgen: Lichte tomaat, olijfolie, room, kaas.

16 Vingerzetting

Korte, kleine buizen. Vertaald uit het Italiaans, vingerzetting betekent kleine vingerhoedjes.

Kooktijd: 8 tot 10 minuten.
Best voor: Soepen, zoals minestrone, omdat het snel kookt.
Ideale wilgen: Soepen op basis van tomaten.

17 Tweelingen

Gemelli is het woord voor een tweeling. Elk stuk ziet eruit als twee dikke noedelstrengen die in elkaar zijn gedraaid.

Kooktijd: 12 tot 13 minuten.
Best voor: Op olie gebaseerde sauzen die langs de strengen kunnen druppelen.
Ideale wilgen: Lichte tomatensauzen, sauzen op basis van zuivel of sauzen op basis van olie.

18 Paccheri

Een grote, buisvormige pasta. Het stamwoord, pacca, betekent klopje of klap - het geluid dat de pasta maakt wanneer deze met saus wordt gegooid.

Kooktijd: 7 tot 10 minuten.
Best voor: Rijke, zwaardere sauzen of zeevruchten. Het wordt ook vaak gevuld met ricottakaas of andere ingrediënten en gebakken.
Ideale wilgen: Sauzen op basis van tomaten en olie, die de zijkanten in een gladde laag bedekken.

19 Campanelle

Een kegelvormig type pastanoedel met gegolfde randen. Campanelle betekent klokken.

Kooktijd: 10 tot 11 minuten.
Best voor: Zware, romige sauzen. De dikke ruches zijn bestand tegen een zwaardere topping.
Ideale wilgen: Sauzen op basis van zuivel, zoals bechamel, groentesauzen met grove groenten, vleessauzen, sauzen op basis van vis of hartige sauzen op basis van tomaten.

twintig Lumaconi

Lumaca is het woord voor slak. Lumaconi (wat in wezen betekent dat grote slakken aan één kant dichtgeknepen zijn.

Kooktijd: 11 tot 14 minuten.
Best voor: Hartige sauzen gevuld met groenten. De holtes van de pasta scheppen ze op. Ze kunnen ook worden gevuld en als fingerfood worden geserveerd.
Ideale wilgen: Als ze gevuld zijn, kunnen ze op zichzelf worden geserveerd. Als dat niet het geval is, probeer dan robuuste vlees-, groente- of tomatensauzen.

eenentwintig Reginette of mafaldine

Een korte of lange, ruige pasta genoemd naar de Italiaanse prinses Mafalda van Savoye. Reginette betekent kleine koninginnen, en mafaldine betekent kleine mafalde.

Kooktijd: 9 tot 12 minuten.
Best voor: Gooien met verwelkte groenten of spek. De vormen vullen elkaar aan.
Ideale wilgen: Lichte, eenvoudige sauzen, zeevruchtensauzen of vleessauzen.