We maken honderden voedselkeuzes per week, om evenveel redenen: toegankelijkheid, smaak, gezondheid, betaalbaarheid en nieuwigheid. Dit is geen lijst van voedingsmiddelen die men wel of niet zou moeten eten; het is eerder aanvullende informatie om die keuzes te helpen maken.

Beschouw de onderstaande grafiek. Het zal je misschien verbazen te zien dat sommige van je favoriete voedingsmiddelen - afgezien van de gezondheidsvoordelen - de grootste effecten hebben op het milieu. Het betekent niet dat je avocado's of chocolade helemaal moet afzweren (kun je je dat voorstellen?), maar de kennis zal je helpen bij het bepalen van je voedingskeuzes.

Er is echter één heel duidelijke afhaalmaaltijd: duurzaam voedsel is ook ongelooflijk voedzaam. Je eigen gezondheid en de gezondheid van de planeet gaan hand in hand.

Volgens een compilatie van studies gepubliceerd in het tijdschrift Wetenschap , scoren deze voedingsmiddelen het hoogst en het laagst wat betreft de uitstoot van broeikasgassen in de hele toeleveringsketen. Deze ranglijsten houden rekening met landgebruik, emissies op de boerderij, diervoeders, verwerkingsemissies voor het omzetten van de artikelen in verkoopbare producten, transport en voedselkilometers, evenals de energie die nodig is in winkels (zoals koelkasten) en emissies van de productie van de verpakkingsmaterialen van elk product.

Eet minder

gerelateerde items

Rood vlees: rundvlees en lam

Milieurang: 1/5
Gezondheidsgraad: 1/5

hoe een kalkoen van 26 pond te koken

Het is niet verwonderlijk dat rood vlees (met name rundvlees, met lam bijna op de tweede plaats) bovenaan de lijst staat als het gaat om de grootste ecologische voetafdruk en schadelijke effecten op het milieu. Een kilo rundvlees produceren stoot uit 60 kilogram broeikasgassen en vereist meer dan 900 gallons water . Naast de schadelijke effecten op klimaatverandering, is het eten van twee porties rood vlees per week is getoond om uw risico op hart- en vaatziekten met 3 tot 7 procent te verhogen.

Betere keuze: Ruil rundvlees voor bizonvlees.

Kaas

Milieurang: 2/5
Gezondheidsgraad: 3/5

hoe maak je koperen centen schoon

Als je een kaasliefhebber bent, zul je misschien teleurgesteld zijn om te horen dat de productie van kaas net onder rood vlees staat als een van de slechtste voedingsmiddelen voor het milieu. Dit komt grotendeels omdat kaas sterk afhankelijk is van melkkoeien die grote hoeveelheden methaan afgeven, wat een impact heeft op de opwarming van de aarde die 25 keer hoger dan kooldioxide. In termen van gezondheid, onderzoekers van Harvard heb gevonden dat zuivelvet is niet noodzakelijk geassocieerd met een hoger risico op hart- en vaatziekten in vergelijking met dezelfde hoeveelheid calorieën uit koolhydraten. Ze ontdekten echter ook dat het vervangen van ongeveer 5 procent van je dagelijkse calorieën uit zuivelvet door een vergelijkbare hoeveelheid onverzadigd vet uit groenten of plantaardige olie verband hield met een 24 procent lager risico op hart- en vaatziekten. 'Over het algemeen zijn de resultaten consistent met de huidige voedingsaanbevelingen om voornamelijk onverzadigde vetten te consumeren in plaats van verzadigde vetten', zegt Frank B. Hu, hoogleraar voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health en senior auteur van de studie.

Betere keuzes: Feta, chèvre, brie, camembert en mozzarella hebben kleinere ecologische voedselafdrukken dan andere kazen.

Chocola

Milieurang: 2/5
Gezondheidsgraad: 3/5

Hoewel chocolade schijnbaar alleen maar vreugde in iemands leven kan brengen, kan de impact op het milieu ervoor zorgen dat u twee keer nadenkt over een reep van dit decadente dessert. Onderzoek van het World Economic Forum toont aan dat de commerciële chocolade-industrie regenwouden doet krimpen, aanzienlijke hoeveelheden koolstofdioxide in onze atmosfeer uitstoot en bijdraagt ​​aan klimaatverandering. Naast de ontbossing die wordt veroorzaakt door het verbouwen van cacaobonen, worden de meeste chocoladerepen gemaakt met suiker en melk, twee andere minder dan milieuvriendelijke boosdoeners. De Wereld Natuur Fonds (WWF) heeft ontdekt dat suikerteelt bijdraagt ​​aan verminderde bodemdegradatie en -hoeveelheid, terwijl de zuivelindustrie dit vereist: 144 liter water om slechts één gallon melk te produceren. Aan de positieve kant, hoewel technisch gezien een dessert, donkere chocolade is getoond om een ​​paar opmerkelijke gezondheidsvoordelen te bieden - het is rijk aan plantaardige chemicaliën, flavanolen genaamd, die kunnen helpen het hart te beschermen en het risico op chronische ziekten zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen te verminderen.

Betere keuze: Kies voor fairtrade pure chocolade.

Produceer internationaal geteeld

Milieurang: 3/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Hoe vers ze ook lijken, veel van je favoriete fruit en groenten hebben lange afstanden afgelegd om bij je plaatselijke supermarkt te komen. Veelgebruikte gewassen zoals avocado's, bananen en druiven worden meestal buiten de Verenigde Staten verbouwd, geoogst en geïmporteerd. Bij het kopen van deze producten is het je misschien opgevallen dat je avocado's zijn gelabeld met Made in Mexico-stickers of dat je bananen uit landen in Latijns-Amerika komen, zoals Panama, Costa Rica of Guatemala. Hoewel dit op het eerste gezicht misschien niet zorgwekkend lijkt, dragen internationaal geteelde producten aanzienlijk meer voedselkilometers bij - en dus gasemissies - in vergelijking met lokaal geteelde gewassen. Ten eerste worden deze bederfelijke artikelen meestal via de lucht vervoerd, d.w.z. ingevlogen via een vliegtuig. Hoewel dit geweldig is om de versheid te behouden, is dit problematisch met betrekking tot het broeikaseffect. Echter, volgens de American Heart Association , alle groenten en fruit bevatten vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die hartaandoeningen, kanker en andere ziekten kunnen helpen voorkomen. Vertaling? Verse producten zijn ongeveer net zo gezond als maar kunnen.

waarom heeft mijn haar zoveel statische elektriciteit

Betere keuze: Winkel lokaal en in het seizoen.

Koffie

Milieurang: 2/5
Gezondheidsgraad: 4/5

hoe maak ik mijn haarborstel schoon

Als het om het milieu gaat, is koffie eigenlijk best een hype. Onderzoek toont aan dat de koffieproductie stoot 17 kilogram CO2-equivalenten per kilogram product uit. Deze emissies worden veroorzaakt door landbouw, verpakking en effecten op het land. Zien als 7 op de 10 Amerikanen drinkt minstens één keer per week koffie , blijft de vraag van ons land naar koffie groeien en de gevolgen voor het milieu hebben dit voorbeeld gevolgd. Op het gebied van gezondheid, onderzoek van Harvard heeft aangetoond dat koffie heel goed voor je is. De consumptie van cafeïnehoudende koffie verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en kanker niet, zo blijkt uit de studie. Het stelt zelfs dat de consumptie van drie tot vijf standaard kopjes koffie per dag consequent in verband wordt gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten.

Betere keuze: Kies voor eerlijke koffie.

Eet meer

gerelateerde items

algen

Milieurang: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Volgens een rapport van het WWF genaamd: De toekomst 50 voedingsmiddelen, algen zijn een voedselrijke plant die verantwoordelijk is voor de helft van alle zuurstofproductie op aarde en alle aquatische ecosystemen zijn ervan afhankelijk. De zeeplant bevat essentiële vetzuren, is rijk aan vitamine C en jodium, is een geweldige bron van antioxidanten en zit boordevol eiwitten. Het WWF verwijst naar eetbaar zeewier als een game changer vanwege zijn vermogen om te groeien in uitgestrekte delen van de oceaan, beschikbaarheid om het hele jaar door te oogsten en vereist geen gebruik van pesticiden of meststoffen.

verschil tussen romano en parmezaanse kaas

Peulvruchten en bonen

Milieurang: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Het WWF prijst bonen en andere pulsen - waaronder linzen, erwten en kikkererwten - vanwege hun vermogen om stikstof uit de lucht om te zetten en te 'fixeren' in een vorm die gemakkelijk door planten kan worden gebruikt. Peulvruchten zijn ook sterk afhankelijk van groen water , wat verwijst naar water uit neerslag dat wordt opgeslagen in de wortelzone van de grond en wordt verdampt, verdampt of opgenomen door planten. Bovendien bieden bonen gezonde voedingsstoffen voor een dagelijkse voeding en zijn ze een bron van vezels, eiwitten en B-vitamines. Een portie gekookte bonen van een halve kop levert ongeveer 7 gram eiwit , wat gelijk staat aan 1 ons vlees.

Bladgroenten

Milieurang: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en rucola bieden een mengelmoes van gezondheidsvoordelen en zijn rijk aan gezonde vitamines zoals A, C, E en K. Volgens de USDA , ze helpen bij het beschermen van botten tegen osteoporose en helpen ontstekingsziekten te voorkomen, en hebben antioxidanten, waarvan is bewezen dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen. Het toevoegen van een handvol groenten kan helpen om elk recept om te toveren in een heerlijke en voedzame maaltijd voor de dag. Afgezien van de voordelen voor de mens, bladgroenten worden beschouwd een van de beste milieuvriendelijke en duurzame voedingsmiddelen op de markt. Omdat ze minimale middelen nodig hebben om grote hoeveelheden te produceren, zijn ze net zo goed voor het milieu als voor jou.

Paddestoelen

Milieurang: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Volgens het WWF kunnen paddenstoelen groeien waar veel andere voedingsmiddelen dat niet zouden doen, ook op bijproducten die van andere gewassen zijn gerecycled. Bovendien, een 2017 verslag door de Mushroom Council beoordeelde de milieueffecten van het kweken van paddenstoelen gedurende twee jaar en ontdekte dat de productie van een pond paddenstoelen veel minder water en energie vereist dan de meeste andere landbouwgewassen, met een extreem lage CO2-uitstoot om op te starten. Voor een pond champignons met champignons heb je maar 2 gallons water om te produceren, wat veel minder is dan het gemiddelde van 50 gallons water per pond dat voor andere versproducten wordt gevraagd. Met meer dan 2000 eetbare variëteiten, geweldige smaak en rijke voedingswaarde zoals eiwitten en vezels, voegen paddenstoelen smaak en substantie toe aan elke maaltijd zonder het milieu zwaar te belasten.

Granen en granen

Milieurang: 4/5
Gezondheidsgraad: 4/5

Het is al eeuwenlang een integraal onderdeel van het menselijke dieet en het is aangetoond dat granen en granen veel bieden voordelen en gezondheidsbevorderende componenten, zoals voedingsvezels, mineralen, vitamines en antioxidanten zoals polyfenolen en fytosterolen. Granen en granen (zoals tarwe en rogge) scoren laag op de uitstoot van broeikasgassen en stoten alleen uit 1,4 kilogram CO2-equivalenten per kilogram product . Over het algemeen stoten plantaardige producten 10 tot 50 keer minder uitstoot uit in vergelijking met dierlijke producten. Bovendien hebben graankorrels zoals tarwe slechts een 138 gallons water per pond , dat is ongeveer 7 procent van het water dat nodig is om de equivalente hoeveelheid rundvlees te produceren.