gerelateerde items

1 Vers is het beste.

Natuurlijk kun je kreeftenbroodjes maken met bevroren knokkels of klauwen. Maar dan met verse kreeften dus ruim beschikbaar - en zoveel lekkerder - waarom zou je? Een kreeftenbroodje is een eenvoudig gerecht en kreeft is de ster. Gebruik dus het lekkerste vlees dat je kunt vinden. Als het de gedachte is om dartele kreeften in een soeppan te worstelen die je de wilskracht geeft, probeer dan een van deze technieken om ze voor het koken tot rust te brengen. Of, nog beter, maak het aardig met je visboer en vraag hem het vuile werk voor je te doen.

twee Broodjes zijn belangrijk.

Hoewel kreeftenbroodjes tegenwoordig geliefd zijn bij fijnproevers van kust tot kust, zijn de rotsachtige kusten van New England hun voorouderlijk huis - en een split-top hotdogbroodje in New England-stijl is nog steeds het enige juiste broodje om ze in te serveren. Dit gaat evenzeer om bruikbaarheid als om stilistische authenticiteit: de van boven geplaatste broodjes behouden hun vorm goed en blijven stevig staan, zelfs op papieren borden.

3 Boter maakt het beter.

Binnen de grenzen van New England woedt een soort kreeftenbroodje-gerelateerde burgeroorlog, waarbij de inwoners van Maine en de noordelijke regionen de voorkeur geven aan hun sandwiches vol met gekoeld kreeftenvlees ingebakerd in een lichte dressing van mayo, terwijl beneden in Connecticut en de zuidelijke kusten , worden stapels vlees gegooid in een warm bad van boter gewaardeerd. We denken toevallig dat beide versies heerlijk zijn en zullen niet eens proberen om die rekening te vereffenen. Maar wat je regionale loyaliteit ook is, er is één manier waarop boter op een broodje kreeft verplicht is: als dressing voor een licht geroosterd broodje. Bleek goudgeel en knapperig aan de randen, wit en zacht en meegevend van binnen, een geroosterde rol is echt iets moois.

4 Laat de kreeft glanzen.

Bij het samenstellen van de vulling voor uw rol lichtjes trappen. De schoonheid van dit ding is zijn balans - de harmonie van zoet kreeftenvlees, zacht, boterachtig broodje en net-rijk genoeg saus. Dus overdrijf het niet. Je doel zou moeten zijn om net genoeg dressing te hebben om lichtjes aan het vlees te hechten. Over het algemeen is een lepel gewone Hellman's mayo alles wat nodig is om iets geweldigs te maken.

5 Garneer voorzichtig.

Nogmaals, minder is meer. Een kreeftenbroodje is geen plaats voor spekjes of microgreens. Een laatste scheutje citroen, een snufje paprika of een groene vlaag van gehakte bieslook: deze eenvoudige bloesems kunnen een aangename kick aan een broodje geven, hoewel ze strikt optioneel blijven. Een geweldige heeft geen versiering nodig.