Je pizzavaardigheden aanscherpen is een bescheiden tijdsinvestering en een levenslang geschenk: aan je familie, je vrienden en jezelf. Gelukkig zijn veel kneepjes van de geweldige pizzaioli toegankelijk voor thuiskoks. Hoewel onze ovens niet boven de 500 graden kunnen stijgen, zoals de houtgestookte kamers van Napels, hebben we genoeg waardevolle kaarten in ons kaartspel. De volgende keer dat je thuis een taart wilt bakken, probeer dan een paar van deze pijnloze upgrades.

VERWANT : Pizzadeeg maken in je instantpan is het perfecte kookproject voor het weekend

Maak je eigen deeg en probeer langere fermentaties.

Deeg lijkt lastig. Maar het zijn maar een paar ingrediënten: bloem, water, gist, zout en soms olijfolie. Het kan een uur tot drie of vier dagen rijzen. Wanneer je deeg in je koelkast bewaart (waardoor het langzamer rijzen), is het mogelijk om het de avond voordat je pizza gaat bakken te maken. Je zult merken dat een langer gerezen deeg meer smaak ontwikkelt.

VERWANT : Te weinig gist? Hier zijn 3 slimme manieren om brood zonder brood te bakken

Overweeg om gekookte marinarasaus te gebruiken.

De meeste pizzeria's vullen rode taarten met ongekookte saus uit het blikje geplette tomaten. Thuis kun je extra smaaklagen opbouwen door een langgekookte zondagse saus te gebruiken. Dit geeft rode taarten een geconcentreerde intensiteit, een die weinig actief werk vereist om te bereiken, vooral als je al marinara in de koelkast hebt liggen. En omdat de saus is ingekookt, zal deze tijdens het bakken minder vocht opleveren. (Als je een gekookte saus gebruikt, laat deze dan eerst afkoelen.)

Omhels de bladpan.

Je hebt geen fancy, moeilijk schoon te maken steen nodig om geweldige pizza's te maken. Het enige wat je nodig hebt is een werkpaard met antiaanbaklaag. Zorg ervoor dat je de pan insmeert met een dun laagje olijfolie voordat je het deeg erop gaat vormen. Met een bladpan ontwikkelt de korst een knapperige buitenkant. Je pizza is ook gemakkelijk uit de pan te halen.

Voeg toppings toe met een lichte hand.

Hoewel regenen op paprika's, olijven en vlees misschien leuk lijkt, heb je helemaal niet veel toppings nodig. Toppings geven hun water af tijdens het bakken. Ze kunnen je deeg drassig maken en een soepachtige situatie bovenop creëren, die in het deeg kan sijpelen. Verder bevatten sommige toppings meer water dan andere. Als je bijvoorbeeld paddenstoelen gebruikt, rooster ze dan van tevoren of bak ze, dan hebben ze al wat gedroogd. U kunt ook overwegen om natte ingrediënten zoals paprika's uit een pot of artisjokken droog te deppen met keukenpapier voordat u ze toevoegt.

VERWANT : Deze 16 pizzarecepten zijn zo goed dat je ze nooit meer zult bestellen

Ga klein maar krachtig met toppings.

Als je minimaal gaat met toppings, zorg er dan voor dat je de meest smaakvolle gebruikt die je kunt. Gehakte knoflook is een wonder. Dat geldt ook voor dunne plakjes ingemaakte chilipepers. En je hebt mij niet nodig om je te vertellen over gescheurde basilicum. Volg met toppings de seizoenen. Als het winter is en aardappelen op hun hoogtepunt zijn, overweeg dan om een ​​witte taart te maken met dunne stukjes aardappel, een kaas zoals Fontina en een laagje rozemarijn.

Herzie uw benadering van pizzameel.

In tegenstelling tot ingeblikte maïs of droge sobanoedels , is meel geen volledig houdbaar product. Het is het lekkerst aan de frisse kant. Als je tijd besteedt aan het maken van zelfgemaakt deeg, pak zeker een nieuwe zak meel als de jouwe al meer dan een paar maanden open is. Fijngemalen Italiaans 00-meel is een solide gok, vooral als je zo goed mogelijk wilt emuleren in een huisoven, Napolitaanse stijl. AP-meel doet het ook prima.

Werk af met goede olijfolie en oude kaas.

Je pizza is klaar, gestoomd en klaar om gesneden te worden. Je zet je oven uit en maakt je klaar om te eten. Raad eens? Je hebt nog een eerste kans om smaak toe te voegen! Het scheren van Parmezaanse kaas of zelfs een kaas zoals oude gouda (voor witte taarten) kan op het laatste moment wat diepte toevoegen. Dat geldt ook voor een laatste overgieting van uw favoriete extra vierge olijfolie.