Samen met een tijdelijke tekort aan bloem voor alle doeleinden, eieren , en andere belangrijke ingrediënten die in gebakken goederen gaan , je zult het merken het is moeilijk om gist te vinden in de supermarkt. Het lijkt erop dat een groot deel van beschutting op zijn plaats back-to-basics comfortvoedsel bakken omvat, en zelfgebakken brood staat bovenaan de lijst . Terwijl ervaren broodbakkers zich kunnen wenden tot zuurdesem voorgerechten als ze geen gist kunnen vinden, wilden we een manier vinden om ons zelfgebakken brood te repareren zonder al dat werk. We wendden ons tot Jennifer Tyler Lee, auteur van De helft van de suiker, alle liefde: 100 eenvoudige recepten met weinig suiker voor elke maaltijd van de dag , voor haar aanbevelingen over gemakkelijke vervangers voor het maken van brood als je geen gist kunt vinden.
gemakkelijke manier om een hoeslaken op te vouwen
Bak bierbrood - en zelfrijzend bakmeel.
Er zijn een paar alternatieven om ons verlangen naar zelfgebakken brood te voeden, zelfs als we geen gist bij de hand hebben, zegt Tyler Lee. Bierbrood is een van de gemakkelijkste soorten brood die je kunt maken. Het vereist slechts een paar basisingrediënten en het gebruikt geen gist. Veel recepten voor bierbrood vragen om zelfrijzend bakmeel - als je dat ingrediënt niet bij de hand hebt, kun je het helemaal zelf maken door 1½ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout toe te voegen aan elke kop banketbakkersmeel gevraagd in een recept. Probeer banketbakkersmeel te gebruiken als het beschikbaar is (het heeft een lager eiwitgehalte), maar bloem voor alle doeleinden zal ook werken. Glutenvrij gemengd meel zal hier ook werken. Bierbrood heeft een smaak die lijkt op zuurdesem , met een licht bittere afdronk. De kruimel is vochtig maar kruimeliger dan je typische, taaie, traditionele zelfgemaakte brood op basis van gist.
Kies in plaats daarvan Quick Breads.
Als een deur sluit, gaat er een raam open, en dat is vooral relevant in onze huidige situatie. Snelle broden, zoals bananenbrood , courgettebrood en maïsbrood zijn heerlijke en gemakkelijke alternatieven voor brood op basis van gist en kunnen hunkeren naar een snuifje stillen, zegt Tyler Lee. Haar recept voor bananen brood krijgt zijn zoetheid van dadels, en haar courgettebrood bevat ananas voor een heerlijke twist met minder toegevoegde suikers. Beide zijn gemakkelijke en gezonde versies van klassieke snelle broodnietjes. Deze situatie geeft ons de mogelijkheid om dingen opnieuw te bedenken. Hoewel bananenbrood nooit een vervanging voor sandwichbrood zal zijn, kan het worden gebruikt om variaties op recepten zoals wentelteefjes te maken. In plaats van me te concentreren op wat we zijn kwijtgeraakt, probeer ik me te concentreren op het plezier van het uitnodigen van nieuwe recepten en nieuwe tradities aan onze tafel, zegt Tyler Lee.
hoe je haar uit een haarborstel haalt
VERWANT : 5 onfeilbare manieren om nog beter bananenbrood te bakken
Probeer een recept voor brood zonder gist.
Brood zonder gist is een andere optie. Broodrecepten die geen gist nodig hebben zijn moeilijker te vinden, maar er zijn er een paar die in deze tijd kunnen worden gebruikt om brood zonder gist te maken, adviseert Tyler Lee. De smaak en textuur zullen niet hetzelfde zijn als uw typische bakkersbrood. Het ongewone aroma, meer kaas dan brood, komt van het fermentatieproces dat de ingrediënten doorlopen. Als je zelfgemaakte yoghurt hebt gemaakt, weet je wat je kunt verwachten. Dit recept is meer een knutselproject dan een snel en gemakkelijk broodbakproject, zegt ze. Het kan ook een geweldig wetenschappelijk experiment voor mensen die koken met kinderen . Recepten zoals deze helpen zeker om in een behoefte te voorzien als je geen gist kunt vinden en je hebt onverwacht veel tijd over in quarantaine. Er is ook altijd matze.
VERWANT : 8 essentiële tips voor het maken van zelfgebakken brood, volgens een meesterbakker
