Bij het bewaren van zelfgemaakte koekjes en koekjesdeeg voor later gebruik (misschien volgende week, misschien volgend seizoen), is het doel om ze vers te houden. Met eenvoudig keukenmateriaal en een paar basistrucs, kun je ze vrijwel helemaal daar krijgen.

Eerst moet je bekend raken met de belangrijkste tegenstander van de versheid van een koekje: lucht. Langdurige blootstelling aan open lucht maakt zetmeelrijke voedingsmiddelen muf. Lucht stelt deze voedingsmiddelen bloot aan grotere verdamping (zelfs als het maar door een spleet gaat), waardoor ze droog worden. Denk aan een drankje dat 's nachts wordt weggelaten: er zit 's ochtends minder vloeistof in dat kopje en koekjes werken op een vergelijkbare manier.

Het minimaliseren van blootstelling aan lucht is de sleutel tot het bewaren van cookies. U kunt dit op verschillende manieren doen, afhankelijk van uw batchgrootte, tijdlijn, cookies en voorkeuren. Maar de slechtste manier om cookies op te slaan, ongeacht de omstandigheden? Een koektrommel. Ja echt. Ze zien er misschien schattig uit op het aanrecht, maar ondanks hun naam zijn koekjestrommels op zichzelf meestal niet volledig luchtdicht. Evenzo zijn taartplateaus en andere displays niet geschikt om koekjes langer dan een paar uur op te bewaren. Ze hebben meestal voldoende lucht onder hun hoge toppen, waardoor knapperigheid en textuurcontrasten worden geëlimineerd, waardoor cookies een beetje hard blijven.

hoe kook je zoete aardappelen

Nu je weet waar je naar op zoek bent, kun je als volgt koekjes en koekjesdeeg bewaren om die ovengebakken goedheid te behouden.

VERWANT : De ultieme gids voor het bewaren van elk type voedsel in de koelkast voor langdurige versheid

Wanneer cookies in de vriezer bewaren?

'Freeze' is meestal een slecht woord, maar zou dat niet moeten zijn in het geval van cookies. Als je van plan bent om gebakken koekjes meer dan vier dagen na het bakken te eten, ga dan naar de vriezer. (Hetzelfde geldt voor koekjesdeeg dat je niet dezelfde of de volgende dag bakt; daarover hieronder meer.) Gebakken koekjes blijven een jaar in de vriezer, terwijl rauw deeg het beste binnen een paar maanden kan worden gebruikt.

Hoe koekjes te bevriezen? : Gebruik afsluitbare plastic containers die zijn ontworpen voor de vriezer. Gebruik geen thematische blikken (bijvoorbeeld voor kerstkoekjes). Je kunt koekjes in dergelijke vormen doen als je ze uit de vriezer hebt gehaald.

Wanneer cookies in de koelkast bewaren?

Koekjes kunnen twee weken in de koelkast bewaard worden, maar eerder eten is beter. Bewaar koekjes in de koelkast in een volledig afsluitbare plastic zak of plastic bak.

VERWANT : Hoe maak je de perfecte Chocolate Chip Cookie, volgens de wetenschap

Wanneer koekjes op kamertemperatuur bewaren?

Cookies blijven ongekoeld twee tot drie dagen optimaal. Als je schattige koekjestrommel niet luchtdicht is (of als je het niet weet) en je wilt hem toch gebruiken om koekjes op het aanrecht te bewaren, doe je koekjes dan in een afsluitbare plastic zak voordat je ze in de pot opbergt en rits uw koekjes erin, lucht buiten houden. Hetzelfde geldt voor koektrommels. Afsluitbare plastic containers en zakken kunnen koekjes in goede vorm houden gedurende de paar dagen dat ze bij kamertemperatuur zouden kunnen blijven - stop de koekjes in zakken gewoon in deze andere vaten.

Wanneer moet je nieuwe zelfgemaakte koekjes van het keukenrek naar de koelkast verplaatsen? Koekjes gemaakt met meer bederfelijke ingrediënten, zoals ricottakoekjes, jamkoekjes of meringuekoekjes, hebben binnen een paar uur na het bakken koelere temperaturen nodig. Kijk naar de koelkast (of vriezer) als ze er langer zullen zijn.

VERWANT : 21 klassieke, heerlijke koekjesrecepten

Als je een soort koekje hebt gesneden uit een groot vel, zoals regenboogkoekjes, meskoekjes van het grote vel als je klaar bent om ze te eten of te serveren . Deze aanpak doet wonderen om dit soort koekjes vochtig te houden.

Cookies opwarmen

Tijd om te eten! Dit is de laatste stap om koekjes vers te houden: ze terugbrengen naar de staat die uit de oven komt. Zachtere koekjes zoals snickerdoodles en havermoutrozijnen zijn heerlijk opgewarmd.

Er zijn twee manieren om koekjes weer op te warmen: Als je pure zachtheid wilt, gebruik dan de magnetron. Als je een beetje zachtheid wilt maar ook een deel van de knapperigheid van het koekje wilt behouden, verwarm dan twee of drie minuten in een oven die is ingesteld op 350 graden F (en een minuut of twee langer als je koekjes uit de vriezer opwarmt).

hoe oud mag je zijn om te babysitten

Biscotti, polvorones en andere drogere koekjes kunnen tijdens het opwarmen te droog worden, dus sla deze stap over. Laat ze gewoon buiten ontdooien. Als je ze goed hebt bewaard, hebben ze geen warmte meer nodig en smaken ze zelfs een beetje gekoeld heerlijk.

VERWANT : 6 fouten die je maakt bij het opwarmen van restjes die je ziek kunnen maken

De beste manier om koekjesdeeg te bewaren

Volgens de USDA , zelfgemaakt koekjesdeeg is twee tot vier dagen houdbaar in de koelkast en moet in kleine bakjes worden bewaard. Bevroren koekjesdeeg kan echter tot twee maanden meegaan.

Er zijn twee manieren om koekjesdeeg in te vriezen: gevormd tot kant-en-klare individuele koekjes, of als een hele onverdeelde batch. Om voorgeportioneerde koekjes in te vriezen, legt u ze op een bakplaat bekleed met perkament of ingevet. Vries het vel een uur in (zodat ze niet blijven plakken). Doe de koekjes in een luchtdichte bak en bewaar ze in de vriezer.

VERWANT : Ik heb chocoladekoekjes gemaakt met ongekoeld en gekoeld deeg - dit is wat het beste koekje maakt

Deze methode werkt heel goed voor eenvoudige koekjes zoals chocoladeschilfers, meer nog dan koekjes met jam, vers citroensap of -schil, of meringue.

Het invriezen van ongeportioneerde partijen koekjesdeeg om later te vormen is ook mogelijk. Dit werkt geweldig voor eenvoudigere koekjes, zoals suiker en gingersnap. Als je een koekjesvormer wilt gebruiken, kan licht gekoeld deeg ervoor zorgen dat koekjes hun vorm behouden. (Zorg er wel voor dat u voldoende tijd overhoudt om het deeg van tevoren te ontdooien.)