Aubergine is een van die groenten die veel koks misschien ontmoedigend vinden. Het voelt alsof er veel regels (en veel stappen) bij het koken van aubergines betrokken zijn om het heerlijk te maken en een slijmerige, bittere puinhoop te voorkomen. Maar leren koken met aubergine is niet bepaald mission impossible.

Van het kiezen van een goede aubergine tot het bereiden ervan, hier is alles wat je moet weten, plus een paar kooktechnieken om je te helpen de eenvoudige aubergine een stuk wow-waardiger te maken in je favoriete auberginerecepten.

VERWANT : 26 van de gemakkelijkste auberginerecepten ooit

Wanneer aubergine kiezen?

Het aubergineseizoen is van juli tot oktober. Zoek naar aubergines met een gladde, glanzende schil en stevig met een beetje meegeven - een echt zachte aubergine is over zijn hoogtepunt heen. Een van de belangrijkste manieren om te zien of een aubergine slecht is, is door naar de stengel te kijken. Als het beschimmeld is, blijf dan weg.

Als het op maat aankomt, ga dan klein als je kunt. Grote aubergines hebben over het algemeen een hardere schil - die mogelijk moet worden afgepeld - en een meer bittere smaak dan kleinere aubergines.

beste concealer voor rimpels en donkere kringen

Aubergine bereiden?

Vraag je je af of je aubergine ook rauw kunt eten? Het is OK om in kleine hoeveelheden rauw te eten, maar het is beter als het gekookt is. Traditioneel vereiste het bereiden van aubergines een aantal tijdrovende stappen (hallo, zouten en spoelen). Maar er zijn strategieën die u nu kunt gebruiken om met een minimum aan poespas een perfecte aubergine te garanderen.

beste plek om zakelijke vrijetijdskleding te kopen

Snijd en schil

Aubergine kan een onderhoudsarme soort groente zijn. Misschien moet je het gewoon in de gewenste vorm snijden (ronde plakjes, lange reepjes of een dobbelsteen) - of zelfs gewoon de schil doorboren met een vork en het roosteren.

Als je aubergine groter is en een taaiere schil heeft (of je bent gewoon geen fan van het eten van aubergineschil), kun je de aubergine schillen met een dunschiller of een schilmesje.

Zout (als je wilt)

Het is traditioneel om aubergines te zouten voordat je ze kookt - een techniek die al lang geleden begon om de bitterheid te verminderen en vocht naar buiten te helpen trekken.

Maar aubergines van tegenwoordig (vooral als je kleinere kiest) zijn niet zo bitter, dus het is alleen echt nodig voor frituren en andere kooktechnieken waarbij het vochtgehalte er echt toe doet.

Als je de aubergine wilt zouten voordat je hem kookt, snijd hem dan in rondjes of snijd de aubergine in blokjes, leg de stukken dan op keukenpapier, zout royaal, bedek het met meer keukenpapier (en misschien een zware pan om het te verzwaren), en laat het 45 minuten staan.

slagroom of half om half

Spoel de aubergine af om het overtollige zout en de bittere vloeistof weg te spoelen.

VERWANT : Deze slimme kooktruc zal je geroosterde groenten serieus upgraden

Beknibbel niet op de olie

Aubergine werkt als een spons als het kookt, dus het zal veel kookvocht opnemen. Volg de vloeistofmetingen van het recept nauwkeurig om ervoor te zorgen dat u de textuur precies goed krijgt.

Marineren voor meer smaak

Aubergine kan je dezelfde textuur geven als vlees voor je vleesloze maandagrecepten en heeft een milde smaak die gemakkelijk alle smaken kan aannemen die je in het gerecht brengt, of je nu een gerecht plant met mediterrane smaken of een stevige Indiase curry. Ga je gang en marineer aubergine in je favoriete smaakcombinatie om te zien wat deze veggie kan doen.

Aubergine bewaren

Rauwe aubergines zijn ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Maar je kunt aubergine ook invriezen, zolang het maar geroosterd en gepureerd is. (Je kunt dit gebruiken voor recepten zoals deze miso-auberginedip.)

hoe je je haarborstel schoonmaakt

VERWANT : Dit is het geheim om elk type fruit en groente op te slaan, zodat ze langer meegaan

5 manieren om aubergines te koken

Gebakken of gebakken aubergine is heerlijk, maar het is niet de enige manier om aubergine te koken. Probeer het gebakken, roergebakken, gegrild of geroosterd.

gerelateerde items

een Aubergine bakken?

Een van de meest populaire recepten voor gebakken aubergines is aubergine-parmezaanse kaas, met zijn lagen mozzarella en marinara vermengd met de aubergine. Maar aubergine kan ook worden gebakken tot een gezondere versie van frites.

Recept om te proberen : Aubergine Parmezaanse kaas Rollatini

twee Aubergine roosteren

Om aubergine in de oven te roosteren, verwarm de oven voor op 475 ° F, gooi, bestrijk of besprenkel uw gesneden aubergine met olijfolie en plaats in een enkele laag op een bakplaat. Bak tot de aubergine zacht is, 18 tot 20 minuten.

Recept om te proberen : Geroosterde Aubergine Met Miso En Sesamzaad

3 Aubergine grillen

Aubergine's vlezige textuur maakt het een natuurlijke manier om op de grill te koken, of je het nu buiten of op een binnengrillpan kookt - en grillen geeft aubergine een geweldige rooksmaak. Voor gegrilde aubergines komen rondes het meest voor, maar je kunt ook aubergineblokjes op kebabs doen of met andere groenten gooien en gegrild in aluminiumfolie of een herbruikbaar grillvriendelijk zakje. Hoe je het ook snijdt, bestrijk of besprenkel de aubergine met olijfolie voordat je hem op de grill legt. Kook vervolgens de aubergine tot hij zacht en bruin is, ongeveer vijf minuten per kant.

Recept om te proberen : Gegrilde Aubergine Met Peterselie En Pijnboompitten

4 Aubergine bakken in een pan

Gebakken aubergine is een geweldige aanvulling op curry's en roerbakgerechten, waar het de plaats van vlees kan innemen. De aubergine kan naar wens in blokjes worden gesneden of in rondjes worden gesneden. Om aubergines in een pan op het fornuis te koken, verwarm je eenvoudig olijfolie in een pan op middelhoog of middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de aubergine toe en kook je tot de aubergine zacht is, ongeveer vijf tot zeven minuten. Als je wilt dat je aubergine een beetje bruin wordt, laat hem dan een paar minuten koken zonder te roeren; zodra de aubergineblokjes of -rondes lichtbruin zijn, roer af en toe tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig meer olijfolie toe als de aubergine te gemakkelijk plakt of bruin wordt.

vervang zware room door verdampte melk

Recept om te proberen : Aubergine en Tofu Roerbak

5 Hoe aubergine te braden

Als u uw aubergine wilt roosteren, bereidt u de aubergine voor zoals nodig is voor uw recept - door het in plakjes te snijden, in blokjes te snijden of een ongesneden aubergine met een vork te doorboren - en verwarmt u de grill tot hoog. Plaats het ovenrek zes centimeter onder de grill (meer als de aubergine dicht bij de grill komt) en kook tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten.

Recept om te proberen : Snel Geroosterde Aubergine Dip