De meeste mensen hebben zowel half-en-half en zware room tegelijkertijd in hun koelkast, maar heb je ooit de ene voor de andere verwisseld en merkte dat het niet helemaal werkte? Daar is een reden voor. Het blijkt dat half en half ongeveer de helft van het melkvet bevat als zware room, wat betekent dat het een lichter product is dat niet zo romig of decadent zal zijn als een gerecht. Hoewel zowel half en half als zware room goed werken in dranken zoals koffie, thee of smoothies, en als een romige toevoeging voor sommige recepten, zullen ze niet altijd als vervanging voor elkaar werken. Hieronder bespreken we de unieke eigenschappen van slagroom versus half en half en hoe je met elk ervan kunt koken. We pakken ook precies uit wat half en half vetvrij is en wat de verschillen zijn tussen half en half versus lichte room.

VERWANT: U moet dit verschil weten tussen zware room en slagroom

gerelateerde items

Half-en-half versus zware room

Het belangrijkste verschil tussen half en half versus zware room is het melkvetgehalte. Half-and-half is gemaakt met gelijke delen slagroom en melk. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat half en half tussen de 10,5 en 18 procent melkvet bevat. Om thuis half en half te maken, meng je een 1:1-verhouding van zware room en melk en gebruik je het in elk recept (of je dagelijkse kopje Joe) dat half en half vereist. Zware room daarentegen is een dikkere en rijkere room die ten minste 36 procent melkvet bevat, bijna het dubbele van half en half. Als u probeert te bezuinigen op vet, is half en half een geschikt alternatief. Probeer echter niet half en half te kloppen voor slagroom; het product bevat lang niet genoeg melkvet om heerlijke stijve pieken te vormen die hun eigen vorm behouden.

Als je hartige recepten kookt, zoals deze aardappel-pastinaaksoep, de asperges & fontinaquiche van Joanna Gaines, of aardappelpuree, slagroom en half en half, kunnen over het algemeen door elkaar worden gebruikt. Houd er rekening mee dat de consistentie en rijkdom van deze gerechten kan variëren, afhankelijk van het type room dat u gebruikt. Verder moet je half en half temperen wanneer je het aan hete vloeistof toevoegt, anders zal het scheiden en schiften. Om half en half te temperen, voeg een beetje hete vloeistof toe aan een kom met half en half en klop langzaam samen; herhaal nog twee keer en roer dan langzaam de getemperde half en half terug in het oorspronkelijke mengsel. Door dit proces te doen, verhoog je voorzichtig de temperatuur van de half en half, wat stremmen voorkomt.

VERWANT: Deze vervanger voor zware room is zo goed dat je het verschil niet zult merken

Lichte crème versus half en half

Er is nog minder verschil tussen lichte room versus half en half dan tussen zware room versus half en half. De FDA vereist dat producten die als lichte room worden geëtiketteerd tussen 18 en 30 procent melkvet bevatten, wat betekent dat het vetter is dan half en half, maar niet zo rijk en romig als zware room. Lichte room is een perfecte koffie-add-in, evenals een motregen over gemengde bessen, als vervanging voor melk in deze geglazuurde cake-donuts, of in Cajun-roksteak met geroomde maïs. Overdrijf niet met de lichte room, dit zijn recepten die gedurende lange tijd worden verwarmd, omdat de room de potentie heeft om te schiften. Net als half en half betekent het lage melkvetgehalte in lichte room ook dat het niet in luchtige slagroom kan worden geklopt.

Wat is vetvrij half en half?

Hoewel vetvrij half en half een gezond alternatief lijkt, is de naam bedrieglijk. Vetvrije half en half bevat meestal vetvrije melk, glucosestroop, room, kunstmatige kleurstoffen en een handvol chemicaliën die normaal niet in gewone half en half voorkomen. Vetvrije half en half heeft slechts ongeveer de helft van de calorieën van gewone half en half en één gram suiker minder per portie. Hoewel de minder calorieën en vetvrij je een schuldvrij gevoel kunnen geven, zorgen de zes dozijn additieven ervoor dat we geneigd zijn om de echte deal te gebruiken.