Nu de basis van pizzabodems en tater tots, bloemkool heeft zijn veelzijdigheid keer op keer bewezen. Wanneer geraspt of verwerkt tot rijst , wordt het een onbeschreven blad voor een willekeurig aantal creaties. Mijn persoonlijke favoriet is een cheesy, licht pittige, gebakken pannenkoek. Als ik niet beter wist, had ik geen idee dat het hoofdingrediënt bloemkool was - wat betekent dat ze boordevol vitamine C en fytonutriënten zitten, maar net zo goed smaken als gefrituurde aardappellatkes.

Omhuld met Parmezaanse kaas voor een knapperige, gouden coating, zijn deze pannenkoeken geweldig als bijgerecht naast een eiwit voor het diner of geserveerd met een dipsaus voor een feestelijk voorgerecht. Zo maak je ze:

1. Trim en kwarta kleine bloemkoolkraag en knip de binnenkern uit. Rasp de in vieren gesneden bloemkool op de grote gaten van een rasp (of doe dit in een keukenmachine). Je zou ongeveer 3 dicht opeengepakte kopjes bloemkoolrijst moeten hebben. Wikkel in schone theedoeken of keukenpapier en knijp droog (hierdoor worden de pannenkoeken niet klef). Breng over naar een grote kom.

2. Toevoegen 2 grote losgeklopte eieren , 4 Oz. vers geraspte mozzarella kaas (ongeveer ½ kopje), ½ kopje Panko paneermeel, 1 geraspte sjalot, ½ theelepel koosjer zout, ½ theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel cayennepeper , en verschillende malen zwarte peper . Roer om te combineren.

3. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier en smeer in met anti-aanbakspray. Gebruik je handen of een kleine 2-eetlepel koekjeslepel, vorm ongeveer 24 1½-inch pasteitjes en plaats ze op het voorbereide vel (als je schept, druk je ze een beetje plat tot een pasteitje). Top met geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino, drukken om zich te houden. (Parmrasp wordt het best geraspt op de kleinste gaatjes van de kistrasp). Verhit 2 eetlepels canola-olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

4. Als de olie heet is, gebruikt u een platte, brede spatel om de pasteitjes in de pan te doen, waarbij u ze omdraait terwijl u ze erin legt, zodat ze met de kaas naar beneden liggen. Bestrooi elke pannenkoek onmiddellijk met meer Parmezaanse kaas. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat en breng op smaak met zout.

5. Bak de pannenkoeken in porties, voeg indien nodig meer olie toe. Serveer warm.

GERELATEERD: Bloemkoolrijst maken?

wanneer verloven de meeste mensen zich